Hapunan

Red Cabbage Colcannon

Name: Red Cabbage Colcannon
Prep time: 15 min
Cook time: 38 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Irish
Ingredients: - 4 katamtamang laking russet na patatas, hiniwa sa mga cubo; - ⅓ cup gatas o cream; - kosher na asin, panlasa; - 4 tbsp butter; - ⅓ pulang repolyo, hinimay gamit ang matalas na kutsilyo o mandoline; - 4 scallions, pinong tinadtad (ang puting at berdeng bahagi ay ihiwalay); - 1 tbsp butter, para sa ibabaw; - bagong giniling na itim na paminta, panlasa; - perehil, pandekorasyon, opsyonal

Ang masarap na twist na ito sa classic na Irish colcannon ay magiging bagong paboritong comfort food mo — creamy, makulay, at talagang hindi mapapigilan.

4.8 (10)

Prep

15 min

Luto

38 min

Kabuuan

53 min

Sinerve

Estilo

💰 Pang-araw-araw

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Abril 2019•Last Updated Disyembre 2024

Kung mahilig ka sa classic na Irish comfort food, kailangan mong subukan ang Red Cabbage Colcannon na ito! Hindi ito basta-basta colcannon lang — pina-special pa natin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng magandang pulang repolyo para sa isang makulay na twist sa tradisyonal na putahe. Perpektong halo ng creamy na niligisang patatas at malambot na sautéed na repolyo — masustansya at nakakabusog!

Ang colcannon ay isang staple sa Ireland at England, at may magandang dahilan kung bakit. Mainit, nakakaaliw, at puno ng lasa — lahat ng gusto mo sa isang side dish. Pero itong version na ito? Extra espesyal! Ang pulang repolyo ay nagbibigay ng banayad na tamis at isang kahanga-hangang kulay-ube na tint na nagpapaganda ng putahe habang pinapalasap ito. At bonus pa — magandang paraan ito para makakain ng mas maraming gulay nang hindi mo namamalayan!

Madali rin itong gawin. Magsimula sa malambot na niligisang patatas — huwag kalimutang lagyan ng butter at cream, hindi ito pwedeng bawiin para sa creamy na texture — tapos haluin ang pulang repolyo na niluto nang may kaunting sibuyas at mabangong brown butter. Perpektong balanse ng maalat na lasa at tamang kayamanan.

Ihain mo man ito kasama ng inihaw, longganisa, o kahit mag-isa, siguradong magiging hit ang Red Cabbage Colcannon na ito. Magtitiwala ka sa akin — ang twist na ito sa classic ay magpapabalik sa iyo para sa ikalawa (at baka pati ikatlong) kuha! Perpekto para sa isang malamig at tahimik na gabi sa bahay, o bilang side dish sa Sunday roast — dinadala ng putaheng ito ang kaunting lasa ng Ireland sa iyong hapag-kainan sa pinaka-masarap na paraan.

Sa susunod na araw, nagbabago ang kulay ng colcannon at nagiging mas malalim ang ube dahil sa katas ng repolyo at mga antioxidants nito.

Mga Sangkap

Mga Serving:

4 katamtamang laking russet na patatas, hiniwa sa mga cubo
80 ml gatas o cream
kosher na asin, panlasa
57 g butter
⅓ pulang repolyo, hinimay gamit ang matalas na kutsilyo o mandoline
4 scallions, pinong tinadtad (ang puting at berdeng bahagi ay ihiwalay)
14 g butter, para sa ibabaw
bagong giniling na itim na paminta, panlasa
perehil, pandekorasyon, opsyonal

Mga Tagubilin

Potatoes
1
Lagyan ng tubig ang patatas hanggang sa matakpan lang, dagdagan ng isang magandang kurot ng kosher na asin, at pakuluin. Bawasan ang apoy para mapanatili ang katamtamang kumukulo, takpan ng bahagyang nakabukas na takip, at ipagpatuloy ang pagluto hanggang sa malambot na kapag tinusok ng tinidor — mga 20–25 minuto.
Red Cabbage
2
Samantala, initin ang butter sa isang mabigat na kawali sa katamtamang apoy hanggang sa magsimulang mag-kayumanggi at maamoy ang nutty na aroma. Haluin paminsan-minsan para hindi masunog. Sa puntong iyon, ilagay ang hinimay na pulang repolyo at ang puting bahagi ng mga scallions. Lutuin ng 10–13 minuto, hinaluan paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang repolyo pero may natitirang bahagyang crunch. Isantabi.
3
Patuyuin nang husto ang mga patatas. Takpan at hayaang umupo ng isang minuto o dalawa — ang singaw ay nagpapatuyo sa kanila at nagpapaganda ng texture. Ligisin ang mga patatas ayon sa gusto mong consistency — tradisyonal na may mga piraso, pero mas gusto ko ang makinis. Haluin ang cream o gatas. Dahan-dahang ihalo ang repolyo at berdeng bahagi ng mga scallions nang hindi sobrang hahaluin.
Assembly
4
Lagyan ng isang piraso ng butter at sariwang giniling na itim na paminta sa itaas at enjoy na!

FAQ

Pwede bang ihanda ang red cabbage colcannon nang maaga?+

Oo, pwede mo itong ihanda nang hanggang 2 araw nang maaga at itago nang nakatakpan sa ref — dahan-dahang initin sa kalan na may kaunting gatas para maibalik ang creamy na texture, o initin sa microwave at haluin nang mabuti.

Ano ang pwedeng ipalit sa russet na patatas sa colcannon?+

Maganda rin ang Yukon gold na patatas at magbibigay ng mas creamy at mabutering resulta, pero pwede ka ring gumamit ng pulang patatas o halo ng kahit anong meron ka — siguraduhing waxy na uri ang gagamitin para mapanatili ang hugis.

Bakit malagkit o makunat ang colcannon ko?+

Malamang sobra mong pinagtatrabaho ang mga patatas pagkatapos ligisin, na sinisira ang mga starch at ginagawang malagkit ang mga ito — dahan-dahang ligisin hanggang sa mahalo lang at iwasang gumamit ng food processor na labis na nagpoproseso ng halo.

Ano ang maiihain kasama ng red cabbage colcannon?+

Ang Irish comfort dish na ito ay napakagandang ipares sa inihaw na salmon, simpleng nilutong baka sa grill, o longganisa, at sapat na rin itong ihain bilang pangunahing putahe para sa mga vegetariano kasama ang sariwang berdeng salad o inihaw na mga gulay.