หมูดึงสับปะรด – ทำง่ายมาก อร่อยสุดๆ!
สับปะรดมีเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน ซึ่งช่วยทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มขึ้นนะคะ เมื่อเอนไซม์นี้สัมผัสกับโปรตีนในเนื้อ มันจะสลายเนื้อในแบบที่ทำให้เนื้อดูดซับความชุ่มชื้นได้มากขึ้น พร้อมกับทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นด้วยค่ะ สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมแค่สิบนาที และแทบไม่ต้องใช้แรงทำอาหารเลย!
สับปะรดมีเอนไซม์ที่เรียกว่าโบรมีเลน ซึ่งช่วยทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มขึ้นนะคะ เมื่อเอนไซม์นี้สัมผัสกับโปรตีนในเนื้อ มันจะสลายเนื้อในแบบที่ทำให้เนื้อดูดซับความชุ่มชื้นได้มากขึ้น พร้อมกับทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นในเวลาเดียวกันด้วยค่ะ ดังนั้นนอกจากสับปะรดจะให้รสชาติที่อร่อย เข้มข้น เปรี้ยวอมหวานแก่จานนี้แล้ว ยังทำหน้าที่เป็นสารทำให้เนื้อนุ่มอีกด้วยนะคะ!
โอ้ แล้วเอลเลนบอกไปยังว่าสูตรนี้ใช้เวลาเตรียมแค่ประมาณสิบนาทีเท่านั้นนะคะ? ใช่แล้วค่ะ — มันจะต้องอบในเตาอบนาน 3.5 ถึง 4.5 ชั่วโมง แต่เวลาที่ต้องลงมือทำจริงๆ นั้นแค่สิบนาทีเองค่ะ!
ส่วนผสม
- หมูอบ (สะโพกหรือไหล่) 3 ปอนด์ (1.4 กก.)
- เกลือโคเชอร์เม็ดหยาบ 1 1/2 ช้อนชา (9 ก.)
- น้ำตาลทรายแดงเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ (25 ก.)
- ปาปริก้า 1 1/2 ช้อนชา (3 ก.)
- ผงชิลี 1 1/2 ช้อนชา (4 ก.)
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (1 ก.)
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (3 ก.)
- ผงหัวหอม 1/2 ช้อนชา (1 ก.)
- ผงชิลีแอนโช 1 ช้อนชา (2 ก.)
- พริกป่นคาเยนน์ 1/2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
- หัวหอม 2 หัว หั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
- น้ำสับปะรด 1 1/4 ถ้วย (300 มล.)
- ขนมปังนึ่งหรืออบ (สำหรับเสิร์ฟ)
- ซอสบาร์บีคิว
- พริกฮาลาปิโญหั่นแผ่น
- มะนาว
- ผักชี
- โคลสลอว์สำเร็จรูป
วิธีทำ
- 1
ผสมเกลือ น้ำตาลทรายแดง พริกไทย ผงชิลี ผงชิลีแอนโช ปาปริก้า ผงกระเทียม ผงหัวหอม และพริกคาเยนน์เข้าด้วยกัน แล้วนำไปถูให้ทั่วชิ้นหมูค่ะ ปรุงรสแล้วใช้ได้เลย หรือจะห่อพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้นะคะ ถ้าใช้หมูที่มีขนาดใหญ่กว่าสูตรนี้สองเท่า ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศเป็นสองเท่าด้วยนะคะ
- 2
อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) ค่ะ
- 3
วางหัวหอมที่หั่นแล้วที่ก้นถาดอบขนาดเล็กหรือหม้อดัตช์โอเวนค่ะ จากนั้นเทน้ำสับปะรดลงบนหัวหอม แล้ววางชิ้นหมูที่ปรุงรสแล้วลงด้านบน ปิดฝา (หรือใช้กระดาษฟอยล์อะลูมิเนียม) ให้แน่นสนิทนะคะ
- 4
อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วนาน 3.5 ถึง 4.5 ชั่วโมง จนหมูนุ่มจนสามารถดึงเส้นได้ค่ะ ถ้าเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าหรือใช้หมูชิ้นใหญ่กว่ามาก อาจต้องใช้เวลาถึง 5.5 ถึง 6 ชั่วโมงนะคะ หมูดึงของเอลเลนในรูปที่เห็น ใช้เวลาอบพอดีเลย 3.5 ชั่วโมง สำหรับหมู 3 ปอนด์ (1.4 กก.) ค่ะ
- 5
นำหมูออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ส้อมฉีกเนื้อเป็นเส้นค่ะ เสิร์ฟบนขนมปังอบพร้อมท็อปปิ้งที่ชอบตามใจชอบได้เลยนะคะ ทานให้อร่อยค่ะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ