Creamy mac and cheese in a white bowl showing melted cheese coating and tender pasta

Hapunan

Ultimate Creamy Mac and Cheese Recipe: Mga Lihim para sa Perpektong Resulta

Name: Ultimate Creamy Mac and Cheese Recipe: Mga Lihim para sa Perpektong Resulta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: American
Ingredients: - 1 lb (454 g) katamtamang laki ng pasta na gusto mo (tulad ng cavatappi o elbow); - 1/4 cup (57 g) mantikilyang walang asin; - 1/4 cup (30 g) all-purpose flour; - 3 cups (720 ml) gatas; - 1/2 cup (120 ml) half-and-half (o heavy cream); - 8–11 oz (227–312 g) sharp cheddar cheese, gadgad; - 8 hiwa (mga 170 g) American cheese; - 1/2 tsp (2.5 ml) tuyong mustasa; - 1 tsp (5 ml) kosher na asin; - 1/2 tsp (2.5 ml) itim na paminta; - 1 tsp (5 ml) ng iyong paboritong hot sauce

Ang mac and cheese na ito ay pina-level up ang klasikong comfort dish sa pamamagitan ng ilang matalinong trick. Ang American cheese ang aming lihim na sangkap—natutunaw ito nang maganda at nagbibigay ng creamy texture na mahal ng lahat.

3.7 (3)

Prep

10 min

Luto

25 min

Kabuuan

35 min

Sinerve

Estilo

🍽 Elevated

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Oktubre 2024•Last Updated Oktubre 2024

Ang mac and cheese na ito ay pina-level up ang klasikong comfort dish sa pamamagitan ng ilang matalinong trick. Ang American cheese ang aming lihim na sangkap—natutunaw ito nang maganda at nagbibigay ng creamy texture na mahal ng lahat. Sinasala rin namin ang sauce sa pamamagitan ng pinong salaan para matanggal ang mga tipak-tipak, para mas makinis at malambot ang dating ng sauce. At ito ang pinakamahusay na parte: hindi na kailangang i-bake! Sa halip, i-broil mo lang ito nang ilang minuto para makuha ang gintong, crispy na ibabaw nang hindi natutuyo ang loob. Kung naghahanap ka ng mabilis na hapunan sa araw-araw o ng putahe para sa mga handaan, hindi ka bibigo sa recipe na ito.

Mga Sangkap

Mga Serving:

454 g katamtamang laki ng pasta na gusto mo (tulad ng cavatappi o elbow)
57 g mantikilyang walang asin
30 g all-purpose flour
720 ml gatas
120 ml half-and-half (o heavy cream)
227 g sharp cheddar cheese, gadgad
8 hiwa (mga 170 g) American cheese
3 ml tuyong mustasa
5 ml kosher na asin
3 ml itim na paminta
5 ml ng iyong paboritong hot sauce

Mga Tagubilin

Cheese Sauce
1
Lutuin ang pasta sa inasnan na tubig hanggang al dente, tapos salain.
2
Tunawin ang mantikilya sa kawali sa katamtamang mataas na apoy. Idagdag ang flour at lutuin ng 1 minuto para maluto ang hilaw na lasa ng flour. Dahan-dahang haluin ang gatas at cream gamit ang whisk, pakuluin, at lutuin ng mga 4 na minuto habang patuloy na hinahalo. Salain ang roux na ito sa pamamagitan ng pinong salaan para matanggal ang mga tipak-tipak.
Assembly
3
Haluin ang tuyong mustasa, asin, hot sauce, at paminta. Bawasan ang apoy, idagdag ang mga keso nang paunti-unti, at haluin hanggang matunaw. Ihalo sa pasta at ihain na!
Optional Broiling
4
Opsyonal na Hakbang sa Pag-broil: Ilipat ang mac and cheese sa lalagyang puwedeng ilagay sa oven. I-broil ng 2–3 minuto, o hanggang guminto at kumulo ang ibabaw, para mas crispy ang dating. Bantayan nang mabuti para hindi masunog. Ihain agad.

FAQ

Maaari bang ihanda ang creamy mac and cheese nang maaga?+

Oo naman! Maaari mong ihanda ang cheese sauce nang hanggang 2 araw bago at ilagay sa lalagyang nakasara nang mahigpit sa ref, tapos init nang dahan-dahan sa mahinang apoy na may kaunting gatas para malusaw bago ihalo sa sariwang nilutong pasta. Maaari mo ring buuin ang buong putahe at ilagay sa ref nang hindi pa naluluto nang hanggang 24 na oras bago i-bake.

Ano ang maaaring ipalit sa American cheese sa mac and cheese na ito?+

Maaari kang gumamit ng dagdag na 2-3 oz ng sharp cheddar o palitan ng Velveeta para sa creamy texture, bagama't ang American cheese ay talagang pinili dito dahil naglalaman ito ng mga emulsifier na nagpapanatiling malambot at makinis ang sauce. Kung cheddar lang ang gagamitin, magdagdag ng isa pang kutsara ng mantikilya para mapanatili ang malambot na pagkakayaman ng sauce.

Bakit butil-butil o nagkakahiwalay ang sauce ng aking mac and cheese?+

Kadalasan ito ay nangyayari dahil sa sobrang init sa keso o hindi sapat ang paghahalo ng roux — kaya naman sinasala ang roux sa pinong salaan para matanggal ang mga tipak-tipak bago idagdag ang keso sa recipe na ito. Panatilihing katamtaman ang apoy, hindi mataas, kapag idinadagdag ang keso at patuloy na haluin hanggang matunaw.

Paano mo mapananatiling creamy ang homemade mac and cheese imbes na makapal?+

Ang pagsasama ng gatas at half-and-half sa recipe na ito ay nagbibigay ng tamang sukat para sa creamy na sauce, at ang hot sauce at tuyong mustasa ay nagdadagdag ng lasa nang hindi nito pinabibigat ito. Kung tumitigas ang sauce habang nakatayo, magdagdag lang ng kaunting gatas o cream at haluin para maibalik ang malambot na texture nito.