บอร์ชต์ที่ดีที่สุด – บอร์ชต์รัสเซียซี่โครงหมูรสเข้มข้นหอมหวานด้วยบีทรูทอบ
ถ้าคุณคิดว่าเคยทานบอร์ชต์อร่อยมาแล้ว เตรียมตัวได้เลยนะคะ เพราะสูตรนี้จะเปลี่ยนความคาดหวังของคุณไปเลย บอร์ชต์ซี่โครงหมูกับบีทรูทอบนี้ไม่ใช่ซุปธรรมดาทั่วไป แต่เป็นอาหารจานเข้มข้น รสชาติลึก และสีสันสดใสที่รู้สึกได้ทั้งความเรียบง่ายและความพิเศษในคราวเดียวกันค่ะ
ถ้าคุณคิดว่าเคยทานบอร์ชต์อร่อยมาแล้ว เตรียมตัวได้เลยนะคะ เพราะสูตรนี้จะเปลี่ยนความคาดหวังของคุณไปเลย บอร์ชต์ซี่โครงหมูกับบีทรูทอบ ไม่ใช่ซุปธรรมดาทั่วไปค่ะ แต่เป็นอาหารจานที่เข้มข้น รสชาติลึกซึ้ง และสีสันสดใส ที่รู้สึกได้ทั้งความเรียบง่ายและความพิเศษในคราวเดียวกัน ทุกช้อนที่ตักขึ้นมาให้รสชาติที่กลมกล่อมซับซ้อน พร้อมน้ำซุปสีแดงทับทิมสวยงามที่ดูดีพอๆ กับรสชาติที่อร่อยมากเลยค่ะ
สูตรนี้นำเอาบอร์ชต์แบบดั้งเดิมมาต่อยอดด้วยเทคนิคและส่วนผสมที่คิดมาอย่างดี ทำให้ได้ประสบการณ์การทานที่จะจดจำไม่ลืมค่ะ
ส่วนผสม
- สำหรับต้มซี่โครงและน้ำซุป
- ซี่โครงหมูด้านหลัง 3 ปอนด์ (1.4 กก.) หั่นแยกเป็นชิ้นๆ
- หัวหอมเหลืองทั้งหัว 1 หัว
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- สำหรับบีทรูทอบ
- บีทรูทขนาดกลาง 4 หัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับซุป
- หัวหอม 1 หัว สับละเอียด
- ขึ้นฉ่าย 2 ก้าน หั่นเต๋าเล็ก
- พริกหวานแดง 1 ลูก หั่นเต๋าเล็ก
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย (60 มล.) *(หรือจะใช้เพสต์มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อรสชาติที่เข้มข้นกว่าก็ได้ค่ะ)*
- มันฝรั่งเหลืองขนาดกลาง 4 ลูก หั่นเต๋า
- แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นแว่น
- น้ำตาล 1 1/2 ช้อนชา
- ซัมบัล โอเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ *(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่แนะนำมากนะคะ สำหรับคนชอบเผ็ดนิดหน่อย)*
- ถั่วขาวหรือถั่วแดง 1 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์ (425 กรัม) ล้างน้ำและสะเด็ดน้ำ
- กระเทียม 3 กลีบ บดหรือสับละเอียด
- น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) หรือปรับตามชอบ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- ผักชีลาวสด 3 ช้อนโต๊ะ สับหยาบ
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
- 1
ตั้งหม้อซุปใบใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วนำซี่โครงหมูลงผัดให้เหลืองทุกด้าน ด้านละประมาณ 3–4 นาทีค่ะ ขั้นตอนนี้ช่วยให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้นมากเลยนะคะ พอผัดหมูเสร็จแล้ว ใส่หัวหอมทั้งหัว ใบกระวาน พริกป่น เกลือ และพริกไทยดำลงไปในหม้อค่ะ เทน้ำลงไปประมาณ 8 ถ้วย (1.9 ลิตร) ต้มให้เดือด แล้วลดไฟให้เดือดปุดๆ เบาๆ ปิดฝาแล้วต้มต่อ 1.5–2 ชั่วโมง จนซี่โครงนุ่มค่ะ กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่ลงในชามที่ทนความร้อน แล้วเก็บซี่โครงหมูไว้ น้ำซุปนี้จะเป็นฐานของซุปเราค่ะ
- 2
ระหว่างที่ซี่โครงหมูต้มอยู่ ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F ค่ะ ขัดบีทรูทให้สะอาด โดยเก็บเปลือกและรากไว้นะคะ ห่อบีทรูทแต่ละหัวด้วยกระดาษฟอยล์ แล้ววางบนถาดอบ อบนาน 1–1.5 ชั่วโมง จนแทงมีดเข้าไปได้แต่ยังรู้สึกมีแรงต้านอยู่บ้างนะคะ บีทรูทควรนุ่มแต่ยังเหนียวนิดหน่อย เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสในซุปค่ะ พักให้เย็นลงสักครู่ แล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นเต๋าเล็กหรือเป็นเส้นบางๆ แนะนำให้ใส่ถุงมือพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งนะคะ จะได้ไม่เลอะมือเลยค่ะ
- 3
น้ำซุป ซี่โครงหมู และบีทรูทอบ สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ค่ะ เก็บแยกกันในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน จะได้ประหยัดเวลาตอนทำซุปในภายหลังนะคะ
- 4
ตั้งหม้อซุปใบใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ผัดหัวหอมสับ ขึ้นฉ่าย และพริกหวานแดงประมาณ 5–7 นาที จนนิ่มแต่ยังไม่เหลืองนะคะ ใส่ซอสมะเขือเทศ (หรือเพสต์มะเขือเทศ) ลงไปผัดอีก 30 วินาที แล้วเทน้ำซุปหมูที่เก็บไว้ลงไปค่ะ ใส่มันฝรั่ง แครอท น้ำตาล และซัมบัล โอเล็ก (ถ้าใช้) ต้มให้เดือด แล้วลดไฟให้เดือดปุดๆ ปิดฝาแล้วต้มต่อ 12–15 นาที หรือจนมันฝรั่งเกือบนุ่มค่ะ
- 5
ใส่ถั่วและซี่โครงหมูที่ผัดไว้กลับลงหม้อค่ะ ต้มโดยไม่ปิดฝาอีกประมาณ 10 นาที เพื่อให้ทุกอย่างร้อนทั่วกันค่ะ ค่อยใส่บีทรูทอบลงไปช่วง 3–5 นาทีสุดท้ายของการต้ม เพื่อไม่ให้บีทรูทนุ่มเกินไปนะคะ เนื้อสัมผัสที่เหนียวนิดหน่อยนั้นสำคัญมากเลยค่ะ
- 6
ปิดไฟค่ะ ใส่น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ (15–30 มล.) กระเทียมบด และผักชีลาวสับลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสแล้วปรับด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล หรือน้ำมะนาวเพิ่มตามชอบค่ะ
- 7
ตักซุปใส่ชาม แล้วตักครีมเปรี้ยวใส่ด้านบนให้เยอะๆ นะคะ โรยผักชีลาวสดเพิ่มอีกนิดก็อร่อยมากเลยค่ะ เชิญทานบอร์ชต์อุ่นๆ หอมๆ นี้ได้เลยนะคะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ