Mushroom Soup – Isang Recipe, 3 Paraan Para Gawing Sarili Mo!

• 55 g butter (o mantika kung talagang kailangan)
• 907 g mushroom, hiniwa
• isang kurot ng asin na pang-cooking
• 1 dilaw na sibuyas, pinong tinadtad
• 60 ml puting alak, opsyonal
• 16 g harina
• 4 butil ng bawang, dinurog at pinong tinadtad
• 720 ml sabaw ng manok (o sabaw ng gulay, o bahagyang tubig), dagdag pa kung kinakailangan (tingnan ang nota)
• 240 ml gatas
• 5 ml tuyong dahon ng thyme
• 2 dahon ng laurel
• 15 ml soy sauce
• 15 ml miso paste
• 80 ml coffee cream
• Mga pampalamuti, opsyonal, tulad ng ilang pritong mushroom, sariwang sanga ng thyme, at iba pa

Mga Tagubilin

1. 1

   Tunawin ang butter sa isang malaking kaserolay o Dutch oven sa katamtamang mataas na init. Ilagay ang mga mushroom na may kaunting asin (mas gusto ko ang pang-cooking na asin dito). Madalas kong hinahahati ang mga mushroom sa pagitan ng Dutch oven at isang malaking kawali para mapabilis ang proseso.

2. 2

   Lutuin ang mga mushroom hanggang maglabas sila ng kanilang likido; kapag lumabas na ang likido, magsisimula itong sumingaw. Kapag nasingaw na, magsisimulang mag-brown ang mga mushroom. Lutuin hanggang maging magandang gintong kayumanggi ang mga mushroom.

3. 3

   Kapag masaya ka na sa antas ng pagka-caramelized ng iyong mga mushroom, ilagay ang mga sibuyas at lutuin, haluin paminsan-minsan, nang mga 3 minuto lamang, hanggang malambot at translucent, ngunit hindi pa kayumanggi. Ilagay ang harina at lutuin nang mga 2 minuto, patuloy na hinahalo, para maluto ang hilaw na lasa ng harina; huwag hayaang mag-brown ang harina. Ilagay ang bawang at lutuin nang 10–30 segundo lamang hanggang maging mabango ngunit hindi pa kayumanggi. Kung gumagamit ng alak, ilagay ito sa oras na ito at siguraduhing i-scrape ang mga masasarap na piraso sa ilalim ng kawali. Lutuin nang isa o dalawang minuto hanggang halos ganap na masingaw.

4. 4

   Ilagay ang iyong sabaw nang dahan-dahan habang hinahalo at agad na itaas sa mataas na init. Ilagay ang gatas. Ilagay ang tuyong thyme at dahon ng laurel. Ilagay ang soy sauce at miso paste. Huwag munang timplahan ng asin at paminta ang soup sa puntong ito, dahil maaaring maging sobrang alat ito. Kapag kumulo na ang likido, bawasan ang init para mapanatili ang banayad na pagkulo.

5. 5

   Hayaang kumulo nang banayad ang soup nang walang takip sa loob ng 30–45 minuto, at hanggang isang oras kung gusto mo. Kung masyadong naging malapot ang soup, alalahanin na palagi itong maaaring ayusin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming likido.

6. 6

   Maaari mong iwanan ang iyong soup nang buo (pumunta sa susunod na hakbang kung ganoon ang kaso), o i-puree ang lahat o bahagi nito. Alisin ang mga dahon ng laurel. Gumamit ng handheld immersion blender o ilipat ang gustong dami ng iyong soup (¼–½ ng iyong soup para sa kalahating pureed na soup, o lahat para sa ganap na maliksi at creamy na konsistensya) sa blender; maaaring kailanganin itong gawin nang pahiwatig. I-puree hanggang maliksi. Ibalik ito sa palayok.

7. 7

   Maaaring ganap na alisin ang cream, ngunit mas gusto ko pang magdagdag ng napakaliit na bahagi ng cream sa puntong ito at lutuin hanggang mainit na. Tikman ang iyong soup at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng mas maraming sabaw (o kahit tubig) para manipisin ang soup at makamit ang gustong konsistensya, kung kinakailangan. Maaari mong palamutian ang iyong soup ng mga sariwang sanga ng thyme, pinritong mushroom, o limon. Bon appetit!