Найкращий чилі мак-н-чиз в одному горщику для зайнятих буднів

• 1 ст. л. олії (15 мл)
• 1 цибулина, нарізана
• 1 болгарський перець, нарізаний
• ½ ч. л. пластівців червоного перцю (0.5 г) (за бажанням, для гостроти)
• 1 фунт яловичого фаршу (454 г)
• 2 ст. л. томатної пасти (30 г)
• 3 зубчики часнику, подрібнені або видавлені
• 1 ст. л. порошку чилі (7 г)
• банка 14 унцій подрібнених томатів або томатного соусу (400 г)
• банка 14 унцій червоної квасолі, промитої та відцідженої (400 г)
• 3½ чашки яловичого або курячого бульйону (840 мл)
• ¾ ч. л. кошерної солі (4 г, і ще за смаком)
• ½ ч. л. чорного перцю (1 г)
• 1 ч. л. сушеного орегано (1 г)
• ½ ч. л. сушеного чебрецю (0.5 г)
• 1 ч. л. цукру (4 г)
• 1 ст. л. соєвого соусу (15 мл)
• ⅓ чашки замороженої кукурудзи (55 г)
• 12 унцій короткої пасти, ліктьових макаронів або подібних (340 г)
• 2 чашки тертого сиру, чеддер, Монтерей Джек або суміш (225 г)
• Для прикраси: 1/4 чашки подрібненого коріандру або зеленої цибулі (10 г), нарізані халапеньо, нарізані кубиками томати, авокадо

Приготування

1. Основа чилі

   1

   Обсмажуємо овочі: Розігрій олію у великій сковорідці або жаровні на середньому вогні. Додай нарізану цибулю, болгарський перець і пластівці червоного перцю. Обсмажуй 2–3 хвилини, поки овочі не стануть м'якими.

2. 2

   Готуємо фарш: Додай яловичий фарш, розбиваючи його в процесі приготування. Посоли та поперчи. Готуй, поки фарш не підрум'яниться.

3. 3

   Додаємо смак: Вмішай томатну пасту і готуй 1–2 хвилини, щоб розкрити її смак. Додай часник і готуй ще 30 секунд.

4. 4

   Готуємо основу чилі: Додай порошок чилі, подрібнені томати, квасолю, соєвий соус, цукор і яловичий бульйон. Добре перемішай.

5. 5

   Додаємо пасту і тушкуємо: Вмішай пасту і доведи суміш до кипіння. Готуй без кришки 12–14 хвилин, час від часу помішуючи, поки паста не стане аль денте, а соус не загусне. Не переварюй пасту — вона продовжить готуватися у гарячому соусі, тож зупинись саме на аль денте.

6. Сирна скоринка

   6

   Сирна нотка: Вимкни вогонь. Вмішай половину тертого сиру — це зробить страву кремовою та сирною.

7. 7

   Розплавляємо сир: Рівномірно посип зверху сиром, що залишився. Накрий горщик кришкою і залиш на 2–3 хвилини, щоб сир розплавився.

8. 8

   Прикрашаємо і подаємо: Посип подрібненим коріандром або зеленою цибулею, і прикрась халапеньо, нарізаними кубиками томатами та авокадо за бажанням.