Creamy chai tea latte in a white mug with warm spices, fresh ginger slices, and cinnamon stick garnish

Десерти

Домашній чай-лате — як у Starbucks (але з натуральних інгредієнтів, зі свіжим імбиром і набагато дешевше!)

Name: Домашній чай-лате — як у Starbucks (але з натуральних інгредієнтів, зі свіжим імбиром і набагато дешевше!)
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 2 пакетики чорного чаю (Ерл Грей, звичайний чорний або купаж); 1 дюйм (близько 2.5 см або 10–15 г) свіжого імбиру, нарізаного або натертого; 3–4 горошини чорного перцю (для ледь відчутної гостринки); 1 паличка кориці (за бажанням); 1 чашка (240 мл) води; 1 чашка (240 мл) незбираного молока (або вівсяного молока для кремової версії без лактози); 1/4 ч. л. (з гіркою) меленої кориці; 1/4 ч. л. меленого кардамону; 1/8 ч. л. меленого чорного перцю (для легкої пікантності); Щіпка меленої гвоздики (додає теплоти, не перебиваючи інших смаків); 1 ст. л. (15 мл) коричневого цукру; 1/2–1 ст. л. (8–15 мл) кленового сиропу (регулюй за смаком); Щіпка солі (врівноважує солодкість і підкреслює смаки); 1/2 ч. л. (2.5 мл) чистого екстракту ванілі (додається після нагрівання)

Коли хочеться чогось затишного й душігрійного, домашній чай-лате — поза конкуренцією. Це одна з моїх 10 найулюбленіших страв (так, саме страв — бо цей лате це ціле задоволення!), і повір мені, я довела його до досконалості, щоб він міг посперечатися зі Starbucks. Насправді він набагато кращий. Дешевший, без штучних добавок і з по-справжньому глибоким, пряним смаком.

5.0 (4)

Підготовка

5 хв

Готування

17 хв

Загалом

22 хв

Порцій

Стиль

🍽 Вишукане

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Інгредієнти

Порції:

2 пакетики чорного чаю (Ерл Грей, звичайний чорний або купаж)
1 дюйм (близько 2.5 см або 10–15 г) свіжого імбиру, нарізаного або натертого
3–4 горошини чорного перцю (для ледь відчутної гостринки)
1 паличка кориці (за бажанням)
1 чашка (240 мл) води
1 чашка (240 мл) незбираного молока (або вівсяного молока для кремової версії без лактози)
¼ ч. л. (з гіркою) меленої кориці
¼ ч. л. меленого кардамону
⅛ ч. л. меленого чорного перцю (для легкої пікантності)
Щіпка меленої гвоздики (додає теплоти, не перебиваючи інших смаків)
1 ст. л. (15 мл) коричневого цукру
1/2–1 ст. л. (8–15 мл) кленового сиропу (регулюй за смаком)
Щіпка солі (врівноважує солодкість і підкреслює смаки)
½ ч. л. (2.5 мл) чистого екстракту ванілі (додається після нагрівання)

Приготування

Основа спеціального чаю
1
У маленькій каструлі з'єднай 1 чашку (240 мл) води, імбир, горошини чорного перцю та паличку кориці. Доведи до кипіння, зменш вогонь, накрий кришкою і вари на повільному вогні 10 хвилин — так прянощі краще розкриють свій смак. (Якщо хочеш м'якший аромат, цей крок можна пропустити.) Додай пакетики чаю до гарячої пряної води та залиш настоюватися під кришкою: 2 хвилини для чорного чаю (щоб не гіркував) або 3–4 хвилини для Ерл Грею (для насиченого аромату бергамоту). Дістань пакетики й процідь настій у підготовлену чашку. Відстав убік.
Спеційоване молоко
2
В окремій маленькій каструлі з'єднай: молоко, корицю, кардамон, мелений чорний перець, гвоздику, коричневий цукор, кленовий сироп і сіль. Нагрівай на середньому вогні, обережно помішуючи, поки суміш не стане гарячою, але не закипить (близько 160°F/70°C). Зніми з вогню і вмішай екстракт ванілі.
3
Збий пряне молоко до кремової піни за допомогою ручного капучинатора, занурювального блендера або звичайного блендера. Якщо блендера немає — добре підійде і звичайний вінчик! Збивай лише близько 20 секунд, поки не з'явиться піна: якщо збивати надто довго, лате охолоне.
Складання
4
Обережно влий збите пряне молоко поверх настояного чаю. За бажанням — посип зверху щіпкою кориці. Насолоджуйся домашнім чай-лате у стилі кав'ярні!

Часті запитання

Чи можна приготувати чай-лате заздалегідь і потім розігріти?+

Звісно! Завари пряну чайну основу й зберігай її в холодильнику до 3 днів, а коли будеш готова пити — розігрій і додай свіжозбите молоко. Це дуже виручає вранці, якщо хочеш домашній чай-лате без метушні.

Чим можна замінити свіжий імбир у цьому чай-лате?+

Можна використати 1/2 чайної ложки меленого імбиру замість свіжого — щоправда, гострий свіжий аромат буде не таким яскравим. Просто додай його до води разом з іншими прянощами. Свіжий імбир справді дає інший результат, але мелений теж підійде, якщо нічого іншого немає під рукою.

Чому мій домашній чай-лате гіркує?+

Найімовірніше, ти тримаєш пакетики чаю задовго або вода після варіння прянощів ще надто гаряча — дотримуйся 2 хвилин для чорного чаю і одразу виймай пакетики. Якщо ти варила прянощі всі 10 хвилин, дуже насичений відвар теж може здаватися гіркуватим, якщо ти до цього не звикла.

Чи можна приготувати цей чай-лате з рослинним молоком?+

Звичайно — вівсяне молоко чудово збивається й дає кремову текстуру, як у Starbucks. Також підійде мигдальне, кокосове або соєве молоко — залежно від твоїх уподобань. Тільки уникай дуже рідких рослинних напоїв: вони погано збиваються.