สูตรลับจาก Boston Pizza – เวอร์ชันเบาลง
ในบ้านเราเรียกกันติดปากว่า "พาสต้าอบ" เลยนะคะ เพราะเมนูสุดพิเศษนี้ได้ครองใจทุกคนบนโต๊ะอาหารของเราไปแล้วค่ะ!
พาสต้าอบเห็ดและผักโขมในซอสครีมนี้เป็นสูตรที่เราดัดแปลงมาจากเมนูขวัญใจของ Boston Pizza ค่ะ เบากว่า สดกว่า และจะพูดตรงๆ ก็ได้ว่าอร่อยจนเลิกไม่ได้เลยทีเดียว 🙈 รสชาติเข้มข้นแต่กลมกล่อม ฟุ่มเฟือยแต่ไม่หนักท้อง และอัดแน่นไปด้วยรสชาติจากเห็ดผัด กระเทียม และผักโขมนุ่มๆ ที่ห่อหุ้มด้วยซอสครีมชีสเนียนละมุนค่ะ
แล้วอะไรทำให้พาสต้าจานนี้พิเศษกว่าใคร? มันคือเมนูเดียวที่ทำให้แม้แต่เด็กจู้จี้เรื่องอาหารยังต้องหลงรักเลยค่ะ
ไรอัน ลูกชายของเรา ปกติกินข้าวนิดเดียวเหมือนนกค่ะ แต่พอเจอพาสต้าจานนี้บอกเลยว่าตักไม่หยุด จะสั่งจาก Boston Pizza หรือทำเองที่บ้านก็ตาม เขากลับมาตักซ้ำสองซ้ำสาม บางทีถึงซ้ำห้าเลยนะคะ 😄 เราเองยังแปลกใจว่าท้องเล็กๆ ของเขาจุได้ขนาดนี้ได้ยังไง มีครั้งนึงที่เขากินมันทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็นในวันเดียวกัน แต่เราก็ไม่ว่าอะไรหรอกค่ะ เพราะมันเต็มไปด้วยผัก วัตถุดิบดีๆ และความสุขนี่นา
แล้วก็ไม่ใช่แค่ไรอันคนเดียวค่ะ ทุกครั้งที่ทำพาสต้าจานนี้ในงานชุมนุมเพื่อนฝูง เราจะเห็นเด็กๆ เดินมาตักซ้ำแล้วซ้ำเล่า ส่วนผู้ใหญ่ก็ชมกันไม่หยุดปากเลยค่ะ รสครีมเข้มข้น กลิ่นกระเทียมหอม รสเห็ดอบอุ่นใจ กินแล้วอิ่มสบายโดยไม่รู้สึกแน่นท้องเลย
ไม่ว่าจะเรียกว่า Mushroom Spinach Bake หรือ Paradise Pasta เมนูนี้ก็สมควรได้ที่ถาวรในตารางมื้อเย็นประจำของคุณค่ะ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ใครกินก็ถูกใจ และเตรียมล่วงหน้าได้สบายมากๆ ด้วยนะคะ โบนัสพิเศษคือ อุ่นซ้ำแล้วอร่อยไม่แพ้เดิมเลยค่ะ
ทำไมถึงต้องลองทำ
- ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูดังของ Boston Pizza อย่าง Mushroom & Spinach Bake
- ปรับสูตรให้เบาลง กินได้ทุกวันโดยไม่ต้องเสียสละรสชาติ
- เหมาะสำหรับมังสวิรัติ และเต็มไปด้วยรสอูมามิ
- ผ่านการทดสอบจากเด็กๆ และได้รับการยืนยันจากผู้ใหญ่
- แช่แข็งได้ และเหมาะมากสำหรับการเตรียมล่วงหน้า
ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรพาสต้าครีมที่ถูกใจทุกคนบนโต๊ะอาหาร นี่แหละค่ะคือคำตอบที่คุณตามหา
🍳 อุปกรณ์ที่จำเป็น
ส่วนผสม
- พาสต้าและผัก
- 285 ก. ปาเน่พาสต้า
- 2 ช้อนชา (10 มล.) น้ำมันมะกอก *(ใส่น้ำมันน้อยกว่าสูตรดั้งเดิม แต่ก็เพียงพอสำหรับการผัดนะคะ)*
- กระเทียม 2–3 กลีบ สับละเอียด
- 225 ก. เห็ดขาวหรือเห็ดครีมีนี หั่นแผ่น
- 140 ก. ผักโขมเบบี้ 70ก. ประมาณครึ่งหนึ่งของถุงมาตรฐาน
- เกลือและพริกไทยปรุงรสตามชอบ
- ซอสครีมเพสโตกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะ (15ก.) เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ (15ก.) แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 180 มล. ครีม 10%
- 240 มล. น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ
- 120 มล. นม 1% หรือ 2%
- 80 มล. บาซิลเพสโต *(จะใช้สูตรโฮมเมดหรือสำเร็จรูปก็ได้นะคะ)*
- 30 ก. พาร์เมซานขูดสด
- ½ ช้อนชา ผงหัวหอม *(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้คะ)*
- ¾ ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ
- ชีสผสมสำหรับอบ
- 115 ก. มอสซาเรลล่าพิซซ่า *(ชนิดชื้นสูง ขูดฝอย)*
- 55 ก. โพรโวโลนขูดฝอย *(ถ้าหาไม่ได้ ใช้กูด้าเพิ่มแทนได้เลยนะคะ)*
- 55 ก. กูด้าขูดฝอย
- 2 ช้อนโต๊ะ (15ก.) พาร์เมซาน
วิธีทำ
พาสต้าและผักสด
1ต้มปาเน่ในน้ำเกลือจนสุกแบบอัลเดนเต้พอดีนะคะ แล้วพักสะเด็ดน้ำไว้ อย่าต้มจนนิ่มเกินไปเพราะพาสต้าจะสุกต่ออีกทีในเตาอบค่ะ
ซอสเพสโตกระเทียมครีมมี่
2ตั้งกระทะใบใหญ่ใส่น้ำมันมะกอก ตั้งไฟกลางค่อนแรง ผัดเห็ดจนน้ำออกและเห็ดเริ่มเหลืองสวย ประมาณ 7–10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเบาๆ จากนั้นใส่เนยลงไปให้ละลาย ตามด้วยแป้ง ผัดต่อสักหนึ่งนาทีเพื่อไล่กลิ่นแป้งดิบออก แล้วใส่กระเทียมลงไปผัดแค่ 15–20 วินาทีจนหอมฟุ้งค่ะ
- 3
ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีม น้ำซุป และนมลงไปทีละน้อย คนตลอดเวลาจนซอสข้นได้ที่ ประมาณ 3–5 นาที ช่วงนาทีสุดท้ายใส่ผักโขมลงไปให้เหี่ยว จากนั้นใส่เพสโต พาร์เมซาน ผงหัวหอม และลูกจันทน์เทศ ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบนะคะ แล้วใส่พาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปคลุกให้เข้ากันค่ะ
การประกอบและอบ
4อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) ก่อนเลยนะคะ แล้วเทส่วนผสมพาสต้าลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว (23x33 cm) ที่ทาเนยไว้แล้ว โรยหน้าด้วยชีสผสมให้ทั่ว อบโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 20 นาที จนชีสเป็นฟองและผิวหน้าเริ่มเหลืองสวยค่ะ ถ้าอยากให้หน้าเหลืองกรอบขึ้นอีกนิด ลองเปิดไฟบนสักครู่ได้เลยนะคะ
- 5
สำหรับการอบจากตู้เย็น: นำพาสต้าออกจากตู้เย็นก่อน 30 นาที เพื่อให้คลายความเย็นลงก่อนนะคะ เพราะถ้าอบจากของเย็นเลย ตรงกลางอาจยังเย็นอยู่ในขณะที่หน้าสุกเกินไปได้ค่ะ อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) ปิดด้วยฟอยล์ให้แน่นเพื่อกักไอน้ำให้ความร้อนกระจายทั่วถึงและไม่ให้แห้ง อบโดยปิดฝาฟอยล์ไว้ 15–20 นาที จนร้อนถึงใจกลาง (อุณหภูมิภายในประมาณ 160°F / 71°C ถ้ามีเทอร์โมมิเตอร์วัด) จากนั้นเปิดฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5–7 นาที ให้ชีสละลายและเริ่มเหลืองสวยค่ะ ถ้าอยากได้หน้าสีทองฟองน่ากินจริงๆ เปิดไฟบนต่ออีก 1–2 นาที แต่ดูใกล้ๆ ด้วยนะคะ ไม่งั้นไหม้ได้เลย รวมเวลาทั้งหมดประมาณ 20–27 นาที ขึ้นอยู่กับความเย็นของพาสต้าตอนที่นำเข้าอบนะคะ ถ้ายังเย็นอยู่มากก็ใช้เวลานานหน่อย แต่ถ้าคืนอุณหภูมิห้องแล้วก็จะเร็วขึ้นค่ะ
คำถาม ความคิดเห็น และคำชม
คำถามที่พบบ่อย
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ