Осінній салат із куркою та капустою кейл – Осінь у тарілці! 🍂🥗

• Салат
• 1 пучок капусти кейл, вимитої та нарізаної на невеликі шматочки
• 1 яблуко, нарізане кубиками
• 1 морква, очищена та натерта
• ½ червоної цибулі, нарізаної
• 1 авокадо, нарізане
• 2 чашки вареної курки, розібраної на волокна
• 1 чашка зерен кукурудзи (за бажанням)
• ¼ чашки сушеної журавлини
• ¼ чашки підсмажених шматочків пекану
• 3 ст. л. козячого сиру, покришеного
• Заправка
• ¼ чашки свіжовичавленого лимонного соку
• 1 ст. л. червоного винного оцту
• ¼ чашки кремового меду (звичайний мед теж підійде)
• 2 ст. л. діжонської гірчиці
• ¼ чашки оливкової олії
• ½ ч. л. сушеного базиліку (або 1 ст. л. свіжого подрібненого базиліку)
• Цедра 1 лимона
• 1 дюйм (2.5 см) шматочок імбиру, дрібно натертого
• ¼ ч. л. пластівців червоного перцю
• 1 ч. л. соєвого соусу
• 1 шалот, дрібно нарізаний
• ¼ ч. л. солодкої паприки
• Сіль і перець за смаком

Приготування

1. Заправка

   1

   Додай усі інгредієнти для заправки в контейнер із щільною кришкою. Добре збовтай, поки заправка не стане однорідною.

2. Салат

   2

   Залий червону цибулю холодною водою та залиш на 10 хвилин. Це прибере частину її гостроти. Перед тим як додати до салату, промий цибулю під холодною водою та відціди.

3. 3

   Спробуй помасажувати капусту кейл із невеликою кількістю олії. Порада від мене: дрібка оливкової олії та легкий масаж допоможуть пом'якшити жорстке листя!

4. 4

   З'єднай усі інгредієнти салату. Полий заправкою та перемішай, щоб усе рівномірно покрилося. Добре посоли й поперчи за смаком. Смачного!