Bánh Kếp (Pancake)

• 2 quả trứng
• 3 muỗng canh (thìa l ớn) đường
• 1¼ cốc/chén sữa bơ (buttermilk)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối kosher
• 2 muỗng canh (thìa l ớn) bơ đã đun chảy
• 1⅓ cốc/chén bột mì
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) bột nở (baking powder)
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) muối nở (baking soda)

Hướng dẫn

1. 1

   Đánh trứng, sữa bơ, đường và muối kosher vào một tô, trộn đều bằng phới lồng. Vừa đánh vừa đổ bơ đun chảy vào từ từ.

2. 2

   Trộn các nguyên liệu khô lại với nhau (bột mì, muối nở và bột nở), rồi rây chúng vào hỗn hợp ướt. Dùng phới lồng trộn đều tất cả cho hoà quyện.

3. 3

   Làm nóng chảo trên lửa vừa. Phết một lớp dầu mỏng lên mặt chảo. Đổ bánh kếp thành nhiều mẻ, mỗi cái dùng khoảng 1/3 cốc/chén (80ml) bột. Chiên cho đến khi mặt dưới vàng đẹp và mặt trên xuất hiện nhiều bong bóng lớn (khoảng 3 phút). Lật bánh và tiếp tục chiên mặt còn lại thêm một đến hai phút cho đến khi chín. Làm tiếp các mẻ còn lại. Dùng nóng với bơ và xi-rô phong (maple syrup).