Мока з білим шоколадом і м'ятою як у кав'ярні

• ### ДЛЯ НАПОЮ
• 2½ столові ложки соусу мока з білим шоколадом (37 г)
• 1 столова ложка м'ятного сиропу (15 мл)
• ⅛ чайної ложки екстракту м'яти (0.6 мл)
• 1.5 унції еспресо (45 мл) *(подвійний шот)*
• 7 унцій парного молока (210 мл) *(я надаю перевагу 75°C / 167°F — гарячіше, затишніше, і краще розкриває м'яту)*
• ### ДЛЯ СОУСУ МОКА З БІЛИМ ШОКОЛАДОМ
• 1 чашка згущеного молока з цукром (300 мл)
• ½ чашки незбираного молока (120 мл) *(або 3½ унції / 100 мл молока 2% + ½ унції / 15 мл вершків 10%)*
• ½ чашки шматочків білого шоколаду (85 г)
• 1 чайна ложка екстракту ванілі (5 мл)
• Дрібка солі
• ### ДЛЯ М'ЯТНОГО СИРОПУ
• 1 чашка води (240 мл)
• 1 чашка цукру (200 г)
• 1 столова ложка екстракту м'яти (15 мл) *(McCormick)*
• ½ чайної ложки екстракту ванілі (2.5 мл) *(за бажанням)*

Приготування

1. Складання

   1

   Додай у чашку: 2½ столові ложки (37 мл) соусу з білим шоколадом, 1 столову ложку (15 мл) м'ятного сиропу, ⅛ чайної ложки (0.6 мл) екстракту м'яти.

2. 2

   Заваріть 1.5 унції (45 мл) еспресо безпосередньо поверх сиропів і розмішай до однорідності.

3. 3

   Підігрій 7 унцій (210 мл) молока до 75°C (167°F) — моя улюблена температура: гарячіше, затишніше, і краще розкриває м'яту.

4. 4

   Додай молоко поверх суміші з еспресо.

5. 5

   За бажанням прикрась збитими вершками і цукерковою тростиною.

6. М'ятний сироп

   6

   Додай згущене молоко і незбиране молоко в сотейник. Повільно підігрій до 65°C (150°F). Не доводь до кипіння.

7. 7

   Додай шматочки білого шоколаду. Збий вінчиком до повної однорідності і розплавлення.

8. 8

   Знявши з вогню, вмішай ваніль і сіль.

9. 9

   Збий занурювальним блендером протягом 5 секунд, щоб соус став глянцевим і рівномірним.

10. 10

    Зберігай у холодильнику до 10–14 днів. Перед використанням трохи підігрій.

11. 11

    Додай воду і цукор у невеликий сотейник. Повільно нагрівай до 71°C (160°F), поки цукор повністю не розчиниться. Не доводь до кипіння.

12. 12

    Зніми з вогню. Вмішай 1 столову ложку (15 мл) екстракту м'яти і ваніль (за бажанням).

13. 13

    Повністю охолоди. Зберігай у холодильнику до 2 тижнів.