Ідеальний грецький салат з кіноа: свіжий, смачний і збалансований

• 1 склянка кіноа (промити тричі)
• 2 склянки води або овочевого бульйону (для кращого смаку)
• 1 тепличний огірок, нарізаний кубиками
• 2 болгарські перці (червоний, жовтий або помаранчевий), нарізані кубиками
• 2 склянки помідорів черрі, розрізаних навпіл
• від 1/2 до 1 середньої червоної або жовтої цибулини, дрібно нарізаної
• ⅔ склянки оливок каламата, нарізаних кільцями
• ½ склянки сиру фета, нарізаного кубиками (для салату)
• ¼ склянки сиру фета, покришеного (для заправки)
• ½ склянки свіжої петрушки, подрібненої
• ⅓ склянки оливкової олії
• ¼ склянки лимонного соку
• 1½ ст. л. червоного винного оцту
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 2 ч. л. сушеного орегано
• ½ ч. л. меду
• ½ ч. л. кошерної солі
• ¼ ч. л. чорного перцю

Приготування

1. Кіноа

   1

   Промий кіноа — і обов'язково тричі! Це видаляє природне покриття, яке називається сапонін: якщо його не змити як слід, кіноа матиме гіркуватий і навіть мильний присмак. Після промивання поклади кіноа в каструлю, залий водою або бульйоном і доведи до кипіння. Потім зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і вари 12–15 хвилин, доки кіноа не стане пухкою. Розпушуй виделкою і дай трохи охолонути.

2. Заправка

   2

   У невеликому блендері або мисці для збивання з'єднай: оливкову олію, лимонний сік, червоний винний оцет, покришену фету, часник, орегано, мед, сіль і перець. Збий або перемішай до однорідної кремової консистенції. Дай постояти 5–10 хвилин, щоб смаки добре поєдналися.

3. Складання

   3

   У великій мисці з'єднай кіноа, огірки, болгарський перець, помідори, цибулю, оливки, покришену фету, фету кубиками, петрушку та орегано. Полий кремовою заправкою з фетою і обережно перемішай, щоб усе рівномірно покрилося.

4. 4

   Дай салату постояти 15–30 хвилин — за цей час смаки розкриються повністю. Спробуй і, якщо потрібно, підкоригуй приправи.