Бефстроганов із меленого яловичого фаршу

• 3 ст. л. вершкового масла, розділити
• 8 унцій грибів, нарізаних скибочками
• 1 цибулина, подрібнена
• 1 фунт меленого яловичого фаршу
• ¾ ч. л. кошерної солі
• ¼ ч. л. меленого перцю
• 2 зубчики часнику, видавити через прес
• 3 ст. л. борошна
• 3½ філіжанки яловичого або курячого бульйону
• 1 ст. л. діжонської гірчиці
• 2 ч. л. вустерського соусу
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 8 унцій сухої яєчної локшини
• ½ філіжанки сметани
• ½ філіжанки подрібнених солоних огірків
• 1 ст. л. італійської петрушки, подрібненої

Приготування

1. 1

   На середньо-сильному вогні розтопи 1 ст. л. (15 мл) вершкового масла й обсмаж гриби з сіллю та перцем до гарної рум'яної скоринки — 5–7 хвилин. Переклади на тарілку й відстав убік.

2. 2

   Розтопи решту 2 ст. л. (30 мл) вершкового масла й обсмаж цибулю та мелений фарш упродовж 5–7 хвилин до підрум'янення. Увесь цей час розбивай м'ясо на дрібні шматочки. Посоли й поперчи. Додай борошно й готуй 1–2 хвилини, щоб прибрати присмак сирого борошна. Влий бульйон і добре перемішай. Доведи до кипіння. Введи діжонську гірчицю, вустерський і соєвий соуси та локшину. Вари без кришки приблизно 6–8 хвилин до готовності локшини, час від часу помішуючи.

3. 3

   Додай солоні огірки та сметану, перемішай, прикрась петрушкою — і подавай на стіл.