Creamy tomato and roasted red pepper soup in a white bowl with fresh basil garnish and olive oil drizzle

Супи та салати

Томатний суп з печеним червоним перцем

Name: Томатний суп з печеним червоним перцем
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 столові ложки (30 мл) оливкової олії, розділити; 1 невелика цибулина, подрібнена; 4 зубчики часнику, видавлені; 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю; 2 банки по 28 унцій (794 г) цілих очищених помідорів у власному соку; 2 склянки (480 мл) курячого бульйону або води; 1/4 чайної ложки паприки; 1/2 чайної ложки кошерної солі; 1/2 чайної ложки цукру; 1/2 чайної ложки чорного перцю; 1 чайна ложка сушеного орегано; 1 склянка (240 мл) нарізаного печеного червоного перцю; сік 1 лайма

Чесно кажучи, я, мабуть, ніколи не буду готувати просто томатний суп. Додавання печеного червоного перцю до томатного супу — це щось неймовірне. І, що дивно, діти його просто обожнюють! Особливо коли ми додаємо щойно зварену локшину та інші овочі — наприклад, заморожений горошок.

5.0 (2)

Підготовка

10 хв

Готування

25 хв

Загалом

35 хв

Порцій

Стиль

🍽 Вишукане

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Інгредієнти

Порції:

2 столові ложки (30 мл) оливкової олії, розділити
1 невелика цибулина, подрібнена
4 зубчики часнику, видавлені
½ чайної ложки пластівців червоного перцю
2 банки по 28 унцій (794 г) цілих очищених помідорів у власному соку
2 склянки (480 мл) курячого бульйону або води
¼ чайної ложки паприки
½ чайної ложки кошерної солі
½ чайної ложки цукру
½ чайної ложки чорного перцю
1 чайна ложка сушеного орегано
1 склянка (240 мл) нарізаного печеного червоного перцю
сік 1 лайма

Приготування

1
Розігрій 1 столову ложку (15 мл) оливкової олії у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додай цибулю та пластівці червоного перцю і готуй близько 4 хвилин, поки цибуля не стане м'якою, але не підрум'яниться. Додай часник і паприку, готуй ще близько 30 секунд до появи аромату. Додай помідори разом із 2 склянками (480 мл) бульйону або води. Приправ сіллю, перцем, орегано та цукром. Додай печений червоний перець. Доведи до кипіння на сильному вогні, грубо розминаючи помідори товкачем. Зменш вогонь і готуй без кришки близько 20 хвилин, щоб смаки розкрилися, а суп трохи загуснув.
2
Готовий суп збий блендером частинами. Під час збивання влий решту столової ложки (15 мл) оливкової олії. Спробуй суп і за потреби додай більше солі, перцю та трав (або навіть цукру). Перелий назад у каструлю. Видави сік лайма в суп. На цьому етапі можна також додати щойно зварену локшину та заморожений горошок — суп стане ситнішим і ще більше сподобається дітям.

Часті запитання

Чи можна приготувати цей суп заздалегідь і заморозити?+

Так! Цей суп чудово заморожується — до 3 місяців у герметичних контейнерах. Просто спочатку повністю охолоди його, а потім розігрівай прямо замороженим на плиті або в мікрохвильовій печі.

Чим можна замінити печений червоний перець?+

Можна самостійно запекти свіжий червоний перець — обсмаливши його над відкритим вогнем або під грилем. Також підійде перець із банки, свіжий нарізаний червоний болгарський перець або навіть запечена морква — вони дадуть схожу приємну солодкість.

Як зробити томатний суп з печеним червоним перцем більш кремовим?+

Після приготування вмішай жирні вершки 33%, кокосове молоко або грецький йогурт — починай з 1/2 склянки і доводь до потрібної густини. Можна також збити блендером лише половину супу — вийде кремова текстура без додавання молочних продуктів.

Чи підходить цей рецепт для приготування наперед?+

Ще й як! Наступного дня цей суп стає ще смачнішим, бо смаки встигають добре поєднатися. У холодильнику він зберігається до 5 днів — ідеально розкладати по контейнерах і брати на обід протягом тижня.