คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

• แป้งอเนกประสงค์ 2 1/4 ถ้วย (280 ก.)
• ผงฟู 1 ช้อนชา (5 ก.)
• เนยจืด นุ่มที่อุณหภูมิห้อง 1 ถ้วย (227 ก.)
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/2 ถ้วย (100 ก.)
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (200 ก.)
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา (6 ก.)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• นม 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• วานิลลา 1 1/2 ช้อนชา (7.5 มล.)
• ช็อกโกแลตชิป 2 ถ้วย (340 ก.) (ฉันใช้แบบกึ่งหวาน แต่จะใช้แบบไหนก็ได้ตามชอบเลยนะคะ จะผสมทั้งไวท์ช็อกโกแลตและกึ่งหวานด้วยกันก็อร่อยค่ะ)

วิธีทำ

1. 1

   ผสมแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ คนให้เข้ากันดีค่ะ

2. 2

   ตีเนย น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือเข้าด้วยกัน จนส่วนผสมขึ้นฟูเบาและสีอ่อนลงนะคะ

3. 3

   เปลี่ยนมาใช้ช้อนไม้ แล้วใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันทุกครั้งก่อนใส่ฟองต่อไปนะคะ

4. 4

   จากนั้นใส่นมและวานิลลา คนด้วยช้อนไม้ให้เข้ากันดีค่ะ

5. 5

   วางตะแกรงร่อนแป้งตาละเอียดไว้เหนือชามที่มีส่วนผสมเนยและน้ำตาล แล้วร่อนแป้งและผงฟูลงไปค่ะ

6. 6

   ค่อยๆ คลุกแป้งเข้ากับส่วนผสมเบาๆ อย่าผสมมากเกินไปนะคะ จะใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะพร้อมหัวตีแบบแบน (paddle attachment) ความเร็วต่ำสุดก็ได้ค่ะ

7. 7

   เมื่อแป้งเข้ากันได้ประมาณ 75% แล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปลงไป แล้วผสมต่อจนไม่เห็นแป้งสีขาวเหลืออยู่เลยค่ะ อย่าผสมมากกว่านั้นนะคะ

8. 8

   แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน นำแต่ละส่วนมาปั้นเป็นแผ่นกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 นิ้ว สูงประมาณ 1.5 นิ้ว ค่ะ

9. 9

   ใส่แป้งแต่ละส่วนลงในถุงซิปล็อกแยกกัน แล้วนำไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงค่ะ

10. 10

    เปิดเตาอบไว้ที่ 360°F (182°C) ค่ะ

11. 11

    ปูกระดาษรองอบบนถาดอบสองใบ ฉันชอบพลิกถาดคว่ำลงโดยไม่ให้ขอบถาดขวางทางค่ะ จะได้เลื่อนคุกกี้พร้อมกระดาษรองอบออกจากถาดได้ง่ายขึ้นตอนคุกกี้อบเสร็จแล้วนะคะ

12. 12

    ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาด 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ตักแป้งออกมาเป็นก้อนใหญ่ๆ ให้ทุกก้อนมีขนาดเท่ากันนะคะ จากนั้นนำแป้งแต่ละก้อนมาฉีกครึ่งกลาง แล้วนำสองชิ้นมาต่อกันใหม่ โดยให้รอยฉีกที่ขรุขระหันออกด้านนอกค่ะ พยายามปั้นให้กลมๆ หน่อย แต่อย่ากดส่วนที่ขรุขระลงนะคะ วิธีนี้จะทำให้คุกกี้ดูสวยงามเป็นมืออาชีพและได้เนื้อสัมผัสที่อร่อยมากๆ เลยค่ะ ฉันชอบอบทีละถาดนะคะ

13. 13

    วางคุกกี้ที่ปั้นแล้ว 8 ก้อน (จากขั้นตอนที่ 12) ลงบนถาดที่เตรียมไว้ค่ะ

14. 14

    อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 10–15 นาที จนขอบคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาลทอง แต่ตรงกลางยังนิ่มอยู่นะคะ คุกกี้จะแข็งขึ้นอีกหลังจากนำออกจากเตา ดังนั้นไม่ต้องอบนานเกินไปค่ะ เวลาอาจแตกต่างกันไปตามขนาดคุกกี้ อุณหภูมิของแป้ง และเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ

15. 15

    นำออกจากเตาอบค่ะ

16. 16

    ทิ้งคุกกี้ไว้บนถาดให้ครบ 5 นาทีพอดีนะคะ จากนั้นเลื่อนกระดาษรองอบพร้อมคุกกี้ทั้งหมดออกวางบนตะแกรงพักให้เย็น ระหว่างนั้นก็อบถาดที่สองได้เลยค่ะ พอเสร็จแล้วหยิบนมเย็นสักแก้ว แล้วนั่งกินสบายๆ เลยนะคะ!