พาสต้าเพสโต้ใบโหระพาสดใสสีสวย – ทำไว อร่อยมาก! 🍃🍝
ฤดูร้อนในชามเดียว – พาสต้าเพสโต้ใบโหระพาสดที่พร้อมเสิร์ฟในไม่กี่นาที แต่อร่อยราวกับเคี่ยวทำมาทั้งวันเลยนะคะ
มีบางอย่างที่พิเศษมากๆ กับชามพาสต้าที่คลุกเคล้าด้วยเพสโต้ใบโหระพาสดสีสวยสดใส โดยเฉพาะเมื่อทำในช่วงกลางฤดูร้อนที่ใบโหระพาสดที่สุดเลยนะคะ! พาสต้าเพสโต้ใบโหระพาสดใสสีสวยนี้เหมาะมากสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา ใช้เวลาแค่ไม่กี่นาทีก็ทำเสร็จ แต่ให้รสชาติเข้มข้นจัดจ้านที่ดูไม่ธรรมดาเลยค่ะ
จะใช้เพสโต้สำเร็จรูปเพื่อความสะดวกก็ได้นะคะ แต่ถ้ามีเวลาสักนิด เอลเลนแนะนำให้ลองทำเองดูค่ะ เพสโต้โฮมเมดสดใหม่มีความสดสว่างที่หาจากไหนไม่ได้ เคลือบทุกเส้นพาสต้าได้สวยงาม ทุกคำเหมือนได้กินแสงแดดเลยค่ะ ☀️ ถ้าโชคดีมีตลาดเกษตรกรอยู่ใกล้ๆ ลองหาซื้อใบโหระพาสดมาแล้วปั่นดูเลยนะคะ คุ้มมากจริงๆ ค่ะ!
ส่วนผสม
- พาสต้าแห้ง เช่น สปาเก็ตตี้ ลิงกวีนี หรือปาปาร์เดลเล่ ½ ปอนด์
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- พาร์เมซานชีสขูดละเอียด ½ ถ้วย
- เพสโต้สดทำใหม่ จะเป็นโฮมเมดหรือสำเร็จรูปก็ได้ (ดูสูตรด้านล่าง) ½ ถ้วย
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด ปรับตามชอบ
- ท็อปปิ้งเพิ่มเติมตามชอบ เช่น ถั่วสำหรับเพิ่มเนื้อสัมผัส เอดามาเมะ พาร์เมซานแผ่นบาง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด ฯลฯ
- ดูหมายเหตุสำหรับวิธีทำผักรวม
วิธีทำ
- 1
ต้มพาสต้าให้ได้ระดับอัลเดนเตตามคำแนะนำบนซอง ในระหว่างนั้นให้ใส่เนยและพาร์เมซานลงในหม้อหรือชามที่ทนความร้อนอีกใบค่ะ
- 2
เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้ตักน้ำต้มพาสต้าออกมา 1 ถ้วย แล้วพักไว้นะคะ จากนั้นสะเด็ดน้ำพาสต้าที่เหลือออก แล้วใส่พาสต้าลงในชามที่มีพาร์เมซานอยู่ เทน้ำต้มพาสต้าที่พักไว้ลงไป 1/4 ถ้วย คนเบาๆ จนพาสต้าเคลือบดี เงาสวย และเนยกับชีสละลายหมดแล้วค่ะ ถ้ายังข้นเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำต้มพาสต้าลงไปทีละนิดจนได้ความครีมมี่และลื่นมันตามต้องการนะคะ
- 3
ใส่เพสโต้ลงในพาสต้าแล้วคนให้เข้ากันค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แบ่งใส่จาน 2–3 ใบที่อุ่นไว้แล้ว ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งที่ชอบ แล้วเสิร์ฟทันทีเลยนะคะ
- 4
จานนี้สวยงามและให้ความรู้สึกฤดูร้อนมากๆ เลยค่ะ จะเสิร์ฟคู่กับผักรวมสดก็เข้ากันได้ดีมากนะคะ ในรูปที่เห็นอยู่นี้คือมะเขือเทศเหลืองสด มะเขือเทศองุ่น พริกหวางสีม่วง ใบโหระพา และสควอชฤดูร้อนกับถั่วลันเตาที่ผัดเบาๆ ค่ะ วิธีผัดก็ง่ายๆ เลยนะคะ แค่ตั้งกระทะด้วยน้ำมันนิดหน่อยบนไฟกลาง-แรง พอกระทะร้อนแล้วก็ใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปผัดประมาณ 2–4 นาทีต่อด้านจนผิวเหลืองทองและนุ่มเล็กน้อย แต่ยังกรอบอยู่นะคะ จากนั้นวางผักรวมนี้ไว้บนพาสต้าได้เลยค่ะ อร่อยนะคะ!
- 5
ใส่ถั่วที่เลือกไว้กับกระเทียมลงในโถฟู้ดโปรเซสเซอร์ (จะใช้เครื่องปั่นก็ได้นะคะ แต่ฟู้ดโปรเซสเซอร์ทำได้ดีกว่าค่ะ) ปั่นจนหยาบๆ จากนั้นใส่รูกูลาและใบโหระพาลงไป แล้วปั่นต่อ ขณะเครื่องทำงานอยู่ให้ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ แล้วปั่นจนเข้ากันดีค่ะ ใส่พาร์เมซานลงไปแล้วปั่นต่อจนรวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบเลยนะคะ
- 6
จะใช้ทันทีก็ได้ค่ะ หรือจะเก็บไว้ก็ให้เทน้ำมันมะกอกบางๆ คลุมหน้าเพสโต้ไว้ (เพื่อปิดผิวและป้องกันไม่ให้เพสโต้คล้ำหรือออกซิไดซ์นะคะ) แล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ค่ะ
- 7
เอลเลนมักใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินในการทำเพสโต้นี้ค่ะ แต่ถ้าใช้น้ำมันมะกอกแบบอ่อน (light-tasting) จะได้รสชาติที่ดีกว่านิดนึงนะคะ อาจต้องเติมน้ำมันเพิ่มอีกนิดหน่อยเพื่อช่วยให้ปั่นได้ง่ายขึ้นและได้เนื้อสัมผัสที่พอดีค่ะ
📝 บันทึกของ Ellen
(ไม่มี)
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ