Брауні. ТІ САМІ Брауні.

• 1 пачка несолоного вершкового масла (8 столових ложок)
• 4 унції гіркого шоколаду, подрібненого
• 2 яйця прямо з холодильника
• ½ чашки цукру-піску
• ½ чашки темно-коричневого цукру, щільно утрамбованого
• 1 чайна ложка ванілі
• ¼ чайної ложки солі
• ½ чашки борошна

Приготування

1. 1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Вистели форму для випікання розміром 8x8 дюймів (20x20 см) папером для випічки так, щоб папір трохи звисав по краях — так потім буде легше дістати брауні.

2. 2

   Поклади вершкове масло в жаростійку миску і розтопи в мікрохвильовці до рідкого стану з пінкою. Додай подрібнений шоколад. Дай постояти хвилинку, а потім перемішай до однорідного ганашу. Тепло від масла має розтопити шоколад, але якщо з якоїсь причини цього не сталося — постав у мікрохвильовку ще на десять секунд або близько того, поки не розтане. Відклади вбік.

3. 3

   Збий яйця у великій мисці, роблячи це обережно, щоб не вбити забагато повітря (краще майже помішувати їх вінчиком, ніж активно збивати). Потім додай цукор і продовжуй помішувати або збивати вінчиком. Додай ваніль і сіль. Влий шоколадну суміш, помішуючи вінчиком. Перемішай до однорідності. Просій борошно через сито і збий вінчиком до однорідної текстури.

4. 4

   Вилий тісто у підготовлену форму. Випікай у розігрітій духовці 19–22 хвилини, поки верх не стане блискучим, а брауні не затвердіє. Перевір зубочисткою, щоб переконатися, що всередині не надто рідко. Не перетримуй у духовці. Особисто я печу приблизно 20,5 хвилин — виходить дуже помадково всередині з жувальною скоринкою зовні. Ще кілька хвилин — і вийде класичніший варіант брауні, тож орієнтуйся на свій смак. Повністю охолоди брауні перед тим, як нарізати на квадрати (до речі, я зрізаю і викидаю краї перед нарізанням).