Creamy velvety chocolate pudding in a white bowl with whipped cream and chocolate shavings on top

Tráng miệng

Bánh Pudding Sô-cô-la Một Nồi Mịn Như Nhung, Thơm Ngon Khó Cưỡng Chỉ Trong 5 Phút 🍫✨

Name: Bánh Pudding Sô-cô-la Một Nồi Mịn Như Nhung, Thơm Ngon Khó Cưỡng Chỉ Trong 5 Phút 🍫✨
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 muỗng canh (thìa lớn) (16g) bột bắp (bột năng); ¼ cốc/chén (50g) đường; 2 muỗng canh (thìa lớn) (8g) bột ca cao, tùy chọn; ¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1g) muối kosher (dùng nửa lượng nếu dùng muối bàn mịn); 1 nhúm quế, tùy chọn (mình rất thích vì nó tôn thêm hương sô-cô-la, nhưng bỏ qua nếu không thích); 1 nhúm ớt cayenne, để tăng độ cay nhẹ (mình bỏ qua khi làm cho trẻ em); 2 cốc/chén (480ml) sữa; 2 lòng đỏ trứng; 1 muỗng canh (thìa lớn) (15g) bơ, lạnh; 4 ounce (ao-xơ) (113g) sô-cô-la nửa đắng, thái nhỏ; ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5ml) vani

Bánh pudding sô-cô-la này ngon đến mức không thể cưỡng lại — đậm đà, mịn như nhung, và chỉ cần 5 phút với một chiếc nồi duy nhất là xong!

Chuẩn bị

5 phút

Nấu

5 phút

Tổng

10 phút

Khẩu phần

Phong cách

💰 Hàng ngày

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Bánh pudding sô-cô-la này ngon đến mức mình phải thốt lên "trời ơi"! Làm từ những nguyên liệu đơn giản, thành phẩm đậm đà, mịn như nhung, và dễ làm từ đầu đến cuối không ngờ. Quan trọng nhất là bạn chỉ cần một cái nồi (cộng thêm cây đánh trứng và cái spatula) để tạo ra món ngon tuyệt vời này.

Mình thường tránh bàn chuyện dinh dưỡng vì đây là blog nấu ăn, nhưng thật lòng mà nói — mình không mặn mà gì với bột pudding đóng hộp sẵn. Bạn có biết nhiều loại pudding mua ngoài tiệm chứa chất bảo quản như BHA — đã bị cấm ở châu Âu vì những lo ngại về sức khỏe — và phẩm màu nhân tạo đi kèm cảnh báo tại EU, thậm chí bị cấm hoàn toàn ở Anh không? Danh sách những thành phần đáng ngờ cứ dài mãi, và chẳng trách gì mình luôn chọn tự làm pudding tại nhà — sạch hơn, lành mạnh hơn, và ngon hơn hẳn.

Dù dễ làm như vậy, pudding tự làm vẫn thường bị bỏ qua để nhường chỗ cho mấy hộp pudding chế biến sẵn kia.

Mình có rất nhiều công thức pudding sô-cô-la — có loại dùng sô-cô-la tan chảy, có loại dùng bột ca cao, làm đặc bằng bột bắp, bột mì, hoặc gelatin — đủ kiểu! Với công thức này — tin mình đi, kết quả sẽ khiến bạn ngạc nhiên đấy!

Mẹo nhỏ từ Ellen: Sau khi để pudding nguội trong tủ lạnh, hãy đánh nó thật kỹ bằng cây đánh trứng hoặc máy đánh (cầm tay hay đứng đều được) trước khi dùng. Bước này cực kỳ quan trọng để đạt được kết cấu mịn mượt, bông nhẹ mà ai cũng mê. Hôm chụp ảnh mình quên mất bước này, nhưng sửa kịp sau đó — và khác biệt thấy rõ luôn!

Mình thích ăn pudding này kèm một dollop kem tươi đánh bông, hoặc sáng tạo hơn bằng cách cho vào những chiếc vỏ bánh tart nhỏ xinh — thành món tráng miệng tiệc tùng cực vui. Đừng chỉ nghĩ đến cái tô nhé — nghĩ xa hơn đi bạn ơi! 😄

Nguyên liệu

Khẩu phần:

2 muỗng canh (thìa lớn) (16g) bột bắp (bột năng)
¼ cốc/chén (50g) đường
2 muỗng canh (thìa lớn) (8g) bột ca cao, tùy chọn
¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1g) muối kosher (dùng nửa lượng nếu dùng muối bàn mịn)
1 nhúm quế, tùy chọn (mình rất thích vì nó tôn thêm hương sô-cô-la, nhưng bỏ qua nếu không thích)
1 nhúm ớt cayenne, để tăng độ cay nhẹ (mình bỏ qua khi làm cho trẻ em)
2 cốc/chén (480ml) sữa
2 lòng đỏ trứng
1 muỗng canh (thìa lớn) (15g) bơ, lạnh
113 g (ao-xơ) (113g) sô-cô-la nửa đắng, thái nhỏ
½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2.5ml) vani

Hướng dẫn

1
Trong một cái nồi cỡ vừa, cho bột bắp, đường, muối, bột ca cao, và quế hoặc ớt cayenne (nếu dùng) vào rồi đánh đều bằng cây đánh trứng. Đổ sữa vào đánh tiếp. Cho lòng đỏ trứng vào và đánh đều. Đặt nồi lên bếp, nấu trên lửa vừa (lửa vừa-lớn cũng được) cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn, vừa nấu vừa khuấy liên tục bằng spatula cao su. Nếu không khuấy, trứng sẽ bị vón cục ngay. Ngay khi hỗn hợp sôi, hạ lửa xuống vừa-nhỏ, bật đồng hồ đếm giờ và tiếp tục nấu thêm 3 phút (180 giây), vẫn khuấy liên tục nhé.
2
Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho sô-cô-la thái nhỏ, bơ và vani vào, rồi khuấy đều đến khi tất cả tan chảy và hòa quyện hoàn toàn. Mình đã hứa chỉ dùng một nồi và cách đó hoàn toàn ổn. Tuy nhiên, nếu muốn pudding mịn hơn và hoàn hảo hơn nữa, bạn có thể cho sô-cô-la, bơ và vani vào một cái nồi khác, đặt rây lọc lên miệng nồi, rồi lọc pudding đang nóng qua rây vào nồi có sô-cô-la. Để yên một phút, sau đó khuấy nhẹ nhàng để tất cả tan chảy và hòa vào nhau.
3
Đặt màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt pudding rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng (120 phút). Khi pudding đã lạnh và đông hoàn toàn, đánh mạnh bằng cây đánh trứng (hoặc dùng máy đánh trứng). Sau đó chia ra các tô và thưởng thức thôi! Thêm kem tươi đánh bông lên trên nếu thích nhé.

Câu hỏi thường gặp

Có thể làm bánh pudding sô-cô-la này trước không?+

Được chứ! Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Pudding có thể đặc hơn một chút khi lạnh, nên khi dùng bạn có thể khuấy thêm một chút sữa vào nếu muốn kết cấu mịn mượt hơn nhé.

Có thể thay thế lòng đỏ trứng trong công thức này bằng gì?+

Bạn có thể thay 2 lòng đỏ trứng bằng 1 muỗng canh (thìa lớn) bột bắp trộn với 2 muỗng canh (thìa lớn) sữa để có phiên bản không trứng, tuy nhiên pudding sẽ không đậm đà và mịn như nhung bằng bản gốc đâu nhé.

Tại sao bánh pudding sô-cô-la của mình bị sần hoặc vón cục?+

Thường là do bạn ngừng khuấy trong lúc nấu hoặc để trứng chịu nhiệt quá cao — trứng sẽ bị vón thành từng mảnh nhỏ. Hãy khuấy liên tục bằng spatula cao su trên lửa vừa và nhấc nồi ra khỏi bếp ngay khi hỗn hợp sôi để tránh điều này nhé.

Nên dùng bánh pudding sô-cô-la 5 phút này như thế nào?+

Múc vào tô hoặc ly khi còn ấm để có kết cấu mịn mượt nhất, hoặc để lạnh trước nếu thích pudding đặc hơn. Thêm kem tươi đánh bông, trái cây tươi, bánh quy nghiền vụn, hoặc một chút muối biển lên trên để tôn thêm hương vị sô-cô-la là chuẩn bài rồi!