Sugar Pumpkin Soup na may Brown Butter, Sariwang Thyme, Mansanas, Peanut Butter, at Maple Whipped Cream 🍂🥄

• 1 sugar pumpkin
• 2 mansanas, mas mainam na maasim tulad ng granny smith, hati sa dalawa at tinanggal ang core
• mantika
• 27 g butter o mantika
• 1 katamtamang dilaw na sibuyas, hiniwa nang pino
• 1 karot, binalatan at hiniwa nang pino
• 2 tangkay ng kintsay, hiniwa nang pino
• 720 ml sabaw ng manok o gulay, at dagdag pa kung kinakailangan
• 2 sanga ng thyme, kasama ang mga dahon lamang ng isang sanga ng thyme (o 1/4 tsp tuyong thyme)
• 2 dahon ng laurel
• 3 ml mga pampalasa ayon sa panlasa, ito ang ginamit ko: kanela, 1/2 tsp luya, 1/4 tsp nutmeg, 1/8 tsp cloves
• 180 ml makapal na cream
• 59 g maple syrup, at dagdag pa ayon sa panlasa
• 60 ml peanut butter, opsyonal
• 37 g inasnan at inihurnong peanuts, opsyonal
• kosher salt at sariwang giniling na paminta ayon sa panlasa

Mga Tagubilin

1. Roasted Pumpkin

   1

   Painitin ang hurno sa 400°F (200°C). Hatiin ang pumpkin sa dalawa, kumuha ng mga buto, budburan ng kaunting olive oil at isang kurot ng kosher salt, at ilagay nang nakaharap pababa sa isang may gilid na baking sheet (huwag gumamit ng parchment paper o hindi siya magtatamis-kayumanggi). Ihurno sa loob ng mga 40–45 minuto. Dapat ay sobrang lambot na ng pumpkin kapag tinusok ng tinidor. Pagkalipas ng 35 minuto ng pagluluto sa hurno, idagdag ang 3 piraso ng mansanas na nakaharap pababa sa baking sheet kasama ang pumpkin at ituloy ang paghurno. Alisin sa hurno kapag handa na.

2. Soup Base

   2

   Habang nagluluto ang pumpkin, gawin na natin ang base ng sopas. Magpainit ng butter sa katamtamang apoy sa malaking palayok, patuloy na ikikin ang kawali at haluin ang butter gamit ang isang kahoy na kutsara. Sa simula, magliliwanag ang butter (maririnig mo ang tunog ng singaw ng tubig), tapos magsisimula itong mangayumanggi at makikita mo ang mga kayumangging piraso sa ibaba; magiging tahimik ang butter at maamoy na nang mabango — nagawa mo na ang brown butter. Ang buong prosesong ito ay tumatagal lang ng mga 1.5–2 minuto para sa maliit na daming ito ng butter. Siguraduhing bantayan nang mabuti at patuloy na haluin para hindi masunog.

3. 3

   Sa sandaling handa na ang brown butter, idagdag ang mga sibuyas, karot, at kintsay at lutuin ng mga 5 minuto hanggang lumambot at maging malinaw, pero huwag hayaang mangayumanggi. Agad na pumunta sa susunod na hakbang, o alisin sa apoy at itabi hanggang handa na ang pumpkin.

4. 4

   Kumuha ng pumpkin nang maingat dahil napakainit nito. Kumuha rin ng mansanas. Ilagay ang pumpkin at mansanas sa palayok kasama ang mga sibuyas, karot, at kintsay. Idagdag ang 2 sanga ng thyme, mga dahon ng laurel, mga pampalasa (tingnan ang timpla ko, pero pwede mong ayusin ayon sa panlasa), at mga 3 cups (720ml) ng sabaw at pakuluin nang dahan-dahan. Bawasan ang apoy para mapanatili ang mahinahong pagkulo at lutuin ng mga 15 minuto para magsama-sama ang mga lasa at para lumambot nang husto ang mga sibuyas, karot, at kintsay.

5. Maple Whipped Cream

   5

   Habang nagluluto ang sopas, gawin ang maple cream. Talunin ang 3/4 cup (180ml) makapal na cream, 2 tbsp (30ml) maple syrup, at isang kurot ng asin hanggang maging sobrang malambot na peaks. Itabi kapag handa na.

6. Blending and Finishing

   6

   Kapag handa na ang sopas at lahat ng gulay ay malambot na, alisin ang mga dahon ng laurel at mga sanga ng thyme, at ilipat ang mga nilalaman ng palayok sa blender (o gumamit ng handheld immersion blender). Haluin ang peanut butter, kung gagamitin, at 1 tbsp (15ml) maple syrup. I-blend hanggang maging sobrang creamy at maliksi. Kung kinakailangan, magdagdag ng sabaw para manipisin ang sopas ayon sa gustong kapal. Tikman ang sopas at timplahan ng dagdag na asin at paminta. Ang asin ay nagpapatingkad ng lasa ng pagkain, kaya siguraduhing maasinan ng maayos ang sopas nang hindi naman ito masyadong maalat. Magdagdag ng maple syrup kung ninanais. Bawat pumpkin ay may iba-ibang antas ng tamis, kaya posible na minsan ay kailangan mo ng mas maraming maple syrup kaysa sa ibang pagkakataon.

7. Assembly and Serving

   7

   Ihalo ang mga 1/3 ng iyong whipped maple cream sa sopas. Hatiin ang sopas sa mga mangkok. Lagyan ng natitirang maple whipped cream at garnisahan ng mga sariwang dahon ng thyme, peanuts, at sariwang giniling na paminta. Hiwain ang natitirang kalahati ng mansanas at gamiting palamuti sa sopas. Enjoy!