Okroshka (Russian Cold Cucumber Soup)

• 3 katamtamang dilaw o pulang patatas
• 2 itlog
• 1 malaking English cucumber, hiniwa-hiwa
• 1 bungkos na labanos (mga 4–5 piraso), hiniwa-hiwa
• 56 g ham, hiniwa-hiwa
• 1 bungkos na sariwang dill (mga 3 tablespoons), tinadtad
• 1 bungkos na dahon ng sibuyas o chives (mga 2–3 tablespoons), tinadtad
• 180 ml sour cream
• 720 ml malamig na tubig
• 3 ml pinong asin
• Sariwang giniling na itim na paminta ayon sa panlasa
• Katas ng 1/2 limon o higit pa ayon sa panlasa

Mga Tagubilin

1. Potatoes

   1

   Hugasan nang mabuti ang mga patatas, ilagay sa palayok, at takpan ng tubig. Pakuluan sa katamtamang apoy hanggang maluto at madaling matusok ng tinidor. Hindi natin gusto na maging madurog ito tulad ng mashed potatoes, pero ayaw rin nating matigas at malutong sa sopas. Banlawan ng malamig na tubig para ihinto ang pagluluto, at patuyuin. Hiwain ang mga patatas sa maliliit na piraso.

2. Eggs

   2

   Ilagay ang mga itlog sa palayok at takpan ng tubig. Pakuluin ang tubig — hindi kailangang kumulo nang husto, sapat na ang banayad na pagkulo. Alisin sa apoy, takpan, at hayaang manatili ang mga itlog sa mainit na tubig para dahan-dahang maluto nang 20 minuto. Pagkatapos, ilubog sa malamig na tubig nang isang minuto at balatan agad. Hiwain ang mga itlog sa malalaking piraso.

3. Soup Assembly

   3

   Pagsamahin ang mga patatas, itlog, ham, labanos, dahon ng sibuyas o chives, at dill. Timplahan ng asin at paminta. Idagdag ang sour cream at katas ng limon at haluin nang mabuti. Kapag pantay-pantay na ang lahat, ibuhos ang tubig. Palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras o magdamag para lumabas nang husto ang mga lasa.