ขนมปังกลมแคนาเดียนแพรรี่: นุ่มฟูเหลือเชื่อ อร่อยที่สุดในบ้านนี้เลยนะคะ!

• ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ (ตักพูน)
• นมอุ่น (115°F) 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด นุ่มที่อุณหภูมิห้อง 1/4 ถ้วย
• เกลือละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่ใบใหญ่ 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
• นมอุ่น (120–125°F) 2 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 5 ถึง 5½ ถ้วย แบ่งใช้
• วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. 1

   ปลุกยีสต์ให้ตื่น: ในชามเล็ก ผสมนมอุ่น (115°F) 1/2 ถ้วย กับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และยีสต์เข้าด้วยกันนะคะ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเริ่มเป็นฟองค่ะ จริงๆ แล้วกับยีสต์สำเร็จรูปไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้ก็ได้นะคะ แต่เอลเลนชอบให้มันได้วอร์มอัพก่อนเสมอเลย

2. 2

   รวมส่วนผสมเปียก: ในชามของเครื่องผสม ใส่เนยนุ่ม เกลือ น้ำตาล 1/3 ถ้วย และไข่ลงไปค่ะ ใช้หัวตีแบบแพดเดิลตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียนดีนะคะ

3. 3

   เติมนมอุ่น: ค่อยๆ เทนมอุ่น (120–125°F) 2 ถ้วย ลงไปทีละน้อย แล้วตีผสมกับส่วนผสมเปียกจนเนียนค่ะ ต้องเทช้าๆ พร้อมกับคนตลอดนะคะ ไม่งั้นความร้อนจากนมจะทำให้ไข่สุกเป็นก้อนได้เลย เหตุผลที่ใช้นมอุณหภูมินี้ก็เพราะว่าพอเติมส่วนผสมยีสต์เข้าไปแล้ว อุณหภูมิรวมของแป้งจะอยู่ที่ประมาณ 115°F ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่ยีสต์ทำงานได้ดีที่สุดเลยค่ะ

4. 4

   เริ่มทำแป้ง: ค่อยๆ ใส่แป้ง 3 ถ้วย ทีละ 1 ถ้วย โดยใช้เครื่องผสมหัวแพดเดิลค่ะ ผสมต่อไปจนแป้งเนียนและเริ่มไหลเป็นริบบิ้นลงไปในชามเวลาตักขึ้นมานะคะ

5. 5

   ใส่ยีสต์: เติมส่วนผสมยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไปค่ะ ผสมด้วยความเร็วต่ำเบาๆ เพื่อให้ยีสต์กระจายทั่วแป้งโดยไม่โดนทำร้ายนะคะ จำไว้ว่ายีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตตัวเล็กๆ ต้องดูแลมันด้วยค่ะ

6. 6

   เติมแป้งและนวดด้วยมือ: ยกชามออกจากเครื่องผสมค่ะ ใช้ช้อนขนาดใหญ่ค่อยๆ ตะล่อมแป้งที่เหลืออีก 2 ถึง 2½ ถ้วย ลงไปทีละน้อยจนได้ก้อนแป้งที่ยังเหนียวมืออยู่นะคะ จากนั้นพลิกแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบาๆ ไว้ค่ะ อย่าใส่แป้งเพิ่มมากเกินไปนะคะ ไม่งั้นขนมปังจะแห้งและไม่นุ่มเลย

7. 7

   นวดแป้ง: [เนื้อหาต้นฉบับถูกตัดออก]