ตุรกี โบโลเนส
จานนี้อร่อยสุดๆ เลยนะคะ! ต่างจากโบโลเนสแบบดั้งเดิม สูตรนี้เปลี่ยนจากเนื้อแดงหลายชนิดมาใช้เนื้อไก่งวงแทน แถมยังอัดแน่นไปด้วยผักเยอะมากๆ อีกด้วย โบโลเนสคือซอสเนื้อที่ปรุงด้วยมะเขือเทศ ไวน์ และนม
แตะเพื่อให้คะแนนสูตรนี้
จานนี้อร่อยจริงๆ ค่ะ! ต่างจากโบโลเนสแบบดั้งเดิม สูตรนี้เปลี่ยนจากเนื้อแดงมาใช้เนื้อไก่งวงแทน และยังเต็มไปด้วยผักอีกมากมายเลยนะคะ โบโลเนสคือซอสเนื้อที่ปรุงด้วยมะเขือเทศ ไวน์ และนม การเติมนมลงไปช่วยให้เนื้อนุ่มมากเป็นพิเศษ เรียกได้ว่าทำให้ซอสเนื้อนี้ดีขึ้นอีกหลายเท่าเลยค่ะ สูตรของเอลเลนส่วนใหญ่จะไม่ใส่ไวน์นะคะ แต่มีตัวเลือกให้เพิ่มได้ในหมายเหตุด้านล่างค่ะ นี่คือเมนูโปรดของทุกคนเลยค่ะ ทั้งเด็กๆ และผู้ใหญ่ต่างก็ชอบกันหมด ลองทำดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ!
🍳 อุปกรณ์ที่จำเป็น
ส่วนผสม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 1.4 กก. เนื้อไก่งวงบด
- หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว สับละเอียด
- กระเทียม 8 กลีบ บดหรือกดให้แตก
- แครอทขนาดกลาง 5 หัว ปอกเปลือกและหั่น
- ก้านขึ้นฉ่ายฝรั่ง 6 ก้าน หั่น
- 170 ก. มะเขือเทศเพสต์ 2 กระป๋อง (ขนาด )
- 245 ก. น้ำสต็อกไก่
- 480 มล. นม
- ใบกระวาน 4 ใบ
- 10 ก. ใบเสจสด สับ
- 10 ก. ใบพาร์สลีย์สด สับ
- ไธม์สด 5 กิ่ง
- โรสแมรีสด 2-3 กิ่ง
- เปลือกชีสพาร์เมซาน 1 ชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- เกลือและพริกไทย ตามชอบ
- น้ำตาล 1 หยิบมือ
- 115 ก. พาร์เมซานขูดละเอียด
- 905 ก. พาสต้าแห้ง เช่น เพนเน่หรือฟูซิลลี
วิธีทำ
ซอสโบโลเนสไก่งวง
1อุ่นเตาอบที่ 300°F ก่อนนะคะ จากนั้นนำแครอทและขึ้นฉ่ายฝรั่งมาปั่นในเครื่องปั่นอาหารจนละเอียดค่ะ
- 2
ตั้งไฟกลาง-แรง นำน้ำมันครึ่งหนึ่งใส่ในหม้อ Dutch oven ใบใหญ่ และอีกครึ่งใส่ในกระทะใบใหญ่ค่ะ จากนั้นใส่เนื้อไก่งวงบดลงในหม้อ Dutch oven ผัดคนตลอดประมาณ 5 นาที จนเนื้อเปลี่ยนสีค่ะ
- 3
ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอมในกระทะประมาณ 3-4 นาที จนนุ่มและเหลืองทองเล็กน้อยนะคะ ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายที่ปั่นแล้วลงไป ผัดต่ออีกประมาณ 5 นาที จนน้ำระเหยออกไปบ้างค่ะ จากนั้นทำหลุมเล็กๆ ตรงกลาง ใส่กระเทียมลงไป ผัดประมาณ 45 วินาที จนหอมขึ้นมาเลยค่ะ ใส่มะเขือเทศเพสต์ลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที แล้วเทส่วนผสมนี้ทั้งหมดลงในหม้อ Dutch oven ที่มีเนื้อไก่งวงอยู่ค่ะ ใส่ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา ใบกระวาน สมุนไพรต่างๆ เปลือกพาร์เมซาน น้ำสต็อกไก่ และนมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือดเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้ที่นะคะ ใส่น้ำตาลหยิบมือนึงลงไป แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที คนบ่อยๆ ค่ะ
- 4
นำหม้อ Dutch oven แบบไม่ปิดฝาเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้วค่ะ อบนาน 1 ชั่วโมง 15 นาที คนเป็นระยะๆ นะคะ ถ้าซอสยังเหลวเกินไป ให้อบต่ออีก 15 นาที หรือจะนำมาเคี่ยวต่อบนเตาที่ไฟแรงปานกลางจนซอสข้นขึ้นก็ได้ค่ะ เมื่อเสร็จแล้วให้นำออกจากความร้อน แล้วเอาใบกระวาน กิ่งไธม์ กิ่งโรสแมรี และเปลือกพาร์เมซานออกนะคะ จากนั้นคนพาร์เมซานขูดลงไปให้เข้ากันค่ะ
การเสิร์ฟ
5เสิร์ฟซอสราดบนพาสต้าที่ต้มสุกแล้วได้เลยค่ะ เอลเลนมักจะไม่คลุกพาสต้าลงในซอสโดยตรง เพื่อไม่ให้พาสต้าเละนะคะ แต่ถ้าอยากคลุกรวมกัน ให้ต้มพาสต้าให้สุกแบบอัลเดนเต้ตามที่ระบุบนซองแล้วคลุกกับซอส ตั้งไฟจนซอสเคลือบพาสต้าและอุ่นทั่วกันค่ะ อย่าลืมเก็บน้ำต้มพาสต้าไว้ด้วยนะคะ เผื่อต้องการปรับความข้นของจานให้พอดีค่ะ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติมตามชอบได้เลยนะคะ
📝 บันทึกของ Ellen
(ไม่มี)
คำถาม ความคิดเห็น และคำชม
คำถามที่พบบ่อย
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ