White Chicken Chili

• 30 ml olive oil
• 3–4 dibdib ng manok (mga 680g)
• 1 dilaw na sibuyas, hiniwa nang pino
• 2 tangkay ng kintsay, tinadtad
• 3 jalapeño peppers, inalis ang buto at dinurog nang pino
• 2 poblano peppers, inalis ang buto at hiniwa nang pino
• 5 ml giniling na cumin
• 8 ml giniling na coriander
• 5 ml ancho chilli powder
• 5 ml chilli powder
• 30 g harina
• 4 butil ng bawang, pinisil
• 1 dahon ng laurel
• 15 ml tuyong oregano
• 720 ml sabaw ng manok, nahahati
• 4 lata ng white beans na 15 oz bawat isa, pinatuyo
• 240 g nakapirmeng mais
• 15 ml katas ng dayap (pwede pang dagdagan ayon sa panlasa — ako, mga katas ng 2 buong dayap ang inilalagay ko)
• Katas ng dayap at hiwa ng dayap para sa paghahatid
• Cilantro, dill, perehil, o dahon ng sibuyas para sa paghahatid
• Abukado, tinadtad, para sa palamuti
• 115 g gadgad na puting keso, tulad ng mozzarella o Parmesan
• Kosher na asin at sariwang giniling na paminta ayon sa panlasa

Mga Tagubilin

1. 1

   I-blend ang dalawang lata ng beans kasama ang kalahati ng sabaw ng manok. Isantabi muna.

2. 2

   Initin ang olive oil sa isang malaking palayok o Dutch oven. Ilagay ang sibuyas, kintsay, poblano peppers, at jalapeño at lutuin ng mga 3–4 minuto hanggang lumambot. Ilagay ang cumin, coriander, chili powder, at ancho chile powder at lutuin pa ng 2 minuto. Ilagay ang harina at lutuin ng mga 2 minuto para mawala ang amoy hilaw ng harina. Ilagay ang bawang at lutuin ng 30 segundo. Haluin ang pinagsamang beans, ang natitirang beans, at ang natitirang sabaw ng manok. Ilagay ang dahon ng laurel at oregano. Pakuluan nang marahan, ipatong ang mga dibdib ng manok sa ibabaw ng sopas, takpan, at pakuluan nang marahan ng 20 minuto.

3. 3

   Kapag luto na, ilabas ang manok sa isang plato at hiwain ito gamit ang dalawang tinidor. Samantala, ilagay ang nakapirmeng mais at ipagpatuloy ang pagluluto ng chili ng dagdag pang mga 10 minuto hanggang lumapot. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ibalik ang hiwang manok at lutuin ng isa o dalawang minuto hanggang mainit na muli. Magdagdag ng kahit 1 tbsp (15ml) katas ng dayap o higit pa ayon sa panlasa. Hatiin sa mga mangkok at ihain kasama ang mga hiwa ng dayap, cilantro o iba pang mga dahon, abukado, at gadgad na keso.