เห็ดอบไส้ชีสน่าทาน

• เห็ดขนาดกลาง 16–20 ดอก
• 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) น้ำมันมะกอก และเพิ่มเติมตามต้องการ
• กระเทียมสับ 5–6 กลีบ
• ครีมชีส 1 แพ็กเกจ (227 กรัม) นุ่มที่อุณหภูมิห้อง
• 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม) พาร์เมซานชีสขูด แบ่งใช้: 1/4 cup สำหรับไส้ และ 2 tbsp สำหรับโรยหน้า
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• ¼ ช้อนชา ผงหัวหอม
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกป่น (cayenne) 1 หยิบมือ
• 30 ก. เกล็ดขนมปังปรุงรส
• 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมสดสับ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. การเตรียม

   1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ค่ะ แล้วดึงก้านเห็ดออกแล้วสับให้ละเอียด วางหมวกเห็ดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วนะคะ

2. 2

   (ขั้นตอนเสริม ทำหรือไม่ทำก็ได้นะคะ) ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ตั้งไฟกลาง-แรง วางเห็ดลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 4–5 นาทีโดยไม่ต้องขยับ จากนั้นพลิกเห็ดแล้วทอดอีกด้าน 4–5 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยไล่ความชื้นออกจากเห็ดและทำให้เห็ดมีสีน้ำตาลสวย กลิ่นหอมลึกขึ้นค่ะ แต่ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ไป เห็ดก็ยังอร่อยมากนะคะ ไม่ต้องกังวล!

3. ไส้

   3

   ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันแล้วรอให้ร้อนค่ะ ใส่ก้านเห็ดที่สับไว้ลงไปผัดประมาณ 5 นาที จนน้ำออกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีกประมาณ 15 วินาทีจนหอมค่ะ ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

4. 4

   ใส่ครีมชีส พาร์เมซาน 1/4 ถ้วย (60 มล.) พริกไทยดำ ผงหัวหอม และพริกป่น cayenne ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีค่ะ ลองชิมดูแล้วปรับรสตามชอบเลยนะคะ

5. การประกอบและการอบ

   5

   ตักไส้ใส่ลงในหมวกเห็ดแต่ละดอกให้เต็มค่ะ ผสมเกล็ดขนมปังกับพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ในชามเล็ก แล้วนำเห็ดแต่ละดอกมาคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางกลับลงบนถาดอบค่ะ

6. 6

   อบในเตาที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที จนเห็ดร้อนทั่วและเริ่มมีน้ำออกมาค่ะ โรยผักชีฝรั่งสดแล้วเสิร์ฟได้เลยนะคะ อร่อยที่สุดตอนร้อนๆ เลยค่ะ!