ขนมปังบลูเบอร์รี่

• สำหรับก้อนขนมปัง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
• มะนาว 1/2 ลูก ขูดผิวและคั้นน้ำให้ได้ 1.5 ช้อนชา
• เนย 1/4 ถ้วย ละลาย
• น้ำมันสูตรกลาง เช่น คาโนลาหรือทานตะวัน 1/4 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• วานิลลา 2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 1 3/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 3/4 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• บลูเบอร์รี่ 1 1/3 ถ้วย คลุกกับแป้ง 2 ช้อนชา
• สำหรับสตรูเซลโรยหน้า
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนชา
• เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ตแบบแผ่น 1/4 ถ้วย
• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
• วานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ก่อนเลยนะคะ จากนั้นทาเนยและรองพิมพ์ขนาด 9x5 นิ้ว (23x13 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบค่ะ ผสมแป้งสาลี เบกกิ้งโซดา และผงฟูในชามเล็กๆ แล้วล้างบลูเบอร์รี่ เช็ดให้แห้ง แล้วคลุกกับแป้ง 2 ช้อนชา ไว้ค่ะ

2. 2

   ใส่น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย และน้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย ลงในชาม จากนั้นขูดผิวมะนาวลงไปแล้วใช้นิ้วมือขยี้ให้เข้ากับน้ำตาล เพื่อดึงน้ำมันหอมระเหยออกมาจากเปลือกมะนาวค่ะ ใส่วานิลลา 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 2/3 ถ้วย น้ำมัน 1/4 ถ้วย และไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากันดีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ แล้วค่อยๆ เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ

3. 3

   ร่อนส่วนผสมแป้งลงไป แล้วค่อยๆ คนพับเบาๆ ด้วยไม้พายยางค่ะ อย่าคนมากเกินไปนะคะ จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ลงไปประมาณ 75% แล้วคนพับเบาๆ เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำบลูเบอร์รี่ที่เหลือโรยหน้าเลยค่ะ

4. 4

   ผสมส่วนผสมสตรูเซลทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นเนยค่ะ แล้วค่อยๆ เทเนยลงไปผสมให้เข้ากัน ใช้นิ้วมือบีบส่วนผสมให้จับตัวเป็นก้อนๆ แตกๆ แล้วโรยทั่วหน้าขนมปังที่เตรียมไว้เลยค่ะ

5. 5

   อบในเตาที่อุ่นไว้ประมาณ 57–62 นาที หรือจนกว่าเสียบไม้จิ้มฟันตรงกลางแล้วไม่มีแป้งติดออกมาค่ะ พักให้เย็นในพิมพ์สักครู่ แล้วจึงนำออกมาพักต่อบนตะแกรงให้เย็นสนิทนะคะ โรยน้ำตาลไอซิ่งเบาๆ ก่อนเสิร์ฟค่ะ