ซอลส์เบอรี่สเต็กแสนอร่อยทำเองได้ง่ายๆ 🍽️

• สำหรับแพตตี้
• เนื้อวัวบด 1 ½ ปอนด์
• เกล็ดขนมปังตามชอบ ¾ ถ้วย (เอลเลนใช้แพนโกะค่ะ)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง บวกไข่แดง 1 ฟอง
• เกลือโคเชอร์เม็ดหยาบ 1 ½ ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือป่นละเอียดให้ใส่ครึ่งหนึ่งนะคะ)
• พริกไทยดำบดสด ¾ ช้อนชา (ปรับตามชอบได้ค่ะ)
• ผงหัวหอม ¾ ช้อนชา
• ผงกระเทียม ¾ ช้อนชา
• มัสตาร์ดผง 1 ½ ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
• สำหรับซอสเห็ด
• เนย 3 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด หั่นแผ่น 1 ปอนด์
• หัวหอมเหลือง 1 หัว หั่นเต๋า
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อก (เนื้อวัวหรือไก่) 4 ถ้วย
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• วูสเตอร์ซอส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• เนยจืดเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยปรับตามชอบ
• สำหรับตกแต่ง
• ใบไทม์สด ต้นหอม ผักชีฝรั่ง หรืออื่นๆ ตามชอบค่ะ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F ก่อนเลยนะคะ จากนั้นผสมส่วนผสมแพตตี้ทุกอย่างเข้าด้วยกันเบาๆ ค่ะ อย่านวดมากเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อแข็งได้นะคะ แบ่งเนื้อออกเป็น 9 ก้อนรูปรีๆ หนา ½ นิ้ว แล้วใช้นิ้วกดเป็นรอยบุ๋มตรงกลางแพตตี้แต่ละชิ้นสักสองสามจุดนะคะ วิธีนี้จะช่วยให้แพตตี้ไม่หดตัวมากและคงรูปทรงได้ดีขึ้นค่ะ

2. 2

   ตั้งกระทะที่ใช้เข้าเตาอบได้ใบใหญ่ ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง-แรงจนน้ำมันร้อนและระยิบระยับค่ะ วางแพตตี้ลงทอดจนผิวด้านล่างเป็นสีทองสวย ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีหรืออาจนานกว่านั้นนิดหน่อย ปรับไฟได้ตามสถานการณ์นะคะ คอยดูดีๆ ด้วยล่ะ เพราะแพตตี้พวกนี้มีน้ำตาลอยู่มากเลยไหม้ได้ง่ายค่ะ พลิกด้านแล้วทอดอีกด้านให้สีสวยงามเช่นกัน จากนั้นตักแพตตี้ขึ้นพักบนจานก่อนนะคะ ตอนนี้เนื้อยังสุกไม่ทั่วถึง แต่ไม่ต้องกังวลค่ะ เราจะนำไปทำต่อในภายหลัง

3. 3

   ละลายเนยในกระทะใบเดิมค่ะ ใส่เห็ดลงไปพร้อมเกลือโคเชอร์ 1 หยิบมือ ตั้งไฟกลาง-แรงนะคะ รอให้เห็ดคายน้ำออกมาก่อน แล้วผัดต่ออีก 5–7 นาที จนเห็ดเป็นสีน้ำตาลสวยค่ะ ใส่หัวหอมลงไป แล้วใช้น้ำที่หัวหอมคายออกมาขูดเศษที่ติดก้นกระทะออกให้หมดนะคะ ถ้าแห้งเกินไปใส่น้ำเปล่านิดหน่อยก็ได้ค่ะ ผัดต่อประมาณ 3 นาทีจนหัวหอมนุ่มและมีสีสวย จากนั้นโรยแป้งสาลีลงไปทั่วๆ แล้วผัดต่ออีก 1 นาทีเพื่อไล่กลิ่นแป้งดิบออกค่ะ

4. 4

   ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วผัดประมาณ 30–60 วินาทีค่ะ จากนั้นเทน้ำสต๊อกลงไปแล้วรอให้เดือดปุดๆ ใส่วูสเตอร์ซอสและซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้ซอสเคี่ยวจนข้นขึ้น ประมาณ 7–8 นาทีค่ะ ใส่แพตตี้กลับลงไป พร้อมน้ำที่ไหลออกมาบนจานทั้งหมดด้วยนะคะ นำเข้าเตาอบที่ 350°F โดยไม่ต้องปิดฝา อบประมาณ 20 นาที แต่ให้เปิดดูที่นาทีที่ 15 ก่อนนะคะ

5. 5

   เมื่อแพตตี้สุกทั่วถึงแล้ว ตักขึ้นพักบนจานก่อนค่ะ ใส่เนยก้อนลงในซอส แล้วคนให้เข้ากันแรงๆ เพื่อให้ซอสเนียนข้นเป็นเงาสวยค่ะ นำแพตตี้กลับลงไปในซอส แล้วราดซอสให้ทั่วเพื่อรักษาความร้อนไว้ เสิร์ฟทันทีพร้อมเครื่องเคียงโปรดนะคะ เช่น มันบดหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวไข่ แล้วอย่าลืมราดซอสเพิ่มเติมด้านบนด้วยนะคะ อร่อยเลยค่ะ!