Egg Bites Giàu Đạm, Mềm Mịn Với Phô Mai Cottage

• 6 quả trứng nguyên quả
• 3.8 kg òng trắng trứng thêm
• ½ cốc/chén phô mai cottage (bổ sung đạm và tạo kết cấu)
• ¼ cốc/chén kem chua (sour cream) (giúp thêm ẩm và béo mịn; có thể thay bằng thêm 1/2 cốc/chén phô mai cottage)
• 1 cốc/chén phô mai mozzarella bào sợi
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái hạt l ựu nhỏ
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột tỏi
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột hành
• ¾ muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher, nếu dùng muối mịn thì chỉ dùng một nửa l ượng này thôi nha
• Tiêu đen, thêm vừa miệng
• Dầu xịt chống dính

Hướng dẫn

1. Chuẩn Bị

   1

   Làm nóng lò ở 350°F (175°C). Xịt dầu chống dính nhẹ lên khuôn muffin silicon hoặc khuôn muffin thông thường. Mình hay dùng giấy lót khuôn muffin loại dầu sáp — loại này không cần xịt dầu mà lại không bị dính gì cả, dọn dẹp cũng nhàn hơn nhiều. Không khuyến khích dùng giấy lót thông thường nha bạn.

2. Hỗn Hợp Trứng

   2

   Cho trứng nguyên quả, lòng trắng trứng, phô mai cottage, kem chua, bột tỏi, bột hành, muối và tiêu đen vào máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm, hoặc tô trộn rồi đánh đều. Xay hoặc đánh cho đến khi hỗn hợp mịn và bông nhẹ. Sau đó trộn thêm phô mai mozzarella vào.

3. Hoàn Thiện & Nướng

   3

   Chia đều ớt chuông đỏ đã thái vào từng ô khuôn muffin. Đổ hỗn hợp trứng lên trên rau, rót đầy đến miệng khuôn.

4. 4

   Đặt khuôn muffin lên một khay nướng. Đổ cẩn thận nước nóng vào khay nướng, sao cho nước ngập khoảng một nửa thành khuôn muffin (tránh để nước vào trong các ô khuôn nhé). Bước này giúp egg bites chín từ từ và giữ được độ mềm mịn như ý.

5. 5

   Nướng khoảng 28–34 phút, hoặc cho đến khi egg bites chín đặt lại nhưng vẫn còn mềm. Nếu bạn thích mặt trên hơi vàng giòn một chút thì bật chế độ broil thêm 1–2 phút ở cuối. Để nguội 5–10 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn nha.