Salad Ba Loại Đậu

• 225 g (pao) đậu que, cắt khúc dài 1 inch
• ¼ cốc/chén (60 ml ) nước cốt chanh
• 3 muỗng canh (thìa l ớn) (45 ml ) dầu ô liu
• 1 muỗng canh (thìa l ớn) (15 ml ) mù tạt Dijon
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 g) muối kosher, thêm nếm tuỳ khẩu vị
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) (1 g) tiêu đen xay tươi
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 ml ) mật ong
• 2 cọng cần tây, thái nhỏ
• 1 củ hành khô (shallot), thái hạt l ựu
• ½ cốc/chén (15 g) rau thơm tươi, chẳng hạn như mùi tây (parsley)
• 1 hộp (15 ounce (ao-xơ) / 425 g) đậu gà, đổ nước và rửa sạch
• 1 hộp (15 ounce (ao-xơ) / 425 g) đậu kidney, đổ nước và rửa sạch

Hướng dẫn

1. Sơ Chế Đậu

   1

   Bạn đun một nồi nước muối lớn cho sôi lên. Chuẩn bị sẵn một tô nước đá lạnh để chần đậu que nhé. Cho đậu que vào nồi nước đang sôi, luộc khoảng 2 đến 2,5 phút cho đến khi đậu chuyển màu xanh tươi đẹp và vẫn còn giòn. Vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá để nguội. Để khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo.

2. Pha Nước Sốt và Hoàn Thiện

   2

   Trong một tô lớn, bạn dùng phới lồng đánh đều dầu ô liu, nước cốt chanh, mù tạt Dijon, mật ong, hành khô, 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (5 ml) muối kosher và 1/2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) (2,5 ml) tiêu với nhau. Cho đậu que vào và trộn đều. Tiếp tục cho phần nguyên liệu còn lại vào, trộn thật kỹ cho mọi thứ hoà quyện. Bỏ tủ lạnh ít nhất một tiếng để các hương vị ngấm vào nhau bạn nhé.