กรีกควินัวสลัดสูตรเด็ด: สด อร่อย และสมดุลทุกคำ

• ควินัว 1 ถ้วย (ล้างสามรอบ)
• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 2 ถ้วย (ใช้น้ำซุปจะได้รสชาติดีขึ้นค่ะ)
• แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นเต๋า
• พริกหวาน 2 ลูก (สีแดง เหลือง หรือส้ม) หั่นเต๋า
• มะเขือเทศเชอร์รี 2 ถ้วย ผ่าครึ่ง
• หัวหอมแดงหรือหัวหอมเหลืองขนาดกลาง 1/2 ถึง 1 หัว สับละเอียด
• มะกอกคาลามาตา 2/3 ถ้วย หั่นแว่น
• เฟต้าชีส 1/2 ถ้วย หั่นเต๋า (ใส่ในสลัด)
• เฟต้าชีส 1/4 ถ้วย บดละเอียด (ใส่ในน้ำสลัด)
• ผักชีฝรั่งสด 1/2 ถ้วย สับหยาบ
• น้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1½ ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ล้างควินัวสามรอบนะคะ ห้ามข้ามขั้นตอนนี้เด็ดขาด! การล้างช่วยขจัดสารธรรมชาติที่เรียกว่าซาโปนิน ซึ่งถ้าไม่ล้างให้สะอาดจะทำให้ควินัวมีรสขมและฝาดค่ะ หลังจากล้างแล้ว ใส่ควินัวกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 12–15 นาที จนควินัวพองนุ่มดีค่ะ จากนั้นใช้ส้อมคลุกเบาๆ แล้วพักให้คลายร้อนสักครู่

2. 2

   ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดลงในโถปั่นเล็กหรือชามสำหรับตี ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง เฟต้าบด กระเทียม ออริกาโน น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย ปั่นหรือตีจนเนียนและครีมมี่ดีค่ะ พักทิ้งไว้ 5–10 นาที เพื่อให้รสชาติรวมตัวกันได้ที่

3. 3

   ในชามใบใหญ่ ใส่ควินัว แตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก เฟต้าบด เฟต้าเต๋า ผักชีฝรั่ง และออริกาโนรวมกันค่ะ จากนั้นราดน้ำสลัดเฟต้าครีมมี่ลงไป แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว

4. 4

   พักสลัดทิ้งไว้ 15–30 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้ากันดีนะคะ จากนั้นลองชิมแล้วปรับรสตามชอบได้เลยค่ะ