เบอร์เกอร์ไก่งวงฉ่ำๆ รสเด็ด 🍔✨… และส่วนผสมลับสุดพิเศษ

• เนื้อไก่งวงบด 2 ปอนด์ (907 กรัม)
• ไข่ไก่ใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
• กระเทียม 6 กลีบ บีบละเอียด
• ผักชีฝรั่งสดหรือต้นหอม 1/3 ถ้วย (15 กรัม) สับละเอียด
• หัวหอม 1/2 หัว สับละเอียด
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และเพิ่มเติมสำหรับทอด
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• ซอสวูสเตอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เกลือโคเชอร์ 1 3/4 ช้อนชา (ถ้าใช้เกลือละเอียดให้ใส่ครึ่งหนึ่งนะคะ)
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• แป้งปังโกะ 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
• เห็ดเข็มทองขนาดกลาง 6–7 ดอก สับเป็นลูกเต๋าขนาด 1/4 นิ้ว (6 มม.)
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ชีสสวิส 8–9 แผ่น
• ขนมปังเบอร์เกอร์ นำไปปิ้งก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. 1

   ใส่น้ำมันนิดหน่อยลงในกระทะก้นหนา ตั้งไฟกลาง แล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจนนิ่มและเหลืองอ่อนๆ ค่ะ พักไว้ให้เย็นลงสักครู่นะคะ

2. 2

   นำส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเบาๆ ด้วยส้อมค่ะ อย่าคลุกแรงหรือนานเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เนื้อเบอร์เกอร์แข็งกระด้างได้ จากนั้นแบ่งเป็น 8–9 ส่วน ปั้นเป็นลูกกลมๆ เนื้อพวกนี้จะค่อนข้างนิ่มนะคะ เอลเลนชอบใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดใหญ่พิเศษช่วยปั้นเลยค่ะ สะดวกมาก จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมทำค่ะ

3. 3

   อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) ค่ะ

4. 4

   ใส่น้ำมันเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนแรง วางแผ่นเนื้อลงทีละ 4–5 ชิ้น อย่าวางชิดกันเกินไปนะคะ แล้วกดลูกเนื้อให้แบนเป็นรูปแผ่นเบอร์เกอร์ ทอดประมาณ 1.5–2 นาที จนด้านล่างเหลืองสวยค่ะ ต้องระวังหน่อยนะคะ เพราะความหวานจากซอสวูสเตอร์จะทำให้ไหม้ได้ง่าย คอยดูใกล้ๆ ไว้เลยค่ะ

5. 5

   พลิกด้านแล้วทอดอีกประมาณ 1.5–2 นาที จนเหลืองทองทั้งสองด้านค่ะ จากนั้นวางบนถาดอบที่รองด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมไว้ ทำซ้ำกับแผ่นเนื้อที่เหลือด้วยนะคะ

6. 6

   นำถาดที่มีแผ่นเนื้อครบทั้ง 8–9 ชิ้นเข้าเตาอบ อบประมาณ 10–15 นาที จนสุกถึงอุณหภูมิภายในที่ 165°F (74°C) ซึ่งเป็นระดับที่ปลอดภัยค่ะ ก่อนครบเวลาประมาณ 1 นาที ให้วางชีสสวิส 1 แผ่นบนแผ่นเนื้อแต่ละชิ้นเลยค่ะ เสิร์ฟบนขนมปังพร้อมท็อปปิ้งโปรดของคุณได้เลย ไม่ว่าจะเป็นกัวคาโมเล หัวหอม มะเขือเทศ พริกฮาลาปิโน หรือผักกาดก็อร่อยทั้งนั้นค่ะ!