กรีกควินัวสลัดสูตรเด็ด: สด อร่อย และสมดุลทุกคำ

• 170 ก. (ล้างสามรอบ) ควินัว
• 260 ก. (ใช้น้ำซุปจะได้รสชาติดีขึ้นค่ะ) น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก
• แตงกวาอังกฤษ 1 ลูก หั่นเต๋า
• พริกหวาน 2 ลูก (สีแดง เหลือง หรือส้ม) หั่นเต๋า
• 300 ก. มะเขือเทศเชอร์รี ผ่าครึ่ง
• หัวหอมแดงหรือหัวหอมเหลืองขนาดกลาง 1/2 ถึง 1 หัว สับละเอียด
• 100 ก. มะกอกคาลามาตา หั่นแว่น
• 55 ก. เฟต้าชีส หั่นเต๋า (ใส่ในสลัด)
• 30 ก. เฟต้าชีส บดละเอียด (ใส่ในน้ำสลัด)
• 20 ก. ผักชีฝรั่งสด สับหยาบ
• 80 มล. น้ำมันมะกอก
• 60 มล. น้ำมะนาว
• 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• กระเทียม 2 กลีบ สับละเอียด
• 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง
• ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำ

1. ควินัว

   1

   ล้างควินัวสามรอบนะคะ ห้ามข้ามขั้นตอนนี้เด็ดขาด! การล้างช่วยขจัดสารธรรมชาติที่เรียกว่าซาโปนิน ซึ่งถ้าไม่ล้างให้สะอาดจะทำให้ควินัวมีรสขมและฝาดค่ะ หลังจากล้างแล้ว ใส่ควินัวกับน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงในหม้อ ต้มจนเดือด แล้วลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวต่อประมาณ 12–15 นาที จนควินัวพองนุ่มดีค่ะ จากนั้นใช้ส้อมคลุกเบาๆ แล้วพักให้คลายร้อนสักครู่

2. น้ำสลัด

   2

   ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดลงในโถปั่นเล็กหรือชามสำหรับตี ได้แก่ น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง เฟต้าบด กระเทียม ออริกาโน น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย ปั่นหรือตีจนเนียนและครีมมี่ดีค่ะ พักทิ้งไว้ 5–10 นาที เพื่อให้รสชาติรวมตัวกันได้ที่

3. การจัดจาน

   3

   ในชามใบใหญ่ ใส่ควินัว แตงกวา พริกหวาน มะเขือเทศ หัวหอม มะกอก เฟต้าบด เฟต้าเต๋า ผักชีฝรั่ง และออริกาโนรวมกันค่ะ จากนั้นราดน้ำสลัดเฟต้าครีมมี่ลงไป แล้วคลุกเบาๆ ให้ทั่ว

4. 4

   พักสลัดทิ้งไว้ 15–30 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้ากันดีนะคะ จากนั้นลองชิมแล้วปรับรสตามชอบได้เลยค่ะ