Чилі нашої родини — рецепт у повільній плиті

• 2 ст. л. (30 мл) олії
• 2 фунти (~900 г) яловичого фаршу
• 1 склянка (~240 мл) цибулі, дрібно нарізаної
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 6 унцій (170 г) томатної пасти (консервованої)
• 8 унцій (225 мл) томатного соусу
• 28 унцій (800 г) консервованих нарізаних томатів, смажених на відкритому вогні
• 2 банки по 24 унції (48 унцій / 1360 г загалом) квасолі — чорної, червоної або асорті
• ½ склянки (120 мл) замороженої кукурудзи
• 2 ст. л. (30 мл) порошку чилі
• 2 ч. л. (10 мл) паприки
• 1 ч. л. (5 мл) порошку чилі анчо
• 2 ч. л. (10 мл) кмину
• 1 ч. л. (5 мл) меленого чорного перцю
• 2 ч. л. (10 мл) кошерної солі
• 2 ч. л. (10 мл) цукру
• 1 ст. л. (15 мл) соєвого соусу
• ¾ пляшки пива
• Коріандр, часточки лайма і сметана для подачі

Приготування

1. 1

   Розігрій 1 ст. л. (15 мл) олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмаж яловичий фарш з усіх боків, розбиваючи грудочки, і злий зайвий жир. Не обов'язково доводити його до повної готовності. Переклади фарш у повільну плиту. Посоли, поперчи і додай цукор.

2. 2

   Розігрій решту 1 ст. л. (15 мл) олії на сковороді на середньому вогні. Обсмажуй цибулю кілька хвилин, поки вона не стане м'якою. Додай спеції (порошок чилі, паприку, чилі анчо і кмин) і підсмаж їх, помішуючи, до появи аромату. Додай томатну пасту і смаж близько 30 секунд. Додай часник і готуй буквально кілька секунд — не дай йому підгоріти, бо він зіпсує весь смак. Потім влий томатний соус, помішуючи дерев'яною ложкою. Перелий усе у повільну плиту.

3. 3

   Додай у повільну плиту томати, смажені на відкритому вогні, соєвий соус і пиво. Готуй на режимі «низький» 6–8 годин.

4. 4

   За 2 години до кінця приготування додай квасолю і кукурудзу. Якщо чилі потрібно загустити, залиш його без кришки на останні півгодини.

5. 5

   Подавай, посипавши коріандром, з часточками лайма і ложкою сметани зверху. Смачного!