เส้นดันดัน-สไตล์ (ไม่ใส่เนื้อ)

• ¼ ถ้วย (60 มล.) ซอสงาจีน (หรือใช้แทนด้วย tahini + น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ หรือจะใช้ เนยถั่วลิสง เพิ่มขึ้นแทนก็ได้ค่ะ)
• ¼ ถ้วย (65ก.) เนยถั่วลิสงแบบเนียน (ชนิดธรรมชาติ ไม่ผสมน้ำตาล จะดีมากค่ะ)
• 2 ช้อนชา (10ก.) น้ำตาล (จะใช้น้ำผึ้งแทนบางส่วนก็ได้นะคะ ถ้าอยากได้รสชาตินั้น)
• 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ซีอิ๊วขาว
• 1.5 ช้อนโต๊ะ (23 มล.) น้ำส้มสายชูข้าว
• กระเทียม 2 กลีบเล็ก สับละเอียด
• 1/2–2/3 ถ้วย (120–160 มล.) น้ำเดือด (จะใช้น้ำต้มเส้นก็ได้ค่ะ)
• 1/4–1/3 ถ้วย (60–80 มล.) น้ำมันพริก แบบทำเองหรือซื้อสำเร็จรูป
• 1 ช้อนชา ผงปรุงรสไก่ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• เกลือโคเชอร์ ปรับตามชอบ
• เส้นสดข้าวสาลี 1 ปอนด์ (454 ก.) (หรือจะใช้เส้นแห้ง 12 ออนซ์ / 340ก. แทนก็ได้ค่ะ)
• ต้นหอม 1 มัด หั่นบางๆ

วิธีทำ

1. 1

   ทำซอสงากันก่อนเลยค่ะ: ในชามขนาดกลาง ตีกระเทียม ซอสงา (หรือ tahini กับน้ำมันงา) เนยถั่วลิสง น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันจนเนียนดีค่ะ จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไปคนเพื่อให้ซอสเหลวขึ้น แบ่งซอสใส่ชามเสิร์ฟ 2 ใบได้เลย

2. 2

   เตรียมส่วนผสมน้ำมันพริก: ในชามเล็ก ผสมน้ำมันพริก ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) และผงปรุงรสไก่ (ถ้าใส่) เข้าด้วยกันค่ะ ปรุงด้วยเกลือหยิบมือนึงตามชอบ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

3. 3

   ต้มเส้น: ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ให้เดือด ใส่เกลือลงไปเหมือนตอนต้มพาสต้าเลยค่ะ ใส่เส้นลงไปต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ (โดยปกติเส้นสดจะใช้เวลาประมาณ 3–4 นาที ส่วนเส้นแห้งอาจจะราว 7 นาทีหรือมากกว่านั้นนะคะ) แล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาดค่ะ

4. 4

   จัดชาม: แบ่งเส้นใส่ชาม 2 ใบที่มีซอสงารองอยู่ที่ก้นชามตามที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1 ค่ะ ราดส่วนผสมน้ำมันพริกจากขั้นตอนที่ 2 ลงบนเส้น โรยด้วยต้นหอมหั่นบาง แล้วคลุกให้เข้ากันก่อนรับประทานเลยนะคะ