Brazilian Fish Stew

• 27 g olive oil
• 680 g halo-halong seafood, tulad ng white fish, salmon, at hipon, hiniwa sa malalaking piraso (hindi bababa sa 1.5 pulgada/4 cm)
• 1–2 dayap, dagdag pa para sa paghahatid
• 185 g bigas
• 1 katamtamang dilaw na sibuyas, manipis na hiniwa
• 1 bell pepper (kahit anong kulay), walang buto at manipis na hiniwa
• 2 jalapeno peppers, walang buto at manipis na hiniwa
• 4–6 dahon ng sibuyas, hiniwa
• 5 g ancho chili powder
• 5 g paprika
• 6 g kosher na asin
• Kaunting cayenne pepper
• 1 g giniling na itim na paminta
• 30 g tomato paste
• 4 butil ng bawang, dinurog at tinadtad
• 227 g de-latang tinadtad na kamatis, mabuting pinatuyo (o 2 sariwang kamatis, hiniwa at pinatuyo)
• 15 ml soy sauce
• 1 lata (400 ml ) coconut milk
• ½ bigkis ng sariwang cilantro
• 30 ml katas ng dayap

Mga Tagubilin

1. Rice

   1

   Lutuin ang bigas ayon sa nakasulat sa pakete.

2. Fish Stew

   2

   Ilagay ang mga piraso ng isda sa isang malaking mangkok. Budburan ng kaunting asin at pigain ang katas ng 1 o 2 dayap (depende sa laki ng dayap). Tinatanggal nito ang malakas na amoy ng isda. Mag-ingat na huwag hayaang manatili ang isda sa katas ng dayap nang mahigit 20 minuto, dahil magsisimula na itong maluto ng acid. Agad na pumunta sa susunod na hakbang.

3. 3

   Initin ang olive oil sa isang katamtamang palayok sa katamtamang apoy. Ilagay ang mga sibuyas, bell pepper, jalapeno peppers, at dahon ng sibuyas.

4. 4

   Budburan ng kaunting asin at lutuin hanggang lumambot, mga 5 minuto. Ilagay ang mga pampalasa at lutuin ng isang minuto para mabango ang mga ito.

5. 5

   Ilagay ang tomato paste at lutuin ng 2 minuto (para mawala ang lasa ng lata). Panghuli, ilagay ang bawang at lutuin ng humigit-kumulang 30 segundo lamang para hindi masunog.

6. 6

   Ibuhos ang coconut milk, soy sauce, at pinatuyong mga kamatis, at pakuluan nang marahan. Hayaang kumulo ng 5 minuto para magsama-sama ang mga lasa.

7. 7

   Ilipat ang isda sa palayok at pakuluan nang marahan. Takpan at lutuin hanggang maluto nang lubusan — mga 5 minuto lamang. Napakadaling maluto nang sobra sa puntong ito, kaya siguraduhing suriin pagkatapos ng 5 minuto. Dapat ay madaling madurog ang isda gamit ang tinidor, at ang panloob na temperatura ay dapat na hindi bababa sa 145°F (63°C).

8. 8

   Alisin mula sa apoy at ilagay ang 2 tbsp (30ml) katas ng dayap at cilantro. Timplahan pa ng asin, paminta, at iba pang pampalasa ayon sa panlasa. Dahan-dahang haluin ang sabaw, pero ingatan na huwag madurog ang mga piraso ng isda. Ihain kasama ang kanin at mga hiwang dayap. Kainan na!