Хрустка курка Пармезан: класична страва зі свіжою родзинкою

• 4 курячі філе без кісток і шкіри
• Сіль і свіжомелений чорний перець — за смаком
• 2 великі яйця
• 1 чашка панірувальних сухарів панко
• ¾ чашки тертого сиру Пармезан (поділити)
• 3 ст. л. борошна
• ⅓ чашки олії для смаження
• 1 чашка томатного соусу (готового або домашнього)
• 1 чашка кубиків сиру Моцарела
• Свіжий базилік — для подавання

Приготування

1. Підготовка курки

   1

   Розігрій духовку до 450°F (230°C). Відбий куряче філе до товщини 1/2 дюйма (1.25 см). Тонше філе приготується швидше (приблизно за 10 хвилин), а товстіші шматки можуть потребувати до 15 хвилин. Посоли й поперчи.

2. 2

   Обваляй курку в борошні (я роблю це, обережно просіюючи борошно з обох боків), потім вмочи у збиті яйця та запануй у суміші панко і Пармезану.

3. Смаження на пательні

   3

   Обсмажуй на пательні до золотистого кольору — приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Перекладіть у форму для запікання, застелену алюмінієвою фольгою — так потім легше мити.

4. Запікання та завершення

   4

   Зверху виклади томатний соус, кубики моцарели та Пармезан. Запікай, доки сир не почне бульбашитися, а внутрішня температура м'яса не досягне 165°F (74°C). Перед подаванням прикрась базиліком.