Café mocha in a white mug with rich chocolate syrup, espresso, steamed milk, and whipped cream on top

Đồ uống

Café Mocha Kiểu Quán Cà Phê — Với Sốt Chocolate Tự Làm

Name: Café Mocha Kiểu Quán Cà Phê — Với Sốt Chocolate Tự Làm
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Cuisine: North American
Ingredients: ### NGUYÊN LIỆU PHA MOCHA; 2–3.5 muỗng canh (thìa lớn) sốt chocolate; 1.5 ounce (ao-xơ) (45ml) espresso đậm (pha ngắn để lấy độ đậm đà); 7–7.5 ounce (ao-xơ) (210–220ml) sữa hấp (70–75°C); Tùy chọn: kem tươi đánh bông; ### NGUYÊN LIỆU LÀM SỐT CHOCOLATE TỰ LÀM (Tùy chọn); 1 cốc/chén (240ml) sữa đặc có đường; 1/2 cốc/chén (120ml) sữa tươi nguyên kem; 1/2 cốc/chén (100g) đường; 2/3 cốc/chén (64g) bột cacao, không đường, ưu tiên loại Dutch-process; 1/4 cốc/chén (60ml) nước; 1/4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1.25g) muối; 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) vani chiết xuất; Tùy chọn: 1 muỗng canh (thìa lớn) (15g) chocolate đen dạng hạt để tăng độ béo ngậy

Một ly café mocha đậm đà kiểu barista được làm với sốt chocolate tự làm tại nhà. Bạn chỉ cần dành năm phút để chuẩn bị một mẻ sốt chocolate thật ngon và cân bằng — rồi cất vào tủ lạnh, lúc nào thèm là có ngay. Hoàn hảo cho cả những người mê cà phê lẫn những ai yêu thích cacao nóng.

5.0 (1)

Chuẩn bị

5 phút

Nấu

5 phút

Tổng

10 phút

Khẩu phần

Phong cách

🍽 Tinh tế

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Mocha luôn là một trong những thức uống ấm lòng mà mình hay tìm đến nhất, và qua nhiều năm mình đã thử nghiệm không ít công thức khác nhau trên Food400. Mình đã chia sẻ vài công thức mocha và thậm chí còn nhiều công thức cacao nóng hơn thế, nhưng khi mình bắt đầu chuyển sang làm những thức uống kiểu barista thực thụ với sốt pha sẵn, mình nhận ra một điều quan trọng: cách làm này mới thực sự phù hợp với cách hầu hết mọi người pha đồ uống nóng tại nhà.

Thay vì phải đứng canh bếp nấu cả nồi sữa cacao hay khuấy tay đến mỏi với công thức cacao truyền thống, cách làm này giữ mọi thứ thật đơn giản. Bạn sẽ có một ly mocha tuyệt vời trong vài phút nhờ sốt chocolate tự làm của mình.

Nguyên liệu

Khẩu phần:

### NGUYÊN LIỆU PHA MOCHA
2–3.5 muỗng canh (thìa lớn) sốt chocolate
1.5 ounce (ao-xơ) (45ml) espresso đậm (pha ngắn để lấy độ đậm đà)
7–7.5 ounce (ao-xơ) (210–220ml) sữa hấp (70–75°C)
Tùy chọn: kem tươi đánh bông
### NGUYÊN LIỆU LÀM SỐT CHOCOLATE TỰ LÀM (Tùy chọn)
1 cốc/chén (240ml) sữa đặc có đường
½ cốc/chén (120ml) sữa tươi nguyên kem
½ cốc/chén (100g) đường
⅔ cốc/chén (64g) bột cacao, không đường, ưu tiên loại Dutch-process
¼ cốc/chén (60ml) nước
¼ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1.25g) muối
1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5ml) vani chiết xuất
Tùy chọn: 1 muỗng canh (thìa lớn) (15g) chocolate đen dạng hạt để tăng độ béo ngậy

Hướng dẫn

1
Cho 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) sốt mocha vào đáy ly của bạn.
2
Rót espresso nóng lên trên sốt và khuấy đều cho tan hết.
3
Hấp sữa đến 75°C (167°F), hoặc nhiệt độ bạn thích.
4
Rót sữa hấp lên hỗn hợp espresso chocolate bên dưới.
5
Thêm kem tươi đánh bông nếu thích nhé. Nhớ nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) là điểm khởi đầu hoàn hảo, nhưng bạn cứ thoải mái khuấy thêm sốt vào, mỗi lần thêm nửa muỗng canh (thìa lớn) (7.5ml) để điều chỉnh cho vừa ý.

Câu hỏi thường gặp

Mình có thể làm sốt chocolate trước không?+

Được chứ! Sốt chocolate tự làm có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 2 tuần. Bạn có thể làm một mẻ rồi dùng 2–3 muỗng canh (thìa lớn) cho mỗi ly mocha — như vậy những buổi sáng trong tuần sẽ nhanh hơn rất nhiều đó.

Nếu mình không có máy pha espresso thì sao?+

Dùng 1.5 ounce (ao-xơ) cà phê pha rất đậm (kiểu Americano hoặc pour-over đậm đặc) để thay thế nhé — sẽ không đậm đà bằng espresso thật, nhưng vẫn cho ra một ly mocha kiểu quán cà phê rất ngon đấy.

Làm sao để có lớp sữa đúng kết cấu mà không cần vòi hơi?+

Đun nóng sữa đến 75°C (167°F) trong nồi hoặc lò vi sóng, rồi đánh bọt bằng máy tạo bọt sữa cầm tay trong 20–30 giây là bạn sẽ có kết cấu mượt mà, mịn như nhung mà không cần máy pha espresso đâu.

Mình có thể dùng sốt chocolate này cho các thức uống khác không?+

Hoàn toàn được! Sốt này rất tuyệt khi dùng cho mocha lạnh, latte đá, cacao nóng, hoặc thậm chí rưới lên kem — đa năng lắm và đậm đà đủ để dùng cho nhiều mục đích khác nhau.