Close-up of rich chocolate oblivion truffle bars with glossy fudgy texture and dark chocolate coating

Mga Dessert

Chocolate Oblivion Truffle Bars – Puro Sarap sa Bawat Kagat! 🍫

Name: Chocolate Oblivion Truffle Bars – Puro Sarap sa Bawat Kagat! 🍫
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 16 oz semi-sweet chocolate (gumagamit ako ng Baker's at lagi akong nasasabihan ng maganda), tinadtad; - **HUWAG GUMAMIT NG CHOCOLATE CHIPS**; - 2 piraso ng unsalted butter, nasa temperatura ng kwarto; - 6 na itlog, nasa temperatura ng kwarto; - kurot ng asin

Ang mga Chocolate Oblivion Truffle Bars na ito ay parang langit — mabigat, malambot, at talagang hindi mo mapipigilan ang sarili mo kapag nagsimula ka na.

5.0 (1)

Prep

20 min

chill

3oras 45min

Luto

15 min

Kabuuan

35 min

Sinerve

Estilo

💰 Pang-araw-araw

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Mayo 2019•Last Updated Setyembre 2024

Kung tunay kang mahilig sa chocolate, ang Chocolate Oblivion Truffle Bars na ito ang pinaka-ultimate na indulgence para sa'yo. Sa kanilang mabigat, malambot na tekstura at matinding lasa ng chocolate, parang kagat ka ng purong truffle heaven sa bawat subo. Gawa lang sa iilang simpleng sangkap — chocolate, mantikilya, at itlog — pero ang resulta ay kasing sarap ng pinakamagandang truffle, nasa bar lang na anyo. Ang susi sa kanilang perpektong tekstura? Mahinang pagluluto at pasensya. Pwede mong ihain ito bilang magarang dessert o i-treat ang sarili mo lang — kahit saan, puro bliss ito.

Lubos akong sumasang-ayon sa sinabi ni Rose Levy Beranbaum — ang dessert na ito ay talagang mas magandang paraan para maranasan ang chocolate kaysa sa chocolate mismo! Kapag nagsimula ka, halos imposibleng tumigil. Masarap na siya sa araw na ginawa mo, pero kahit papaano, lalong nag-iibayo ang sarap niya kinabukasan. Mabilis na naging isa ito sa mga paboritong lutuin sa aming tahanan.

Para maging akin talaga, nagdagdag ako ng kaunting asin para mas lumabas ang lasa ng chocolate. Sa susunod, baka subukan ko ring magdagdag ng espresso powder para lalong lumalalim ang kayamanan ng lasa!

Tignan mo kung gaano ka-firm ang magiging cake na ito. Mula sa halos hindi pa nakatakda at gumagalaw-galaw na cake na katatapos lang labasan ng oven, hanggang sa napaka-basa at halos hindi makatayo na cake tulad ng nasa larawan sa profile, hanggang sa matatag, matigas, at matutunaw-sa-bibig na mga bar pagkatapos ng ilang oras sa ref.

Mga Sangkap

Mga Serving:

454 g semi-sweet chocolate (gumagamit ako ng Baker's at lagi akong nasasabihan ng maganda), tinadtad
**HUWAG GUMAMIT NG CHOCOLATE CHIPS**
2 piraso ng unsalted butter, nasa temperatura ng kwarto
6 na itlog, nasa temperatura ng kwarto
kurot ng asin

Mga Tagubilin

Chocolate Ganache Base
1
Painitin ang oven sa 425°F (220°C). Pahiran ng mantikilya ang isang 8x8-pulgada (20x20cm) na parisukat na aluminum o bakal na baking dish at lagyan ng parchment paper. Hayaan ang kaunting parchment paper na mag-overhang para mas madaling tanggalin ang cake. Siguraduhing maayos ang paglalagay ng parchment paper, takpan ang lahat ng gilid ng dish. Nag-attach ako ng larawan — para sa madaling pag-alis, ang tamang pagsasaklaw ng kawali ay susi sa recipe na ito.
2
Pakuluan ang isang palayok ng tubig. Pagkatapos kumulo, alisin ito sa apoy. Sa isang heat-proof na mangkok, pagsamahin ang chocolate, asin, at mantikilya at ilagay ito sa ibabaw ng mainit na tubig. Hayaang manatiling tahimik ang pinagsamang sangkap, pagkatapos ay dahan-dahang haluin hanggang mabuo ang maayos at makinang na ganache. Kung sa anumang dahilan ay hindi natunaw ang pinagsamang sangkap (halimbawa, kung hindi sapat ang pagkakatinadtad ng chocolate), ibalik ang palayok sa apoy habang hinahalo ang chocolate hanggang matunaw. Alisin ito sa apoy at hayaang lumamig.
3
Samantala, gamitin ang parehong palayok ng tubig na kumukulo at ilagay ang mangkok ng iyong stand mixer na may mga itlog sa ibabaw ng kumukulo na tubig. Haluin nang tuloy-tuloy ang mga itlog hanggang maging mainit-mainit lang sa pagpindot; napakahalaga ng tuloy-tuloy na paghahalo para hindi masunog ang mga itlog. Ang layunin dito ay hindi ang magluto ng mga itlog sa isang tiyak na temperatura — ang layunin ay painitin ang mga ito, dahil ang paggawa nito ay magreresulta sa mas malaking paglapad ng mga ito kapag pinalo natin sila sa susunod na hakbang.
4
Sa sandaling mainit na ang mga itlog, dalhin ang mangkok sa mixer at paluin sila nang malakas sa loob ng mga 5 minuto hanggang maging mas maliwanag ang kulay at mapatibay ang dami ng mga itlog nang tatlong beses at malamig na sa pagpindot. Itiklop ang kalahati ng mga itlog sa chocolate mixture para mapagaan ito. Pagkatapos ay dahan-dahang itiklop ang natitira gamit ang isang rubber spatula hanggang wala nang mga guhit. I-scrape ang pinagsamang sangkap sa inihanda na kawali.
Baking
5
Ilagay ang inihanda na kawali sa loob ng isa pang mas malaking kawali at magbuhos ng sapat na mainit na tubig mula sa gripo para mapalibutan ito ng 1 pulgada (2.5cm) ng tubig. Mag-ingat na huwag tumalsik ng tubig sa cake, dahil masisira nito ang lutuin. Ilagay ito sa preheated oven.
6
Maghurno ng 5 minuto. Pagkatapos ng 5 minuto, maluwag na takpan ng bahagyang pinahirang aluminum foil at maghurno ng isa pang 10 minuto. Labanan ang tukso na mag-overbake. Ang pinagsamang sangkap ay gagalaw-galaw ng husto at tila hindi pa tapos. Ang mga gilid, gayunpaman, ay magmumukhang matigas na, at kung dahan-dahan mong hahawakan ang gitna, magiging napaka-malambot nito ngunit hindi hilaw. Ang cake na ito ay mag-iistay at magiging matigas habang lumalamig. Kailangan kong aminin na personal akong naghurno ng 17 minuto at lumabas itong maayos, ngunit sa nakita kong dami ng pagiging matigas nito sa ref, ang 15 minuto ayon sa sinabi ni Rose Levy Beranbaum ay sapat na. (Gayunpaman, kung ang iyong oven ay mas malamig, baka kailangan mo ng dagdag na isang o dalawang minuto, kaya tulad ng lahat ng recipe, hanapin ang inilarawan na tekstura at gamitin ang iyong sariling pagpapasya.)
Cooling & Chilling
7
Kapag tapos na ang pagluluto, alisin ang cake mula sa oven at alisin ito mula sa water bath. Hayaan itong umupo sa temperatura ng kwarto at lumamig ng mga 45 minuto. Kapag wala nang bakas ng init, mahigpit na takpan ng plastic wrap at ilagay sa ref nang hindi bababa sa 3 oras, o mas mainam kung magdamag.
Slicing & Serving
8
Kapag malamig na at matigas na ang cake, hawakan ang parchment paper at dahan-dahang buhatin ang cake mula sa baking dish. Hawakan ang isang matalas na kutsilyo sa ibabaw ng mainit na tubig mula sa gripo, punasan ito nang tuyo gamit ang paper towel, at hiwain ang cake sa mga bar. Ilagay ang kutsilyo sa ilalim ng mainit na tubig at punasan gamit ang paper towel pagkatapos ng bawat hiwa para sa malinis na mga hiwa.

FAQ

Pwede bang gawin ang chocolate oblivion truffle bars nang maaga?+

Oo naman! Ang mga bar na ito ay talagang mas masarap pagkatapos ng isang o dalawang araw habang lumalalalim ang mga lasa. Itago ang mga ito sa isang lalagyang may mahigpit na takip sa ref nang hanggang 5 araw, o i-freeze nang hanggang 2 buwan — i-thaw lang sa temperatura ng kwarto ng 30 minuto bago ihain.

Bakit hindi pwedeng gumamit ng chocolate chips imbes na tinadtad na chocolate?+

Ang mga chocolate chips ay naglalaman ng mga stabilizer na pumipigil sa kanila na matunaw nang maayos, na magbibigay sa'yo ng butil-butil na tekstura imbes na makinang at malambot na gitna na kilala ng mga bar na ito. Ang tinadtad na bar chocolate ay natutunaw nang pantay-pantay at lumilikha ng purong, mapagbigay na tekstura na hinahanap mo.

Ano ang gagawin ko kung masira o magmukhang butil-butil ang batter?+

Kadalasang nangyayari ito kapag ang mga itlog o mantikilya ay hindi nasa temperatura ng kwarto, o kung mabilis mong idinagdag ang mga ito. Kung masira ito habang hinahalo, subukang bahagyang painitin ang mangkok sa ibabaw ng singaw habang dahan-dahang hinahalo, o salain ang batter sa pamamagitan ng isang pinong salaan bago maghurno para maligtas pa rin ito.

Paano ko malalaman kung tapos na ang pagluluto ng mga bar?+

Ang mga gilid ay dapat na nakatakda na at bahagyang humihiwalay mula sa kawali, ngunit ang gitna ay mukhang kaunting kulang pa at gumagalaw-galaw — iyon mismo ang gusto mo! Mag-iistay sila habang lumalamig, na magbibigay sa'yo ng malapot na tekstura ng truffle imbes na isang bar na parang cake.