Masarap na Corn Chowder – Init at Ginhawa sa Bawat Subo! 🌽🍲

• 4 piraso ng mais
• 45 ml langis
• 1 dilaw na sibuyas, pinong hiniwa
• 4 tangkay ng kintsay, pinong hiniwa
• 2 karot, binalatan at pinong hiniwa
• 1 bell pepper, hiniwa nang maliliit
• 1 Russet na patatas, hiniwa nang mga 1/2" na mga cubo
• 31 g harina
• 1 bay leaf
• 1.4 L sabaw ng manok o tubig, at dagdag pa kung kinakailangan (gumagamit ako ng tubig para mas malinis ang lasa)
• kurot ng red pepper flakes
• 60 ml gatas, half and half, o heavy cream (bawas-dagdag ayon sa panlasa)
• asin at paminta ayon sa panlasa
• Perehil o dahon ng sibuyas, para pangdekorasyon
• Gadgad na keso, para pangdekorasyon, opsyonal

Mga Tagubilin

1. 1

   Hiwain ang mga butil ng mais mula sa uwak at itabi. Gamit ang mapurol na gilid ng kutsilyo, subukang kunin ang mas maraming "gatas ng mais" na naiwan sa uwak. Hatiin ang mga uwak sa dalawa, ilagay sa palayok, at lagyan ng mga 6 cups (1.4 litro) ng tubig o sabaw (tingnan ang mga tala). Magdagdag ng red pepper flakes at bay leaf. Pakuluin, ibaba ang apoy, at hayaang kumulo nang walang takip ng 20–30 minuto. Pwede ring pakuluan nang mas matagal kung gusto mo; lalong lalim ang lasa. Siguraduhing salain ang likido bago idagdag ito sa Hakbang 3. Sa puntong iyon, itapon na ang mga uwak at ang bay leaf.

2. 2

   Samantala, hiwain na ang lahat ng iyong mga gulay.

3. 3

   Initin ang langis sa isang makapal na palayok o Dutch oven. Ilagay ang mga sibuyas, kintsay, at karot. Lutuin ng 7–10 minuto hanggang lumambot, mabango, at magsisimulang mag-kayumanggi, ngunit huwag hayaang maging tunay na kayumanggi. Ilagay ang bell pepper, kung gusto mo, at lutuin ng isa o dalawang minuto pa. Budburin ang harina at lutuin ng 3 minuto para maluto ang hilaw na lasa ng harina, na patuloy na hinalo. Ibuhos ang mga 1/2 cup (120 ml) ng salang likido. Haluin nang mabilis para mawala ang mga bukol at masiguro na maayos na natunaw ang harina at lumapot ang likido. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang likido habang hinalo at inaalis ang mga bukol. Ilagay ang mga patatas at mais sa puntong ito. Magdagdag ng sapat na likido para lamang bahagyang matakpan ang iyong mga gulay (kung natakpan na sila, huwag nang magdagdag pa; ako ay nagdagdag ng 3/4 cup (180 ml) pang tubig). Tandaan, lagi kang pwedeng magpalabnaw ng sabaw ng mas maraming likido mamaya, kaya siguraduhing huwag magdagdag ng masyadong marami — bahagya lang talagang takpan ang mga gulay, ganoon lang!

4. 4

   Pakuluin ang iyong sabaw, ibaba ang apoy, at hayaang kumulo nang walang takip ng mga 30 minuto. Tingnan kung malambot na ang iyong mga patatas at butil ng mais. Patuloy na pakuluan hanggang maabot ng sabaw ang iyong nais na kapal. Tikman ang sabaw at timplahan ng isang magandang kurot ng kosher na asin at paminta. Kapag nasiyahan ka na sa kapal, maglipat ng 0–50% ng iyong sabaw sa blender. Ikaw ang magpapasya kung magkano ang gagawin mong katas. Maaari mo itong iwanang ganoon o gawing katas ang hanggang kalahati ng sabaw. Mas gusto ko ang nasa gitna; ginagawa kong katas ang mga 20–30% ng sabaw para magdagdag ng kaunting creamy na texture nang hindi mawawala ang kalaputan mula sa mga gulay. Maaari kang gumamit ng immersion blender sa halip na regular na blender kung gusto mo. Ibalik ang ginawang katas na sabaw sa palayok.

5. 5

   Pwede kang huwag magdagdag ng cream, o magdagdag ng kaunting cream, half and half, o gatas sa oras na ito. Mas gusto kong sandukuhin ang sabaw sa bawat mangkok at haluan ng ilang kutsaritang half and half, at dahan-dahang ikutin para magdagdag ng kaunting creamy at mayamang lasa.

6. 6

   Palamutian ng perehil at gadgad na keso at ihain.

7. 7

   Pagbabago: Bacon Corn Chowder

   Para sa isang may usok na kahulugan, subukan ang bersyon na ito na may bacon:

   Sa Hakbang 3, magsimula sa pagluluto ng bacon na hiniwa sa 3/4 pulgada (2 cm) na mga piraso sa katamtamang init habang patuloy na hinalo hanggang maging malutong. Ilipat sa isang plato at itabi para mamaya. Ang natunaw na taba ng bacon ay dapat katumbas ng 3 tbsp (45 ml) at papalitan ang langis sa recipe. Kung kulang ang taba, magdagdag ng langis; kung labis ang taba, itapon ang labis. Magpatuloy sa natitirang Hakbang 3.

   Ilagay ang nakalaan na malutong na bacon bilang pangdekorasyon sa ibabaw ng bawat mangkok ng sabaw.