Korean spicy cucumber salad (oi muchim) with crispy sliced cucumbers, red gochugaru seasoning, sesame seeds, and green onion on a white plate

มื้อค่ำ

สลัดแตงกวาเผ็ดเกาหลี (Oi Muchim)

Name: สลัดแตงกวาเผ็ดเกาหลี (Oi Muchim)
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก; เกลือ ¾ ช้อนชา (สำหรับดึงน้ำออกจากแตงกวา); โกชูการู (พริกป่นเกาหลี) ¾ ช้อนชา หรือเพิ่มได้ตามชอบนะคะ; น้ำตาล 1 ช้อนชา; น้ำส้มสายชูข้าว 1½ ช้อนชา; ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนชา; กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียดหรือขูด; น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา; งาคั่ว ½ ช้อนชา; เพิ่มเติม (ไม่บังคับ): ต้นหอม 1 ต้น หั่นฝอยบางๆ

กรอบ เปรี้ยว และพร้อมเสิร์ฟภายใน 10 นาทีนะคะ ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูเครื่องเคียงเกาหลีที่ทำได้ไวและอร่อยเด็ด ช่วยเพิ่มความกรอบและความสดชื่นให้ทุกมื้ออาหาร สลัดแตงกวาเผ็ดเกาหลีหรือ Oi Muchim (오이무침) นี่แหละค่ะคือสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารของคุณ แตงกวาหั่นบางหมักเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกกับน้ำสลัดรสเผ็ดกลิ่นกระเทียม—นี่คือหนึ่งในบันชัน (เครื่องเคียงเกาหลี) ที่สดชื่นและติดใจที่สุดที่คุณจะทำได้เองที่บ้านเลยค่ะ

เตรียม

10 นาที

ปรุง

—

รวม

10 นาที

สำหรับ

สไตล์

💰 ประหยัด

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ อีเมล 𝕏

กรอบ เปรี้ยว และพร้อมเสิร์ฟภายใน 10 นาที

ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูเครื่องเคียงเกาหลีที่ทำได้ไวและอร่อยเด็ด ช่วยเพิ่มความกรอบและความสดชื่นให้ทุกมื้ออาหาร สลัดแตงกวาเผ็ดเกาหลี หรือ Oi Muchim (오이무침) นี่แหละค่ะคือสิ่งที่ต้องมีบนโต๊ะอาหารของคุณ แตงกวาหั่นบางหมักเกลือเล็กน้อย แล้วคลุกกับน้ำสลัดรสเผ็ดกลิ่นกระเทียม—นี่คือหนึ่งในบันชัน (เครื่องเคียงเกาหลี) ที่สดชื่นและติดใจที่สุดที่คุณจะทำได้เองค่ะ

เข้ากันได้ดีมากกับเนื้อย่าง ข้าวหน้าต่างๆ หรือจะทานเป็นของว่างเดี่ยวๆ ก็อร่อยนะคะ สลัดนี้ครบรสเลยค่ะ ทั้งหวาน เปรี้ยว เผ็ด และกรอบ

ส่วนผสม

จำนวนเสิร์ฟ:

แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก
เกลือ ¾ ช้อนชา (สำหรับดึงน้ำออกจากแตงกวา)
โกชูการู (พริกป่นเกาหลี) ¾ ช้อนชา หรือเพิ่มได้ตามชอบนะคะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว 1½ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียดหรือขูด
น้ำมันงาคั่ว 1 ช้อนชา
งาคั่ว ½ ช้อนชา
เพิ่มเติม (ไม่บังคับ): ต้นหอม 1 ต้น หั่นฝอยบางๆ

วิธีทำ

1
ปอกเปลือกแตงกวาตามชอบนะคะ: เปลือกแตงกวากินได้ค่ะ แต่จะหนาและเหนียวหน่อย ถ้าปอกสลับแถบจะได้ทั้งเนื้อสัมผัสที่กรอบและนุ่มในคำเดียวกันเลยค่ะ
2
หั่นและหมักเกลือ: หั่นแตงกวาบางๆ (ประมาณ ⅛ นิ้ว หรือ 3 มม.) แล้วคลุกกับเกลือนะคะ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้น้ำออกมาค่ะ จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกให้หมดแล้วสะเด็ดน้ำให้ดีนะคะ ในชามใบหนึ่ง ผสมโกชูการู น้ำตาล น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว กระเทียม น้ำมันงา และงาคั่วเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดีค่ะ
3
คลุกและเสิร์ฟ: ใส่แตงกวาที่สะเด็ดน้ำแล้วและต้นหอม (ถ้าใส่) ลงในชามนะคะ คลุกเบาๆ ให้ทั่วดีค่ะ ชิมรสแล้วปรับตามชอบได้เลยนะคะ
4
พร้อมเสิร์ฟ: เสิร์ฟทันทีเลยก็ได้ค่ะ จะได้เนื้อสัมผัสที่สดกรอบ หรือถ้าอยากให้รสชาติเข้าเนื้อดียิ่งขึ้น นำเข้าตู้เย็นสัก 15–30 นาทีก่อนก็อร่อยมากเลยนะคะ

คำถามที่พบบ่อย

Can I make Korean spicy cucumber salad ahead of time?+

Yes, you can make it up to 1–2 days in advance and store it in an airtight container in the fridge. The flavors actually deepen as it sits, but drain any excess liquid before serving to keep it from getting soggy.

What can I substitute for gochugaru in this recipe?+

You can use cayenne pepper or red pepper powder if you can't find gochugaru, though the flavor will be slightly different—start with ½ teaspoon since cayenne is often hotter and adjust to taste.

Why is my cucumber salad watery?+

You likely didn't squeeze out enough moisture after salting, or you added the dressing too early. Make sure to salt the sliced cucumbers for the full 10 minutes, then gently squeeze them dry in a clean kitchen towel before dressing.

What should I serve with Korean spicy cucumber salad?+

It's the perfect cooling banchan alongside Korean BBQ, bibimbap, spicy tofu dishes, or rice bowls—basically any meal where you want a refreshing, crisp contrast to richer or spicier flavors.