Golden crispy oven-baked sweet potato chips arranged on parchment paper with a light dusting of seasoning

Вечеря

Чіпси з батату, запечені в духовці 🍠

Name: Чіпси з батату, запечені в духовці 🍠
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 батати (в ідеалі — приблизно однакові за товщиною); оливкова олія; кошерна сіль

Я просто не можу наїстися цими запеченими в духовці чіпсами з батату! Вони смачні самі по собі, але й неймовірно універсальні — можна приправити улюбленими спеціями або використати як хрустку посипку.

Спробували цей рецепт?

Підготовка

15 хв

Відпочинок

25 хв

Готування

1год 45хв

Загалом

2год

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Я просто не можу наїстися цими запеченими в духовці чіпсами з батату! Вони смачні самі по собі, але й неймовірно універсальні — їх можна приправити улюбленими спеціями або використати як хрустку посипку, щоб надати будь-якій страві особливого шарму. Вони додають яскравого кольору, цікавої текстури й смаку — і стають справжньою родзинкою будь-якого столу.

Але з бататом треба вміти поводитися. У ньому багато вологи й природного цукру, тому домогтися ідеальної хрусткості, не спаливши чіпси, буває непросто. Поекспериментувавши з різними підходами, я знайшла найкращий спосіб: посолити скибочки батату, щоб витягти зайву вологу, дати їм стекти у друшляку, а потім запікати при низькій температурі. Цей метод дає соковиті, хрусткі чіпси, які зберігають свій гарний помаранчевий колір і не темніють зайво.

Інгредієнти

Порції:

2 батати (в ідеалі — приблизно однакові за товщиною)
оливкова олія
кошерна сіль

Приготування

1
Добре вимий батат і тоненько наріж його на мандоліні або гострим кухарським ножем. НЕ ЧИСТИ ЙОГО. Посип скибочки кошерною сіллю (приблизно 1/2 чайної ложки/2.5 мл великої кошерної солі) і залиш стікати у друшляку на 20–30 хвилин. Розігрій духовку до 250°F (120°C). Злегка змасти 2 алюмінієві деки оливковою олією. Не застеляй нічим — ні пергаментним папером, ні чим-небудь іншим — просто гола дека.
2
Промий батат під холодною водою і дуже добре обсуши паперовими рушниками або чистим кухонним рушником. Збризни скибочки оливковою олією, стежачи, щоб кожен чіпс був добре покритий олією.
3
Розклади їх в один шар на підготовлених деках. Запікай у розігрітій духовці 1 годину. Переверни кожен чіпс і печи ще 30–60 хвилин (залежно від того, наскільки тонко ти їх нарізала) — до хрусткості та характерного вигляду готових чіпсів. Також міняй деки місцями — переставляй з верхньої полиці на нижню й навпаки — і повертай їх на 180° для рівномірного пропікання. Переклади готові чіпси на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб увібрати зайву олію, і приправ кошерною сіллю. Сміливо додавай будь-які інші спеції на свій смак (паприку, чіпотле, кайєнський перець, часниковий порошок тощо). Нагадаю: загальний час запікання становитиме приблизно 1,5–2 години. Смачного!

Часті запитання

Як не дати чіпсам з батату підгоріти?+

Використовуй низьку температуру духовки — 250°F (120°C) — і печи 45–60 хвилин, наприкінці частіше перевіряючи. Батат легко підгорає, бо його природний цукор карамелізується й починає горіти вже при температурі вище 350°F, тому повільне, м'яке запікання — запорука хрустких чіпсів без підпалених країв.

Чи можна приготувати чіпси з батату заздалегідь?+

Звісно! Дай їм повністю охолонути, а потім зберігай у герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів. Щоб вони довше залишалися хрусткими, поклади в контейнер паперовий рушник — він вбиратиме зайву вологу.

Навіщо солити чіпси з батату перед приготуванням?+

Якщо посолити сирі скибочки й залишити їх стікати у друшляку на 20–30 хвилин, сіль витягне зайву вологу через осмос — і чіпси рівномірніше стануть хрусткими в духовці. Після того як вони стекли, промокни їх насухо, щоб прибрати залишки вологи з поверхні.

Як найкраще нарізати батат для чіпсів?+

Використовуй мандоліну або гострий кухарський ніж і ріж якомога рівніше й тоншими скибочками — прагни до товщини приблизно 1/8 дюйма, щоб вони рівномірно пропеклися. Шкірку не знімай — у ній більше поживних речовин, та й текстура виходить цікавіша. А батат перед нарізкою ретельно вимий.