ซูกินีเส้น (ซูเดิ้ล) กับอารูกูล่าเพสโต้ 🌱
ข้ามขั้นตอนที่ยุ่งยากไปได้เลยนะคะ แล้วมาทำซูกินีเส้นนุ่มๆ ราดด้วยอารูกูล่าเพสโต้รสเผ็ดจี๊ดด้วยกันเถอะค่ะ เมนูง่ายๆ อร่อยได้ใจ ที่พิสูจน์ว่าเราไม่ต้องการอะไรมากมายก็กินดีได้ค่ะ
ไม่มีเครื่องทำเส้น? ไม่เป็นไรเลยค่ะ! เราไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษอะไรเลยเพื่อทำซูกินีเส้นอร่อยๆ นี้ ไม่ว่าจะเป็นมันดอลีน ที่ปอกผัก หรือแค่มีดคมๆ ก็แปลงซูกินีให้กลายเป็นเส้นได้ในพริบตาค่ะ
เอลเลนชอบทำอะไรง่ายๆ ในครัวเสมอนะคะ เลยไม่ค่อยมีอุปกรณ์แฟนซีอะไรเยอะแยะที่บ้านเลย ปรัชญาของเอลเลนคือสูตรอาหารทุกอย่างควรทำได้โดยไม่ต้องพึ่งอุปกรณ์เฉพาะทางเยอะมากค่ะ แต่ถ้าอยากรู้ว่าการมีเครื่องทำเส้นจะช่วยให้กินผักมากขึ้นไหม คำตอบคือ...น่าจะใช่ค่ะ! เอลเลนก็เพิ่งเพิ่มมันเข้าคอลเลกชันตัวเองไป และต้องบอกเลยว่ามันช่วยให้ทุกอย่างเร็วและง่ายขึ้นจริงๆ ค่ะ
ใครจะรู้ว่าซูกินีเส้นจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจขนาดนี้นะคะ? การผัดซูเดิ้ลเบาๆ ช่วยให้อุ่นและยังคงความกรอบนุ่มไว้ได้ดี ส่วนเพสโต้อารูกูล่าที่เคลือบทั่วเส้นก็เพิ่มรสชาติให้จัดจ้านสดชื่นมากเลยค่ะ
ทำไมต้องเป็นเพสโต้อารูกูล่าแทนบาซิลสูตรดั้งเดิมล่ะ? ก็เพราะบาซิลบางทีหาซื้อยากหรือแพงมาก โดยเฉพาะนอกฤดูกาลค่ะ อารูกูล่าเป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมมากๆ รสเผ็ดจี๊ด สีสดใส และหาซื้อได้ง่ายกว่ามากเลยค่ะ ถ้ามีบาซิลอยู่ในมือ ลองผสมเข้าไปกับอารูกูล่าด้วยนะคะ จะได้เพสโต้ที่มีความลึกของรสชาติมากยิ่งขึ้นค่ะ
ส่วนผสม
- ซูกินี 3 ลูก (ขนาดกลางถึงใหญ่) ทำเป็นเส้นด้วยเครื่องหรือหั่นตามยาวบางๆ (ด้วยที่ปอกผักหรือมันดอลีน)
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- พริกแดงป่น สำหรับเพิ่มความเผ็ด (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
- เครื่องตกแต่งตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ): มะเขือเทศ พาร์เมซานเพิ่ม เมล็ดหรือถั่วเพิ่ม ไข่ดาว ฯลฯ
- เพสโต้ ¼ ถ้วย (ตามสูตรด้านล่าง หรือจะใช้เพสโต้สำเร็จรูปก็ได้ค่ะ) และเพิ่มได้ตามชอบ
- เสิร์ฟพร้อมมะนาวหรือไลม์หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเพิ่มความสดชื่นได้เลยค่ะ
- ### สำหรับเพสโต้
- อารูกูล่า 3 ถ้วย (ลองแทนที่อารูกูล่า 1 ถ้วยด้วยบาซิล 1 ถ้วย เพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติค่ะ)
- ถั่วหรือเมล็ด ⅓ ถ้วย (ไพน์นัท วอลนัท หรือเมล็ดฟักทองล้วนใช้ได้ค่ะ เอลเลนชอบผสมวอลนัทกับเมล็ดฟักทองเป็นพิเศษเลย)
- กระเทียม 3 กลีบ
- พาร์เมซาน ½ ถ้วย
- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วย และเพิ่มได้ถ้าต้องการ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
- 1
ถ้าใช้เพสโต้สำเร็จรูปก็ข้ามไปขั้นตอนถัดไปได้เลยนะคะ สำหรับการทำเพสโต้เอง ให้นำถั่วหรือเมล็ดที่เลือกไว้และกระเทียมใส่ลงในโถของเครื่องปั่นอาหาร (จะใช้บลเลนเดอร์ก็ได้ค่ะ แต่เครื่องปั่นอาหารจะดีกว่า) จากนั้นปั่นให้หยาบๆ ก่อนนะคะ แล้วใส่อารูกูล่า (และบาซิลถ้ามี) ลงไปปั่น ระหว่างที่เครื่องกำลังทำงานอยู่ ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ แล้วปั่นต่อจนเข้ากันดีค่ะ จากนั้นใส่พาร์เมซานแล้วปั่นให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบค่ะ อาจไม่ต้องใช้เพสโต้ทั้งหมดสำหรับสูตรนี้นะคะ
- 2
ตั้งกระทะไม่ติดด้วยน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) บนไฟแรงค่ะ ปล่อยให้กระทะร้อนจัดประมาณ 3–4 นาทีก่อนนะคะ แล้วใส่ซูเดิ้ลลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 2–3 นาที จนนุ่มและอุ่นทั่วค่ะ อย่าผัดนานเกินไปนะคะ ไม่งั้นซูเดิ้ลจะเละและหมดความกรอบน่าเสียดายเลย
- 3
ใส่เพสโต้ลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน ให้แน่ใจว่าเพสโต้เคลือบซูเดิ้ลทุกเส้นอย่างทั่วถึงนะคะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเพิ่มเพสโต้ได้ถ้าอยากได้รสเข้มขึ้นค่ะ
- 4
ตักซูเดิ้ลใส่ชามหรือจาน โรยพริกแดงป่นถ้าชอบค่ะ ตกแต่งด้วยพาร์เมซานเพิ่ม ถั่วหรือเมล็ด และผักสดตามชอบค่ะ เสิร์ฟทันทีเลยนะคะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
comments.rateTitle
comments.rateSubtitle
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ