ซูกินีกรอบ

• ซูกินีขนาดกลางถึงใหญ่ 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. × 5 ซม.
• 1½ ช้อนชา (9 ก.) เกลือโคเชอร์ แบ่งใช้
• 125 ก. แป้งอเนกประสงค์
• ½ ช้อนชา (1 ก.) ปาปริก้า
• ½ ช้อนชา (1 ก.) พริกไทยดำ
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• 215 ก. เกล็ดแป้งแพนโก
• สเปรย์น้ำมันสำหรับทาถาด

วิธีทำ

1. เตรียมซูกินี

   1

   นำซูกินีใส่กระชอนพลาสติก โรยเกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชา (3.75 มล.) แล้วคลุกเคล้าให้ทั่วนะคะ จากนั้นวางกระชอนบนชามหรือจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมงค่ะ วิธีนี้จะช่วยดึงน้ำออกจากซูกินี ทำให้อบแล้วกรอบได้ดีขึ้นเลยนะคะ

2. เตรียมสถานีชุบแป้ง

   2

   ในชามใบหนึ่ง ผสมแป้ง ปาปริก้า พริกไทยดำ และเกลือโคเชอร์อีก 3/4 ช้อนชา (3.75 มล.) เข้าด้วยกันค่ะ ในชามอีกใบ ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากัน แล้วใส่แพนโกไว้ในชามใบที่สามนะคะ จากนั้นอุ่นเตาอบที่ 375°F (190°C) ไว้ก่อนเลยค่ะ

3. ชุบแป้งซูกินี

   3

   ซับซูกินีให้แห้งด้วยกระดาษทิชชูนะคะ จัดการทีละไม่กี่ชิ้น คลุกในแป้งให้ทั่วแล้วสะบัดแป้งส่วนเกินออกด้วยนะคะ จากนั้นชุบไข่ แล้วตามด้วยแพนโก เรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้ว แล้วพ่นสเปรย์น้ำมันเบาๆ อีกทีค่ะ

4. อบ

   4

   อบในเตาที่อุ่นไว้แล้วนาน 12 นาทีค่ะ จากนั้นนำออกจากเตา พลิกกลับด้าน แล้วพ่นสเปรย์น้ำมันเบาๆ อีกครั้งนะคะ อบต่ออีก 10–12 นาที จนเป็นสีทองสวยและสุกทั่วถึงกันเลยค่ะ