บอร์ชท์ใส่เนื้อ – ซุปคลาสสิกสีสดใสและอิ่มอร่อย 🌿🥣❤️
บอร์ชท์จานนี้สมดุลระหว่างความอิ่มและความสดชื่นได้อย่างลงตัว ด้วยสีสันสดใสและรสชาติเข้มข้นที่พร้อมเสิร์ฟแขกพิเศษได้อย่างไม่ขายหน้านะคะ
บอร์ชท์จานนี้สมดุลระหว่างความอิ่มและความสดชื่นได้อย่างลงตัวเลยค่ะ! ด้วยสีสันสดสะดุดตาและรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม มันไม่ใช่แค่บอร์ชท์ธรรมดาอีกต่อไปแล้ว ซี่โครงหมูนุ่มๆ ทำให้มื้อนี้อิ่มสมบูรณ์ แต่ความสดใสและความลึกของรสยังคงทำให้รู้สึกเบาสบายได้อยู่นะคะ เรียกได้ว่าได้ครบทั้งสองอย่างเลย และมันก็ตรงกับหลักการทำอาหารสองข้อของเอลเลนพอดีค่ะ นั่นคือสูตรอาหารต้องสมบูรณ์แบบ หรือไม่ก็ต้องทำง่ายและตรงไปตรงมาจริงๆ
หลายสูตรบอร์ชท์มักพึ่งน้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือกะหล่ำปลีเยอะมาก แต่สูตรนี้เลือกแนวทางที่สมดุลกว่าค่ะ เอลเลนก็ไม่ชอบจัดการกับบีทรูทดิบแข็งๆ เหมือนกัน เพราะฉะนั้นเราจะอบบีทรูททั้งลูกจนนุ่มก่อนแล้วค่อยหั่นนะคะ (เคล็ดลับเล็กน้อย: ลองใส่ถุงมือพลาสติกตอนจัดการบีทรูทดูนะคะ จะได้ไม่ต้องเสียเวลาขัดมือและนิ้วก็ไม่ย้อมสีด้วย!)
การใส่น้ำตาลนิดหน่อยจะช่วยประสานรสชาติทั้งหมดเข้าด้วยกัน และลดความเปรี้ยวในซุปได้ค่ะ และเพื่อความแตกต่างสนุกๆ เอลเลนใส่ Sambal Oelek แค่นิดเดียวด้วย – พริกแกงรสเผ็ดที่ยกระดับบอร์ชท์นี้ขึ้นไปอีกขั้นเลยค่ะ เริ่มแค่ ½ ช้อนชาก่อน แล้วค่อยๆ ปรับตามความทนเผ็ดของแต่ละคนนะคะ แค่นิดเดียวก็รู้สึกได้แล้วค่ะ!
ถ้าทำงานอยู่ที่บ้านได้ สูตรนี้เหมาะมากเลยค่ะ จะอบบีทรูทและต้มซี่โครงล่วงหน้าก่อน แล้วเก็บในตู้เย็นรอได้เลย แม้ไม่ได้ทำงานที่บ้าน ก็เตรียมบีทรูท ซี่โครง และน้ำซุปตอนคืนก่อนได้นะคะ วันถัดมาบอร์ชท์จะพร้อมเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วมากๆ เลยค่ะ!
บอร์ชท์สีสดใสอร่อยจานนี้เป็นหนึ่งในเมนูโปรดช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวของเอลเลนเลยค่ะ ติดโต๊ะอาหารบ้านเราเป็นประจำ แต่อย่าหลงคิดว่ามันธรรมดานะคะ – อร่อยและดูดีพอเสิร์ฟแขกได้สบายๆ และรับรองว่าต้องประทับใจแน่นอนค่ะ!
ส่วนผสม
- ซี่โครงหมูด้านหลัง 3 ปอนด์ หั่นแยกเป็นชิ้นๆ
- หอมหัวใหญ่เหลือง 1 หัว ทั้งลูก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา
- เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
- บีทรูทขนาดกลาง 4 ลูก
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
- คื่นช่าย 2 ก้าน หั่นเต๋าเล็ก
- พริกหวานแดง 1 ลูก หั่นเต๋าเล็ก
- ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
- มันฝรั่งเหลืองขนาดกลาง 4 ลูก หั่นเต๋า
- แครอท 2 หัว หั่นแว่น
- น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
- Sambal Oelek ½ ช้อนชา
- ถั่วขาวหรือถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำและล้างสะอาด
- กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
- น้ำมะนาว ½ ลูก หรือมากกว่าตามชอบ
- เกลือและพริกไทยปรุงรสตามชอบ
- ผักชีลาวสด 3 ช้อนโต๊ะ สับหยาบ
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ใส่ซี่โครงหมูลงในหม้อใบใหญ่ค่ะ แล้วใส่ใบกระวาน พริกแดงป่น เกลือ และหอมหัวใหญ่ลงไป เติมน้ำให้ท่วม – จะใช้ประมาณ 8 ถ้วย (1.9L) นะคะ นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟให้เคี่ยวเบาๆ ปิดฝาแล้วต้มต่อประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง จนซี่โครงนุ่มมากค่ะ เมื่อสุกแล้วกรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามทนความร้อนนะคะ น้ำซุปนี้จะเป็นฐานของซุปเราค่ะ เก็บซี่โครงไว้ก่อน เดี๋ยวจะใส่ลงซุปอีกทีนะคะ
- 2
ในขณะที่รอซี่โครงสุก ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F นะคะ ขัดบีทรูทให้สะอาดและตัดรากออก ห่อบีทรูทแต่ละลูกด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ 1–1.5 ชั่วโมง จนนุ่มเมื่อทดสอบด้วยมีดเนย (มีดควรแทงทะลุได้โดยไม่ค่อยมีแรงต้านนะคะ) นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงนิดหน่อย แล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นเต๋าหรือเส้นเล็กๆ (ใช้มาดอลีนได้เลยค่ะ) พักไว้
- 3
เคล็ดลับสำหรับเตรียมล่วงหน้า: เก็บซี่โครง น้ำซุปที่ต้มซี่โครง และบีทรูทแยกกันในภาชนะปิดสนิทแล้วแช่ตู้เย็นได้เลยค่ะ เก็บได้หลายชั่วโมงหรือนานถึงสองวันเลยนะคะ แล้วพอจะทำซุป ก็ประกอบได้ภายในครึ่งชั่วโมงเท่านั้นเองค่ะ!
- 4
ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อซุปใบใหญ่บนไฟกลางนะคะ ใส่หอมหัวใหญ่สับ คื่นช่าย และพริกหวานแดงลงไป ผัดประมาณ 7 นาที จนเริ่มเหลืองอ่อนและนุ่ม (ไม่ต้องให้ไหม้นะคะ) ใส่ซอสมะเขือเทศแล้วผัดต่อประมาณ 30 วินาที จากนั้นเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 1 ค่ะ ใส่มันฝรั่ง แครอท น้ำตาล และ Sambal Oelek นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟให้เคี่ยวเบาๆ ปิดฝาแล้วต้มต่อ 12–15 นาที จนมันฝรั่งค่อนข้างนุ่มแล้วค่ะ
- 5
หลังจากประมาณ 15 นาที ใส่บีทรูทที่เตรียมไว้ ถั่ว และซี่โครงหมูลงไปค่ะ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10 นาที จนทุกอย่างนุ่มตามที่ต้องการและร้อนทั่วกันดีแล้วค่ะ
- 6
เมื่อสุกได้ที่แล้ว ปิดไฟค่ะ แล้วใส่น้ำมะนาว กระเทียม และผักชีลาวลงไป ชิมรสแล้วปรับด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว หรือ Sambal Oelek เพิ่มได้ตามชอบนะคะ ตักใส่ชามแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวด้านบนได้เลยค่ะ อร่อยนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ