Класичні брауні у стилі пекарні

• Брауні
• 1 чашка (226 г) несолоного вершкового масла
• 6 унцій (170 г) гіркого шоколаду без цукру, дрібно нарізаного
• 2 чашки (400 г) білого цукру-піску
• 4 великі яйця, кімнатної температури
• 2 ч. л. (10 мл) ванільного екстракту
• ½ ч. л. (2,5 г) солі
• 1 чашка (130 г) пшеничного борошна
• 1 чашка (100 г) подрібнених волоських горіхів (необов'язково, але традиційно)
• Глазур
• ½ чашки (113 г) несолоного вершкового масла
• ¼ чашки (21 г) какао-порошку без цукру
• ¼ чашки (60 мл) молока
• 2½ чашки (300 г) цукрової пудри
• 1 ч. л. (5 мл) ванільного екстракту
• Дрібка солі

Приготування

1. Брауні

   1

   Розігрій духовку до 325°F (163°C). Вистели форму для випікання 8x8 дюймів (20x20 см) з металу пергаментним папером, залишивши звисаючі краї — так потім легко дістати брауні.

2. 2

   Поклади вершкове масло в жаростійку миску та розтопи в мікрохвильовці до повного розплавлення й появи бульбашок. Додай подрібнений шоколад. Дай постояти хвилинку, а потім розмішай до однорідного ганашу. Тепла від масла зазвичай вистачає, щоб шоколад розтанув, але якщо раптом ні — просто постав у мікрохвильовку ще на десять секунд. Відстав убік.

3. 3

   Збий яйця у великій мисці, злегка, щоб не набити зайвого повітря — можна майже просто розмішати їх вінчиком. Додай цукор і продовжуй розмішувати або збивати вінчиком. Вмішай ванільний екстракт і сіль. Влий шоколадну суміш, постійно помішуючи вінчиком. Розмішай до однорідності. Просій борошно через сито і вмішай вінчиком до рівномірної консистенції.

4. 4

   Вилий тісто у підготовлену форму. Випікай у розігрітій духовці приблизно 38–45 хвилин, поки верх не стане глянсовим, а брауні не ущільниться. Перевір зубочисткою — вона не повинна виходити з рідким тістом. Не перетримай. Дай брауні повністю охолонути.

5. Глазур

   5

   У середній каструлі з'єднай вершкове масло, какао-порошок і молоко. Доведи до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.

6. 6

   Зніми з вогню і вмішай цукрову пудру та ванільний екстракт до однорідної маси.

7. 7

   Вилий глазур на охолоджені брауні, рівномірно розподіляючи її. Дай глазурі застигнути, і тільки потім ріж на квадрати.