ซุปบรอกโคลีชีส – เนื้อข้นกำลังดี
ซุปบรอกโคลีชีสสูตรนี้มีทุกอย่างที่อยากได้ในชามอุ่นๆ – เนื้อเข้มข้น ครีมมี่ และเต็มไปด้วยรสชาติที่อร่อยมากๆ นะคะ
ซุปบรอกโคลีชีสสูตรนี้มีทุกอย่างที่อยากได้ในชามอุ่นๆ ค่ะ – เนื้อเข้มข้น ครีมมี่ และเต็มไปด้วยรสชาติ! แต่ที่พิเศษที่สุดคือ ซุปนี้ข้นขึ้นมาได้จากพระเอกของเราเองอย่าง บรอกโคลี นั่นเองค่ะ! ส่วนใหญ่ที่ทำให้ซุปข้นมาจากการปั่นก้านบรอกโคลีสีเขียวสวยๆ พวกนั้น ทำให้ซุปอิ่มท้องโดยไม่ต้องพึ่งวิปปิ้งครีมหรือแป้งมากเกินไปเลยค่ะ เราใช้แป้งนิดหน่อยตอนแรก แต่เวทมนตร์จริงๆ เกิดขึ้นตอนที่เราปั่นบรอกโคลีรวมกับน้ำซุป ทำให้ได้เนื้อซุปที่เนียนและข้นแบบที่ทุกคนชอบ โดยไม่ต้องยุ่งยากอะไรเพิ่มเลยค่ะ
เชดดาร์ชีสรสเข้มละลายเข้าไปได้พอดี สร้างสมดุลที่ลงตัวระหว่างความชีสอร่อยๆ กับความสดของผัก และเพราะเราปั่นบรอกโคลีด้วย ทุกช้อนจึงเนียนและเต็มรสชาติมากๆ ค่ะ แค่ส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ใช้เวลาแค่ประมาณ 30 นาที ก็ได้ซุปข้นๆ อุ่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยถูกใจมาแล้วค่ะ
ส่วนผสม
- บรอกโคลี 2 หัว (แบบแพ็ก 2 หัวที่ขายทั่วไปตามซูเปอร์มาร์เก็ตเลยค่ะ)
- หัวหอมเหลือง ½ หัว สับละเอียด
- แครอท 1 หัว หั่นหยาบ
- คื่นฉ่าย 1 ต้น หั่นหยาบ
- กระเทียม 2 กลีบ หั่นแว่น
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่หรือน้ำเปล่า 3 ถ้วย และเพิ่มได้ตามต้องการ
- นม 1 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูด 1 ½ ถ้วย (*ดูหมายเหตุค่ะ) และเพิ่มสำหรับตกแต่งได้ตามชอบ
- น้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
วิธีทำ
- 1
แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกและก้านค่ะ จากนั้นปอกเปลือกแข็งด้านนอกของก้านบรอกโคลีออก แล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ หนาประมาณ 1/8 – ¼ นิ้ว (3–6 มม.) นะคะ
- 2
ตั้งน้ำมันในหม้อหรือดัตช์โอเวนค่ะ แล้วผัดก้านบรอกโคลีที่หั่นแล้วบนไฟกลาง-แรง จนได้สีน้ำตาลสวยๆ จากนั้นตักออกพักไว้ในจานก่อนเลยนะคะ ขั้นตอนนี้ทำหรือไม่ทำก็ได้ค่ะ จะใส่ก้านบรอกโคลีดิบๆ ลงไปในซุปเลยก็ได้ แต่การผัดให้มีสีนั้นจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารอร่อยขึ้นนะคะ
- 3
ผัดผักมิเรปัวซ์ (หัวหอม คื่นฉ่าย และแครอท) จนนิ่มและโปร่งแสง (ไม่ให้มีสีน้ำตาล) ประมาณ 5 นาทีค่ะ
- 4
โรยแป้งสาลีลงบนผักแล้วคนและผัดต่ออีกประมาณ 3 นาที คนบ่อยๆ เพื่อให้กลิ่นแป้งดิบๆ หายไปนะคะ
- 5
ใส่กระเทียมหั่นแว่นลงไปแล้วผัดต่อประมาณ 30 วินาที พอให้หอมและยังไม่มีสีน้ำตาลค่ะ
- 6
เทน้ำซุปลงไปประมาณ ½ ถ้วย แล้วตีให้เข้ากันอย่างแรงค่ะ (แป้งจะละลายกับน้ำซุปและกลายเป็นของเหลวข้นๆ) จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปที่เหลือลงไปพร้อมคนและคลายก้อนที่อาจเกิดขึ้นออกด้วยนะคะ ใส่ก้านบรอกโคลีที่พักไว้กลับลงหม้อ แล้วต้มให้เดือดปุดๆ แบบซิมเมอร์ นานประมาณ 20–30 นาที จนผักนิ่มมากๆ โดยไม่ต้องปิดฝาค่ะ
- 7
ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่นแบบใช้ในหม้อ หรือจะแบ่งปั่นในเครื่องปั่นธรรมดาทีละส่วนก็ได้ค่ะ แล้วเทกลับลงหม้อนะคะ
- 8
ใส่นมและดอกบรอกโคลีที่เตรียมไว้ลงไป แล้วซิมเมอร์ต่อประมาณ 15–20 นาที จนดอกบรอกโคลีสุกตามชอบค่ะ ถ้าอยากให้มีชิ้นแครอทในซุปด้วย ก็เพิ่มแครอทปอกเปลือกหั่นหยาบเพิ่มเติมได้เลยนะคะ พอบรอกโคลีสุกตามชอบแล้ว ลองปรับความข้นใสของซุปดูค่ะ เพราะตอนนี้ซุปอาจจะข้นเหมือนซอสชีสอยู่ – แค่เติมน้ำเปล่า น้ำซุป หรือนมลงไปเรื่อยๆ จนได้ความข้นที่ต้องการ และตรวจให้แน่ใจว่าซุปร้อนทั่วกันด้วยนะคะ
- 9
ยกออกจากเตาแล้วคนชีสลงไปค่ะ ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบเลยนะคะ อร่อยมื้อนี้เลยค่ะ!
📝 บันทึกของ Ellen
(ไม่มีหมายเหตุค่ะ)
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ