เห็ดอบไส้ชีสน่าทาน

• เห็ดขนาดกลาง 16–20 ดอก
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และเพิ่มเติมตามต้องการ
• กระเทียมสับ 5–6 กลีบ
• ครีมชีส 1 แพ็กเกจ (227 กรัม) นุ่มที่อุณหภูมิห้อง
• พาร์เมซานชีสขูด 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม) แบ่งใช้: 1/4 ถ้วย สำหรับไส้ และ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับโรยหน้า
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกป่น (cayenne) 1 หยิบมือ
• เกล็ดขนมปังปรุงรส 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
• ผักชีฝรั่งหรือต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ (8 กรัม) สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) ค่ะ แล้วดึงก้านเห็ดออกแล้วสับให้ละเอียด วางหมวกเห็ดลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วนะคะ

2. 2

   (ขั้นตอนเสริม ทำหรือไม่ทำก็ได้นะคะ) ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ตั้งไฟกลาง-แรง วางเห็ดลงในกระทะแล้วทิ้งไว้ 4–5 นาทีโดยไม่ต้องขยับ จากนั้นพลิกเห็ดแล้วทอดอีกด้าน 4–5 นาที ขั้นตอนนี้ช่วยไล่ความชื้นออกจากเห็ดและทำให้เห็ดมีสีน้ำตาลสวย กลิ่นหอมลึกขึ้นค่ะ แต่ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ไป เห็ดก็ยังอร่อยมากนะคะ ไม่ต้องกังวล!

3. 3

   ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันแล้วรอให้ร้อนค่ะ ใส่ก้านเห็ดที่สับไว้ลงไปผัดประมาณ 5 นาที จนน้ำออกและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีกประมาณ 15 วินาทีจนหอมค่ะ ยกลงจากเตาแล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

4. 4

   ใส่ครีมชีส พาร์เมซาน 1/4 ถ้วย (60 มล.) พริกไทยดำ ผงหัวหอม และพริกป่น cayenne ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีค่ะ ลองชิมดูแล้วปรับรสตามชอบเลยนะคะ

5. 5

   ตักไส้ใส่ลงในหมวกเห็ดแต่ละดอกให้เต็มค่ะ ผสมเกล็ดขนมปังกับพาร์เมซาน 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ในชามเล็ก แล้วนำเห็ดแต่ละดอกมาคลุกกับส่วนผสมเกล็ดขนมปัง จากนั้นวางกลับลงบนถาดอบค่ะ

6. 6

   อบในเตาที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที จนเห็ดร้อนทั่วและเริ่มมีน้ำออกมาค่ะ โรยผักชีฝรั่งสดแล้วเสิร์ฟได้เลยนะคะ อร่อยที่สุดตอนร้อนๆ เลยค่ะ!