ไวท์ชิคเก้นชิลี

• 2 ช้อนโต๊ะ (30ml) น้ำมันมะกอก
• อกไก่ 3–4 ชิ้น (ประมาณ 680ก.)
• หัวหอมเหลือง 1 หัว สับเต๋า
• ก้านขึ้นฉ่าย 2 ก้าน หั่นชิ้น
• พริกฮาลาปิโญ 3 เม็ด แกะเมล็ดออกแล้วสับละเอียด
• พริกโพบลาโน 2 เม็ด แกะเมล็ดออกแล้วสับเต๋า
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา
• ผักชีบด 1 1/2 ช้อนชา
• พริกชิลีแอนโชบด 1 ช้อนชา
• พริกชิลีบด 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ (30ก.)
• กระเทียม 4 กลีบ บีบให้แตก
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต็อกไก่ 3 ถ้วย (720ml) แบ่งไว้ใช้
• ถั่วขาวกระป๋อง 4 กระป๋อง ขนาด 15 ออนซ์ สะเด็ดน้ำ
• ข้าวโพดแช่แข็ง 1 ถ้วย (240ก.)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) หรือเพิ่มตามชอบ (เอลเลนมักใช้น้ำมะนาวจากมะนาวประมาณ 2 ลูกเลยค่ะ)
• น้ำมะนาวและมะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับเสิร์ฟ
• ผักชี ดิลล์ พาสลีย์ หรือต้นหอม สำหรับเสิร์ฟ
• อะโวคาโดสับ สำหรับตกแต่ง
• ชีสขาวขูด 1/2 ถ้วย (115ก.) เช่น มอสซาเรลลาหรือพาร์เมซาน
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสดตามชอบ

วิธีทำ

1. 1

   นำถั่วขาว 2 กระป๋องมาปั่นรวมกับน้ำสต็อกไก่ครึ่งหนึ่งให้เข้ากันดีนะคะ แล้วพักไว้ก่อนเลยค่ะ

2. 2

   ตั้งหม้อใบใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเวนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอม ก้านขึ้นฉ่าย พริกโพบลาโน และพริกฮาลาปิโญลงไปผัดประมาณ 3–4 นาทีจนนิ่มค่ะ ใส่ยี่หร่าบด ผักชีบด พริกชิลีบด และพริกชิลีแอนโชบดลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที จากนั้นใส่แป้งสาลีลงไปผัดอีกประมาณ 2 นาที เพื่อให้กลิ่นแป้งดิบหายไปนะคะ ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 30 วินาที แล้วเทถั่วที่ปั่นไว้ ถั่วที่เหลือ และน้ำสต็อกไก่ส่วนที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน ใส่ใบกระวานและออริกาโน พอเริ่มเดือดปุดๆ ให้วางอกไก่ลงบนซุป ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 20 นาทีค่ะ

3. 3

   พอไก่สุกดีแล้ว ยกออกมาวางบนจานแล้วใช้ส้อมสองคันฉีกเนื้อให้เป็นเส้นๆ นะคะ ระหว่างนั้นให้ใส่ข้าวโพดแช่แข็งลงในหม้อและต้มต่ออีกประมาณ 10 นาทีจนซุปข้นขึ้นค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ แล้วนำเนื้อไก่ที่ฉีกแล้วใส่กลับลงไป ต้มต่ออีกสักนาทีหรือสองนาทีให้ร้อนทั่วกัน ใส่น้ำมะนาวอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) หรือมากกว่านั้นตามชอบนะคะ จากนั้นตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมมะนาวเสี้ยว ผักชีหรือผักสมุนไพรอื่นๆ อะโวคาโด และชีสขูดได้เลยค่ะ