Тістечка «Королева Анна»

• Шоколадний нижній шар
• 6 ст. л. (85 г) несолоного вершкового масла, розтопленого та злегка охолодженого
• ⅔ склянки (130 г) коричневого цукру
• ¼ склянки (25 г) какао-порошку
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 1 велике яйце
• 1 склянка (125 г) борошна вищого ґатунку
• Кокосовий середній шар
• 1 банка (300 мл) солодкого згущеного молока
• 2 склянки (160 г) сушеного несолодкого кокосу
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• Какао-крем
• 2 склянки (240 г) цукрової пудри
• 3 ст. л. (20 г) какао-порошку
• Дрібка солі
• ¼ склянки (57 г) несолоного вершкового масла, кімнатної температури
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 2–3 ст. л. (30–45 мл) молока

Приготування

1. Шоколадний базовий корж

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Вистели форму 8x8 або 9x9 дюймів (20x20 або 23x23 см) пергаментним папером.

2. 2

   Щоб приготувати нижній шар, збий цукор, масло, ваніль і какао-порошок дерев'яною ложкою до однорідності. Додай яйце і продовжуй перемішувати, доки маса не стане добре з'єднаною та гладкою. Додай борошно і акуратно вмішай ложкою. Злегка притисни суміш до підготовленої форми для випікання.

3. Кокосовий середній шар

   3

   Змішай кокос, ваніль і згущене молоко в мисці до однорідності. Викладай ложками поверх шоколадного шару — я використовую для цього ложку для морозива. Потім обережно розрівняй по шоколадному шару. Випікай у розігрітій духовці 25–27 хвилин. Температури різняться, але зазвичай 25 хвилин цілком достатньо. Повністю охолоди перед тим, як покривати кремом.

4. Какао-глазур

   4

   Щоб приготувати крем, збий цукрову пудру, какао-порошок, сіль, ваніль і масло у стаціонарному міксері. Додай 2 ст. л. (30 мл) молока і збивай до пишності. За потреби додай ще молока, але не переборщи — крем має бути густим. Розмасти його по тістечках і наріж на невеликі шматочки. Я люблю нарізати на квадрати по 3/4 дюйма (2 см) і подавати як маленькі ласощі, але за бажанням можна нарізати і більшими шматками.