Zesty Beet Salad

• Isang malaking lalagyan ng hinalong mga gulay, mga 11 ounces
• 6 katamtamang sukat na beets
• 72 g walnuts, pecans, hazelnuts o almonds, magaspang na tinadtad
• Isang maliit na pakete ng goat cheese, mga 4 ounces, ginamit ko ang may cranberry na patong
• 1 English cucumber, inalis ang mga buto, binalatan at manipis na hiniwa
• 1 avocado, manipis na hiniwa
• 30 ml pulot-pukyutan
• 23 ml Dijon mustard
• 1 sibuyas na shallot, pinong tinadtad
• 45 ml red wine vinegar (matagumpay ko itong nadagdagan hanggang 5 tbsp noon)
• 3 ml pinong asin
• 1 ml sariwang giniling na paminta
• 73 g mantika
• 4 oven-baked na dibdib ng manok, opsyonal, makikita ang recipe dito

Mga Tagubilin

1. Roasted Beets

   1

   Painitin ang oven sa 400°F (200°C). Kuskusin nang mabuti ang mga beets at putulin ang mga ugat. Balutin ang bawat beet sa aluminum foil at ilagay sa baking sheet. Ilagay sa mainit na oven at lutuin ng 1 hanggang 1.5 oras hanggang malambot na kapag sinubukan ng butter knife (dapat ay madaling tumagos nang buo sa beet nang walang masyadong resistensya). Ilabas sa oven, hayaang lumamig nang kaunti, balatan at hiwain sa mga wedge. Habang mainit pa ang mga beets, magdagdag ng kaunti sa dressing (na gagawin natin sa Hakbang 2) at haluin. Gagawin nitong masipsip nila ang masarap na lasa. Ilagay ang mga beets sa ref hanggang kailanganin.

2. Dressing

   2

   Para sa dressing, pagsamahin ang lahat ng sangkap maliban sa mantika sa isang maliit na mangkok at haluin nang mabuti. Habang hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang mantika para mapagsamang mabuti. Tikman ang dressing at ayusin ang timplang ayon sa iyong panlasa.

3. Assembly

   3

   Ilagay ang mga gulay at mga hiwa ng cucumber sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang halos kalahati ng dressing at haluing mabuti para masiguraduhing bawat dahon ay may patong ng dressing. Magdagdag pa ng dressing kung kinakailangan — subukang huwag gamitin ang lahat nito para hindi maging basa-basa at malagkit ang salad. Ilipat ang salad sa isang malaking mangkok, at itaas ang mga beets, avocado, goat cheese, mani at manok, kung gagamitin. Enjoy!