พาสต้าครีมเห็ดผักโขม
นี่คือหนึ่งในเมนูโปรดใหม่ล่าสุดของฉันเลยค่ะ ฉันมักจะแทนวิปปิ้งครีมด้วยนมเพื่อให้พาสต้าจานนี้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ ทำง่าย อร่อย และทุกคนในโต๊ะต้องชอบแน่นอนค่ะ
นี่คือหนึ่งในเมนูโปรดใหม่ล่าสุดของฉันเลยนะคะ ฉันมักจะแทนวิปปิ้งครีมด้วยนมสดธรรมดา เพื่อให้พาสต้าจานนี้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ค่ะ
ทำง่าย อร่อยมาก และทุกคนในโต๊ะต้องถูกใจแน่นอนนะคะ
ส่วนผสม
- เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
- เห็ด 1 ปอนด์ (454ก.) หั่นบางๆ
- หัวหอมขนาดเล็ก 1 หัว สับเป็นชิ้นเล็ก
- ผักโขมอ่อน 4 ถ้วย (120ก.)
- พริกหวานแดง 1 ลูก สับเป็นชิ้นเล็ก
- กระเทียม 4 กลีบ สับละเอียด
- แป้งสาลี 1/3 ถ้วย (40ก.)
- ก้อนซุป 2 ก้อน
- นมสด 4 ถ้วย (960ml)
- น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วย (240ml)
- วิปปิ้งครีม (หรือครีมกาแฟ) 1/3 ถ้วย (80ml)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดผง ผงหัวหอม และผงกระเทียม อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- ไทม์แห้งและออริกาโนแห้ง อย่างละ 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด ใส่ตามชอบ
- พาร์เมซานขูด 3/4 ถ้วย (75ก.)
- เพนเน่ (ยังไม่ได้ต้ม) 1 ปอนด์ (454ก.)
- มอสซาเรลลาขูด 1/2 ถ้วย (113ก.)
- เกล็ดขนมปังพังโกะ ผัดกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับใส่เพิ่มความกรอบ (ไม่บังคับ)
วิธีทำ
- 1
ต้มน้ำเกลือในหม้อใบใหญ่ให้เดือดนะคะ แล้วอุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ไว้ก่อนเลยค่ะ
- 2
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30ก.) บนไฟกลาง-สูงค่ะ ใส่เห็ดลงไปแล้วผัดประมาณ 7–10 นาที จนเห็ดคายน้ำออกมาและเริ่มเป็นสีทองอ่อนๆ จากนั้นใส่เกลือ พริกหวาน และหัวหอม แล้วผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนหัวหอมนิ่มและโปร่งใสค่ะ
- 3
ในกระทะใบเดิม ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ (30ก.) บนไฟกลางค่ะ พอเนยละลายแล้วให้ใส่แป้งสาลีลงไป แล้วคนผัดสักหนึ่งถึงสองนาทีเพื่อดับกลิ่นแป้งดิบนะคะ จากนั้นใส่กระเทียมแล้วผัดประมาณ 30 วินาที อย่าให้ไหม้หรือเกรียมนะคะ ใส่ก้อนซุปแล้วบี้ให้แตกด้วยช้อนค่ะ จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อยพร้อมคนให้เข้ากันอย่างแรงตลอดเวลา ตามด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำสต็อกไก่ ใส่ผักโขมแล้วรอให้เหี่ยวค่ะ (หรือจะลวกผักโขมในน้ำร้อนสักหนึ่งนาทีแล้วสะเด็ดน้ำก็ได้นะคะ) ปรุงซอสต่ออีกประมาณ 4 นาทีจนข้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ผงกระเทียม ผงหัวหอม สมุนไพรทั้งหมด มัสตาร์ดผง และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน แล้วใส่พาร์เมซานลงไปค่ะ พักซอสไว้ก่อนนะคะ
- 4
ต้มเส้นพาสต้าจนได้ระดับอัลเดนเต้ หรือสุกน้อยกว่านั้นเล็กน้อย — ประมาณ 1–2 นาที น้อยกว่าที่ระบุบนซองค่ะ สะเด็ดน้ำแล้วเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้หน่อยนะคะ จากนั้นคลุกเส้นลงในซอสเลยค่ะ ถ้าซอสข้นเกินไป ค่อยๆ เติมน้ำต้มพาสต้าลงไปทีละนิดเพื่อปรับความเข้มข้น ซอสควรจะข้น เนียน และลื่นมือ แต่ไม่ใส่จนเหลวเกินไปนะคะ โรยมอสซาเรลลาด้านบน แล้วนำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 350°F (175°C) ประมาณ 15–20 นาทีจนชีสละลายค่ะ ถ้าอยากได้ความกรอบก็โรยเกล็ดขนมปังพังโกะด้านบนได้เลยนะคะ และถ้าอยากให้ชีสมีสีเหลืองสวยงาม ก็สามารถเปิดไฟบนย่างอีกสักสองสามนาทีได้เลยค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ