Creamy Garlicky Pork Chops na may Mushrooms

• 4 pork chops, walang buto o may buto, mga 1/2 pulgada (1.25 cm) ang kapal
• Asin at paminta ayon sa panlasa
• 14 g olive oil
• 28 g butter
• 227 g mushrooms, hiniwa
• ½ sibuyas, tinadtad
• 8 g harina
• 5 butil ng bawang, pinisil o tinadtad nang pino
• 360 ml sabaw ng manok
• 10 ml katas ng limon
• 15 ml toyo
• 5 ml hot sauce, o dagdagan pa ayon sa panlasa
• 15 ml butil-butil na Dijon mustard
• 80 ml mabigat na cream
• 15 ml sariwang perehil, pandekorasyon

Mga Tagubilin

1. Pork Chops

   1

   Patuyuin ang labas ng pork chops gamit ang paper towel. Timplahan nang husto ng asin at paminta. Initin ang olive oil sa isang malaking kawaling may makapal na ilalim. Iprito ang pork chops ng mga 4–6 minuto sa isang gilid, hanggang sa maging malalim na gintong kayumanggi ang kulay. Baliktarin ang pork chops at lutuin ang kabilang gilid ng isang minuto lamang, pagkatapos ay ilipat sa isang plato at isantabi. Hindi pa ganap na luto ang pork chops sa puntong ito, pero lutuin natin sila nang buo sa sarsa sa Hakbang 3.

2. Mushroom Sauce

   2

   Tunawin ang butter sa parehong kawali at ilagay ang mushrooms. Lutuin ng mga 5–7 minuto hanggang sa maging malalim na gintong kayumanggi. Ilagay ang sibuyas at lutuin ng 3 minuto hanggang sa lumambot. Ilagay ang harina at lutuin, patuloy na hinahalo, ng mga isang minuto para maluto ang hilaw na lasa ng harina. Ilagay ang bawang at lutuin ng mga 30 segundo. Ibuhos ang sabaw ng manok, pagkatapos ay ilagay ang toyo, katas ng limon, mustard, at hot sauce. Pakuluin nang bahagya, madalas na hinahalo.

3. 3

   Hayaang lumapot nang kaunti ang sarsa, pagkatapos ay ilagay ang cream. Patuloy na pakuluin nang bahagya ng ilang minuto hanggang sa maabot ang nais na kalaputan. Tikman at ayusin ang timplada. Ilagay ang pork chops (ang gintong gilid ay nakaharap sa itaas) sa sarsa kasama ang mga natipong katas sa plato. Hayaan silang maglaga sa sarsa ng mga 5 minuto. (Ang oras ay depende sa kapal ng iyong pork chops.) Dito natapos ang pagluluto ng pork chops at dito rin nila nasasipsip ang lahat ng masasarap na lasa. Lutuin ayon sa iyong nais na antas ng pagkaluto. Para sa akin, mas gusto kong lutuin ang aking pork chops nang higit pa sa pinakamababang inirerekomendang panloob na temperatura na 145°F (63°C). Gayunpaman, huwag labis na lutuin; tiyaking malambot at makatas pa rin ang karne. Ihain kasama ang sarsa at palamutian ng perehil.