Súp Shchi Chua (Súp Bắp Cải Nga Truyền Thống Nấu Với Dưa Cải)

• 907 g (pao) sườn heo
• 2 lá nguyệt quế
• 4 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 muỗng canh (thìa lớn) dầu ăn
• 1 củ hành tây, băm nhỏ
• 1 củ cà rốt, bào sợi
• 2 muỗng canh (thìa lớn) cà chua xay
• 1 muỗng canh (thìa lớn) bột mì
• 500 g dưa cải (hũ), để ráo nước
• 4 tép tỏi, bằm nhuyễn
• ½ bó thì là, thái nhỏ
• ½ bó ngò tây (parsley), thái nhỏ
• muối và tiêu vừa ăn
• kem chua (sour cream), để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Bạn chặt sườn thành từng miếng riêng lẻ. Cho sườn vào một cái nồi lớn cùng với lá nguyệt quế, nêm muối hạt vừa ăn rồi đổ nước ngập sườn. Đun đến khi sôi nhẹ, đậy nắp và để hầm trong 1,5 tiếng (90 phút).

2. 2

   Vớt sườn đã chín ra đĩa, để riêng. Lọc phần nước hầm qua rây lưới mịn và giữ lại — đây chính là phần nước dùng làm nền cho món súp của mình đó!

3. 3

   Đun sôi phần nước hầm sườn vừa lọc. Cho khoai tây vào và nấu khoảng 10 phút cho đến khi mềm.

4. 4

   Trong lúc đó, bạn làm nóng dầu ăn trong chảo đáy dày. Cho hành tây và cà rốt vào xào, đảo đều khoảng 3–5 phút cho đến khi mềm. Cho cà chua xay vào đảo cùng và xào thêm khoảng một phút. Tiếp theo rắc bột mì vào, đảo đều mọi thứ với nhau và xào thêm một phút nữa. Để riêng hỗn hợp này sang một bên.

5. 5

   Cho dưa cải, hỗn hợp hành tây-cà rốt và phần sườn đã hầm vào nồi súp, đun đến khi sôi nhẹ. Hầm thêm khoảng 5 phút. Cho tỏi, ngò tây và thì là vào đảo đều. Dọn ra ăn với kem chua và thêm rau thơm tùy thích. Chúc ngon miệng!